Nabigatze-menua pasa eta edukietara joan

  • Bienvenido (ES) | Ongi etorri (euskarazko bertsioa) | Benvingut (versió en català) | Benvido (versión en galego)
  • Bienvenido (ES)
  • Buletinak
    •  | Utzi  | Aukerak |
  • Aurreko portadak

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Bilatzailea

logotipo de fundación

EROSKI CONSUMEReko kanalak


Kokapen honetan zaude: Hasiera > Paperezko bertsioa > Elikadura

Λ

Jateko beldurrez

Berriki argitaratu diren zenbait ikerketak baieztatu dutenez, azken hamar urteetan bikoiztu egin dira elikadura-alergiak haur eta helduengan

  Arrautzak, patata, berdurak, arraina, fruta eta esnea. Elikadura arloko Segurtasunaren eta Nutrizioaren Espainiako Agentziak (AESAN) gomendatzen duen elikadura-piramidean ageri dira horiek guztiak, eta oso aintzat hartzekoak dira, beraz. Baina bada beste arrazoi bat ere horretarako: alergiak sortzen dizkiote hainbat herritarri (gero eta gehiagori). Alergologia eta Immunologia Klinikoko Espainiako Elkarteak (SEAIC) egindako Alergológica txostenak ere nabarmentzen zuen goranzko joera hori 2009. urtean. 1992an, alergologotara jotzen zutenen % 3,6k zeukaten elikadura-alergiaren bat, eta 2005. urtean, berriz, % 7,4ra iritsia zen zifra. Egia esan, herritarrek oso gutxitan egiten dituzte alergia-azterketak gisa horretako erreakzioren bat antzematen dutenean, baina EuroPrevall izeneko ikerketaren datuek diote eskola adinean dauden haurren % 5ek daukatela alergiaren bat elikaduraren eraginez, eta helduen % 8k. Elikagaiekiko Alergiaren Nazioarteko Sinposiumean aurkeztu dute ikerketa hori, zeina 100.000 laguni egindako azterketen emaitza baita.

Alergia gehien eragiten duten elikagaiak

  Elikagai guztiak izan daitezke sentsibilizatzaileak; hau da, guztiek ekar dezakete kontrako eraginen bat. Alergiarik gehienak, dena den, elikagai jakin batzuek sortzen dituzte. EuroPrevall ikerketaren arabera, fruta freskoak eragiten ditu alergien % 35, berdurek % 14 eta kakahueteak % 8. Herrialdetik herrialdera, ordea, aldatu egiten dira alergia-eragile diren elikagaiak. Espainiako Estatuan, esaterako, honako hauek nabarmentzen dira (eragin handienekotik txikienekora ordenatuta): melokotoia, esnea, arrautza, meloia, ganba, arraina, kiwia, platanoa, intxaurra, sandia, kakahuetea, sagarra, tomatea, eta hurra.

Europa erdialdean eta iparraldean, nagusiki sagarrak eta apioak eragiten dituzte alergia-erreakzioak. Ameriketako Estatu Batuetan, berriz, kakahuete-gurina hirugarren lekuan ageri da bularra hartzen ari diren haurren alergia-eragileetan. Horrek azaltzen du zergatik diren gehien kontsumitzen diren elikagaiak alergia-erreakzioekin zerikusia dutenak, eta sentsibilizazioak sarri askotan zergatik agertzen diren haurraren dietari elikagaiak erantsi ahala, hurrenkera berean alegia (dieta hori asko aldatzen da herrialdetik herrialdera).

Arrazoi horrexegatik, lau urtetik beherako haurrengan, behi-esnea, arrautza eta arraina izaten dira elikagairik erreaktiboenak. Elikagaiekiko alergiak bilakaerak izaten ditu adinean aurrera egin ahala, eta lau urtetatik hamalau urte bitarte, ohikoagoa izaten da sagarra, hurra eta kakahuetea izatea alergia-iturri.

Alergia edo intolerantzia?

Elikagaiekiko alergia eta intolerantzia dira gauza bera, baina askotan nahasi egiten dira. Alergia bat sortzen denean, pertsonaren immunitate-sistemak erreakzionatu egiten du produktuaren aurka, eta intolerantziarekin ez da hori gertatzen. Elikagaiekiko intolerantziak, gehien-gehienean, nahasmendu metabolikoen ondorioz sortzen dira (entzimak murriztu edo desagertu egin direlako). Nahasmendu horiek jatorri genetikoa izaten dute edo urteak igaro ahala etortzen dira, eta pairatzen duenak ezin izaten ditu digeritu, asimilatu edo aprobetxatu elikagaiek dauzkaten zenbait substantzia. Era askotako sintomak eragiten dituzte: urdaileko eragozpenak (haizeak, beherakoa, hesteetako kolikoa), zefalea, bero-sentipena.

Lau urtetik beherako haurrengan, behi-esnea, arrautza eta arraina izaten dira elikagairik erreaktiboenak

Intolerantzia beharrean alergia denean, immunitate-sistemak erreakzionatzen du, substantzia jakin batek (alergenoak) eraginda. Alergeno hori elikagai baten proteina bat izaten da, nagusiki, eta jan, ukitu edo arnastu ondoren erasaten dio kaltetuari. Erreakziorik ohikoena IgE antigorputzak (E immunoglobina) sortzea izaten da. Honako prozesu hau egiten dute era horretako alergiek: alergia sortzen duen elikagai bat lehenengoz jaten denean, organismoak IgE espezifikoak sortzen ditu, produktu horren proteinaren bati aurka egin diezaioten. Hurrengo aldian, antigorputzek erreakzionatu egiten dute jaki horren aurka, eta histamina sorrarazten dute (gure gorputzak ekoizten duen substantzia da, pozoi edo toxina batek larruazalean edo muki-mintzetan egin duen kalte bati erantzuteko, eta hanpadura bat eragiten du), eta beste substantzia kimiko batzuk ere bai (bitartekariak esaten zaie), zeinak alergiaren sintomak sortzen baitituzte.

Etiketa seguruagoak alergenoentzat

 Alergia motaren bat daukaten pertsonak babestu nahian, zuzentarau berezi bat onartua dago legedian, non zerrenda batean agertzen baitira erreakziorik gehienak eragiten dituzten 14 alergenoak. Araudi horrek dioenez, etiketan derrigor jarri behar da zein diren herritarrengan alergia gehien sortzen dituzten elikagai multzoak. Segurtasun-arrazoiengatik, alergeno horietakoren bat edukiz gero, nahitaez adierazi behar da etiketan edo produktua identifikatzen duen atalean. Honako hauek dira elikagai multzo horiek: eskuhoriak, glutena duten zerealak (garia, zekalea, garagarra, oloa, espelta, kamuta edo horien aldaera hibridoak) eta horietatik eratorritako produktuak, moluskuak, itsaskia, arrautza eta arrautzarekin egindako produktuak, arraina eta arrainarekin egindako produktuak, kakahueteak eta kakahuetearekin egindako produktuak, soja eta soja daukaten produktuak, esnea eta haren eratorriak (laktosa barne), fruitu oskoldunak, apioa eta haren eratorriak, ziapea eta haren eratorriak, sesamo-haziak eta anhidrido sulfurosoa eta sulfitoak, 10 mg/kg-ko edo 10 mg/l-ko kontzentrazioa gaindituz gero (SO2 gisa ageri da).

Orrialde-zenbaketa



Ekintza honek Bizkaiko Foru Aldundiaren Kultura Sailaren laguntza jaso du

Beste zerbitzu batzuk


Bilatu

Copyright-i buruzko informazioa eta lege-oharra

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

 EROSKI CONSUMERen oso serio hartzen dugu zure datuen pribatutasuna, lege oharra. © EROSKI Fundazioa

EROSKI Fundazioa

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto