Nabigatze-menua pasa eta edukietara joan

  • Bienvenido (ES) | Ongi etorri (euskarazko bertsioa) | Benvingut (versió en català) | Benvido (versión en galego)
  • Bienvenido (ES)
  • Buletinak
    •  | Utzi  | Aukerak |
  • Aurreko portadak

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Bilatzailea

logotipo de fundación

EROSKI CONSUMEReko kanalak


Kokapen honetan zaude: Hasiera > Paperezko bertsioa > Gaurkotasuna eta aisia > Produktuen azterketak

Λ

Informazio honetan agertzen diren datuak, informazioak, interpretazioak eta kalifikazioak burutu ziren momentuari soilik dagozkio eta, beraz, iraupen mugatua dute.

Kalitatezko ozpinak: ardo-ozpina, Jerez ozpina eta Modenakoa: Garestienek ez dute lortu emaitza hobea dastatze proban

Ongi eginak daude, eta etiketak ere egoki emanak dauzkate. Prezioan alde handia dago, baina dastatze proban ez dira garestienak nabarmendu

  11 ozpin botila aztertu ditugu, Borges, Ybarra, Louit eta Aliño etxeetakoak. Kristalezko botilatan etorri dira, eta neurri bat baino gehiagokoak izan dira: 250, 500 eta 750 mililitrokoak. Horietako hiru ardo-ozpinak izan dira, beste lau Modenako ozpinak ("aceto balsámico di Módena" dute berezko izena; adierazpen geografiko babestua erregulatzen duen araudia aurki onartuko du Europako Batasunak, eta Ybarra etxeak soilik ziurtatzen du egiaz Modenako ozpina dela); beste lau ozpin, berriz, Jerez ardoarekin eginak izan dira, Jatorri Izena dutenak, gainera (Ybarra etxekoa, Erreserbakoa da). Ardo-ozpinen artean, Borges eta Louit etxekoek diote Errioxako ardoz eginak daudela, eta Ybarra-k dio ardo onduarekin egina dela (Cadizko palomino mahatsetik lortua eta 12 hilabetez upelean zahartua). Hiruretatik Modenakoa da garestiena: batez beste, 8,6 euro balio du litroak; Jerez Jatorri Izenekoak 5,7 euro eta ardo-ozpinetan, berriz, 3,9 euro. Ozpinari, oraintsu arte, ez zaio eman izan garrantzi berezirik sukaldean, eta nekez pentsa zitekeen inork hainbeste ordainduko zuenik botila bat, ardo on samarraren pare.

Laborategian egin ditugun analisiek erakutsi dute 11 ozpinek ongi betetzen dituztela lege betebehar guztiak (estraktu lehorra, mineralak, azukreak, gatza, hondar-alkohola...), eta gai kutsakorrei dagokiena ere bai (legeak gehienezko kopuru bat ezartzen du, eta guztiek errespetatu dute muga hori). Etiketak ere ongi emanak dituzte.

Dastatze probari ere egin dugu eta ondorio adierazgarriena, prezio aldea ez dutela kontsumitzaileek nabaritu. Erabiltzaileei ez zaizkie gehiago gustatu ustez kalitate gehiago dutenak (ardo-ozpinetan, ardo onduarekin egina; Jerez-ozpinetan, Erreserbakoa eta Modenakoan, ziurtagiria dakarrena). Kalitate-prezioak aintzat hartuta, Borges etxekoa gailendu da Modenakoetan eta Louit etxekoa ardo-ozpinetan zein Jerez Jatorri Izena daukatenetan.

Ozpina: osasuna eta erabilera

Ozpinak elikadura-balio gutxi dauka, eta, gainera, kopuru txikietan erabili ohi da. Azido azetiko asko izaten du, oso mingotsa gertatzen da, eta minberatu egin dezake digestio hodiaren mukosa; eta lehendik minberatua badago, urdaileko azidotasuna handitzen du, eta ondoeza eragiten du, edo lehendik daukaguna areagotzen. Bestalde, legeak onartzen du ozpinek sulfitoak eduki ditzaten kontserbagarri moduan (E-220 eta E-224), eta gai horiek alergiak eta asma krisiak sortu ahal dituzte halako arazoak dituztenengan. Kalitateko ozpinak, batik bat, jakiak hornitzeko erabiltzen dira, zaporea eta usaina emateko. Mingots ukitu hori oso ongi etorri ohi da entsaladak eta barazkiak gatz-ozpintzeko, eta saltsa eta plater batzuk prestatzeko. Zenbait ozpini, gainera, belar eta espeziak eransten dizkiete lurrina emateko (baratxuria, piperra, ezkaia, binagrera). Baina ozpinak baditu beste erabilera batzuk ere; besteak beste, kontserbagarri ona da: azidotasunari esker, elikagai gutxiago galtzen dituzte jakiek prestatzeko orduan. Eta barazkiak uretan sartu eta ozpina botatzen badiogu urari, C bitamina ez zaio gutxituko. Eta mikrobioen aurka ere egiten du: ez du uzten zenbait mikrobio patogeno haz daitezen, nahiz eta ez dituen desagerrarazten. Ozpinetan onduta datozen jakiek ozpina izaten dute kon-tserbagarri nagusi (tipuleta, luzokertxo, kapar eta olibek). Elikagaiek luzaroago iraun dezaten ere balio du, eta ezinbesteko osagaia da jakiak olio-ozpinetan presta,tzeko, marinatzeko, ziapea egiteko eta hainbat saltsa lortzeko.

Zer daukate ozpinek?

Ozpin hauen osagaiak ardo-ozpina bera eta kontserbagarriak dira. Modenakoek mahats muztio kontzentratu eta egosia ere badute, eta koloragarria (Louit eta Aliño etxekoen osagai zerrendan ez da ageri, hala ere). Muztioa eransten dietenez, Modenakoek azukre gehixeago daukate, eta ardo-ozpinak eta Jerez-ozpinak baino zertxobait azidoagoak dira. Ozpina, oro har, mingotsa izaten da, eta ia ez du edukitzen azukrerik (ardoarekin eta Jerezarekin egindakoek, 0,6 g/ml), eta, beraz, kaloriarik ere ez du ematen; Modenako ozpinek, aldiz, dezente azukre gehiago dute (gutxien duenak 13 g/100 ml ditu, eta gehien duenak, Borges etxekoak, 24 g/10 ml), eta kalorietan ere badu ondorioa horrek: 56 kaloria ematen ditu lehenak 100 mililitro bakoitzeko, eta 96 kaloria bigarrenak. Ardo-ozpinek 4 kaloria soilik dituzte 100 mililitro bakoitzeko. Ozpinaren azukre kopuruak, hala ere, ez dio askorik eragiten dietari, oso ozpin gutxi erabiltzen baita jakiak prestatzeko.

Modenako ozpinek azukre gehiago dute (baita % 24 gehiago ere) muztio kontzentratua eransten zaielako

Estraktu lehorra ere (ura kenduta geratzen den hori) gehiago daukate Modenako ozpinek (% 19, batez beste), ardo-ozpinek (% 1,4) eta Jerez-ozpinek baino (% 1,3). Errauts kopurua ere neurtu dugu, mineralen berri izateko (honako hauek ditu ozpinak, nagusiki: potasioa, fosforoa, magnesioa, sodioa eta kaltzioa), eta oso-oso gutxi antzeman diegu guztiei, eta nahiko kopuru antzekoa denei ere. Eta berdintsu gertatu da gatzarekin ere: batez beste, 0,2 gramo dauzkate litroko, eta arauak dio, gehienez, 1 gramo eduki dezaketela litro bakoitzeko ardo-ozpinek eta Jerez-ozpinek. Koloragarririk ez da ageri ardo- eta Jerez-ozpinen osagai zerrendan. Modenako batzuek badaukate, Borges eta Ybarra etxekoek (E-150d, amonio sulfitoaren karamelua), baina dastatze proban ez dute alderik antzeman "kolorearen" atalean. Kontserbagarriak, berriz, guztiek dauzkate, baina legeak onartzen dituenak dira: potasio metasulfitoa (E-224), sufre dioxidoa (E-220) eta anhidrido sulfurosoa. Guztira zenbat sulfuroso (SO2) daukaten ere neurtu dugu, eta kopuruak lege barruan dabiltzala ikusi dugu (mugaren oso azpitik dauzkate).

Beste alderdi batzuk

  Ozpina egiteko prozesuan, azido azetikoa sortzen da; ardoa hartzitzen ari denean, bakterio azetikoek ardoaren alkohola eta giroan dagoen oxigenoa konbinatzen dituzte, eta azido azetikoa eta ura sortzen dituzte. Arauak dio gu-txieneko azidotasun bat eduki behar duela ozpinak, eta azido azetikoak eman behar diola hori: 6 g/100 ml ardo-ozpinak eta Modenakoak, eta 7 g/100 ml Jerez-ozpinak. Ozpin guztiek eman dituzte emaitza egokiak. Modenako ozpinek, batez beste, 6,2 gramoko azidotasuna eman dute 100 mililitro bakoitzeko, eta ardo-ozpinek eta Jerez-ozpinek, zertxobait gehiago (7,3 gramo 100 mililitro bakoitzeko).

Bestalde, ozpinak zenbat hondar-alkohol eduki dezakeen ere esaten du arauak. Jerez-ozpinek % 3 arte eduki dezakete, ardo-ozpinek % 0,5 arte eta Modenakoek, % 1,5 arte. Aztertu ditugun guztiek bete dute araua. Modenakoen artean, Borges etxekoak dauka alkohol gehien (% 0,2), eta ardo-ozpinetan, Ybarra etxekoak (% 0,3); Jerez-ozpinetan, Alino etxekoak eman du gehien (% 1,6), eta Ybarra etxekoak gero (% 0,5).

Sulfatoen atala ere aipatu beharrekoa da. Ardoei eranstea libre izaten da, herdoila sortzea eragozteko, baina ozpinetan mugatu egiten dute kopurua: Jerez-ozpinak, gehienez, 3,5 gramo eduki ditzake litroko, eta ardo-ozpinek, 2 gramo litroko; Modenakoetan, berriz, ozpin mota hori arau-tzen duen erakundeak ez du jartzen mugarik sulfatoentzat. Ozpin guztiek emaitza egokiak lortu dituzte (gramo bat baino gutxiago antzeman dugu litroko guztietan).

Azkenik, gai kutsakor eta ez-desiragarrien kopuruak ere arau barruan dabiltza guk aztertu ditugun ozpinetan. Metanola da horietako bat: ardoak edo ozpinak egurrezko upeletan edukitzen dituzte zahartzen, eta gerta daiteke egurraren pirolisiaren eraginez agertzea gai horiek (beroaren eraginez materia organikoa kimikoki deskonposa-tzea, hori da pirolisia). Metal astunak ere edukitzen dituzte: artsenikoa, kobrea, merkurioa, beruna eta zinka (zoruan, uretan edo airean egon daitezke, industria jardunak sortzen duen kutsaduraren eraginez).

Orrialde-zenbaketa



Ekintza honek Bizkaiko Foru Aldundiaren Kultura Sailaren laguntza jaso du

Beste zerbitzu batzuk


Bilatu

Copyright-i buruzko informazioa eta lege-oharra

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

 EROSKI CONSUMERen oso serio hartzen dugu zure datuen pribatutasuna, lege oharra. © EROSKI Fundazioa

EROSKI Fundazioa

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto