Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa > Actualidade e lecer > Análise de produtos

^

Os datos, informacións, interpretacións e cualificacións que aparecen nesta información corresponden exclusivamente ao momento en que se realizaron e teñen, xa que logo, unha vixencia limitada.

Ovos frescos: normais, omega-3 e campeiros: Moitos defectos de calidade: lixados, manchados, rotos...

Tódolos ovos son moi nutritivos, e os omega-3 conteñen estes ácidos graxos saudables, característicos do peixe azul

En síntese

  • Analizáronse dez mostras de ovos frescos, catro de ovos convencionais, outras tantas de ovos omega-3 e dúas de ovos campeiros.
  • Ningún ovo contiña salmonela.
  • Os ovos omega-3 conteñen efectivamente estes ácidos graxos saudables (case ausentes nos ovos normais), e nunha proporción razoable, aínda que unhas seis veces menos cás anchoas e nove veces menos có atún.
  • Moitos defectos de calidade, especialmente de ovos lixados e de ovos manchados (no seu interior) de sangue ou carne. Ningunha mostra respecta a norma, xa que as dez exceden a tolerancia global admitida (7% de ovos con defectos), se ben en tres mostras o exceso non foi relevante.
  • En frescura, resultados mediocres, aínda que só unha pode considerarse deficiente, outras catro non superan o "regular".
  • As diferencias organolépticas (sabor, cor, cheiro) entre estes tipos de ovo son pouco importantes, e inflúe a maneira de cociñalos. Na cata cega, normais e campeiros foron mellor valorados cós omega-3. Na cata condicionada -o catador sabe qué tipo de ovo é cada un-, os campeiros foron mellores cós normais, e estes mellores cós omega-3.

TÁBOA COMPARATIVA

TIPO NORMAIS OMEGA-3
MARCA Cantos blancos Coren Matines Pitas Cantos blancos Coren Matines Pitas
Prezo (euros / ducia) 1,20 1,49 1,15 1,10 1,80 1,61 2,09 1,80
Cate- goría / Tamaño A / L A / L A / L A / L A / M A / L A / M A / M
Días ata cadu- cidade 1 5 17 5 7 15 6 8 4
Cámara de aire (%)2 91,6 84,4 73,9 97,8 97,8 98,9 95,5 85,0
Unidades Haugh (HU) 3 50 50 36 54 55 58 41 48
Casca e cutícula Típico Típico Típico Típico Típico Típico Típico Típico
Clara Típico Típico Típico Típico Típico Típico Típico Típico
Rotos (%) 0 2,2 5,0 5,0 1,7 0 1,7 1,7
Lixados (%) 0,5 1,1 1,7 10,0 0 0 0,5 0,5
Con sangue ou carne (%) 12,7 7,8 6,1 21,1 6,1 8,3 15,0 7,8
Defectos de calidade (%) 4 13,2 10,6 12,2 32,8 7,8 8,3 17,8 10,5
Otros defectos (%) 0 0 0,5 0 0 0 1,1 0,5
Peso medio (g) 66,9 65,5 65,9 67,8 62,5 63,6 63,5 63,8
Con erro de peso (%) 5,5 13,9 15,6 3,9 41,9 3,9 56,7 50,0
Cor 5 10,3 13,0 11,2 10,9 8,7 10,9 12,2 10,6
Aidos grasos omega-3
EPA (mg/100 g) - - - - 25 11 20 33
DHA (mg/100 g) - - - - 256 229 268 371
Salmonella Ausen- cia Ausen- cia Ausen- cia Ausen- cia Ausen- cia Ausen- cia Ausen- cia Ausen- cia
TIPO CAMPEIROS
MARCA Coren Pitas
Prezo (euros / ducia) 2,11 2,04
Cate- goría / Tamaño A / M A / M
Días ata cadu- cidade 1 9 7
Cámara de aire (%)2 85,0 86,1
Unidades Haugh (HU) 3 43 46
Casca e cutícula Típico Típico
Clara Típico Típico
Rotos (%) 1,1 1,1
Lixados (%) 6,1 1,7
Con sangue ou carne (%) 6,7 4,4
Defectos de calidade (%) 4 13,9 7,8
Otros defectos (%) 0 1,1
Peso medio (g) 62,3 63,6
Con erro de peso (%) 42,2 55,0
Cor 5 11,3 10,7
Aidos grasos omega-3
EPA (mg/100 g) - -
DHA (mg/100 g) - -
Salmonella Ausen- cia Ausen- cia

1) Días que faltaban para a data de consumo preferente, no momento da realización da análise.

2) Cámara de aire: parámetro relacionado coa frescura do ovo. A normativa esixe un máximo de altura de cámara de aire de 6 mm para ovos de categoría A. Os resultados da táboa refírense á porcentaxe de ovos que cumprían o criterio da norma.

3) Unidades Haugh: índice empírico que relaciona a altura e o peso do ovo coa súa calidade e frescura. Non existe límite lexislado.

4) Defectos de calidade (%): inclúe as unidades rotas ou fisuradas, lixadas, e con manchas de sangue ou carne.

5) Cor: os resultados refírense á escala Roche, sendo os valores máis baixos máis amarelados, e os máis altos máis alaranxados.

Paginación


Outros servizos


Buscar en

Información de Copyright e aviso legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

En EROSKI CONSUMER tomámosnos moi en serio a privacidad dos teus datos, aviso legal. © Fundación EROSKI

Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto