Nabigatze-menua pasa eta edukietara joan

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Bilatzailea

logotipo de fundación

EROSKI CONSUMEReko kanalak


Kokapen honetan zaude: Hasiera > Paperezko bertsioa > Gaurkotasuna eta aisia > Produktuen azterketak

^

Informazio honetan agertzen diren datuak, informazioak, interpretazioak eta kalifikazioak burutu ziren momentuari soilik dagozkio eta, beraz, iraupen mugatua dute.

6 iberiar urdaiazpikoren xerrak aztertu ditugu: Ez dago alderik ezkurretik pentsura

Ezkur urdaiazpikoak pentsu urdaiazpikoak halako bi balio du; gantz gehiago du, eta gehigarririk ez diote eransten, baina horrez gain, ez da alderik agertu ez dastatze proban, ez elikadura osaeran

Gehigarriak ere bai?

Ezkur urdaiazpikoak ezik besteek gehigarriak ere badituzte. Gatza ez ezik, substantzia nitrifikatzaileak ere erabiltzen dituzte (nitratoak eta nitritoak), azukre pixka bat eta beste gehigarri baimendu batzuk ere bai, herdoilaren aurkakoak eta azidotasuna doitzekoak; zenbaitetan. Gure neurketetan, nitrato eta nitriko kopuru egokiak agertu dira.

Jaki onduetan eta beste haragi produktu batzuetan erabiltzen dituzte nitrato eta nitrikoak, eragotzi egiten baitute Clostridium botulinum bakterioa haz dadin (toxina botuliniko arriskutsua). Gainera, kolore gorri ilunkara dotore hori ematen diete elikagai onduei, eta usaina ematen ere laguntzen dute.

Elikagaien gehigarri gisa nitritoak erabiltzea eztabaidagarria gertatzen da, eta ez da falta horren aurka mintzo denik. Nitritoak nitrosamina bihur daitezke, eta substantzia hori minbizi eragile da. Eraldaketa hori baldintza jakin batzuetan gertatzen da (besteak beste, pH azidoa eta luzaroko beroa behar dira), baina zientzialariak kezkatuta daude. Nitratoak, berriz, nitrito bihur daitezke zenbait mikroorganismoren eraginez (bakterio nitrato-murriztaileak esaten diete).

KONPARAKETAKO TAULA

iberjabuj Iglesias Ibérico Sierra de Azuaga Matorral Navidul Montaraz
Salgaiaren izena Iberiar urdaiazpikoa Pentsu urdaiazpiko iberiarra Pentsu urdaiazpiko iberiarra Iberiar urdaiazpikoa Pentsu urdaiazpiko iberiarra Ezkur urdaiazpiko iberiarra
Prezioa (euros/100g) 6,22 6,05 6,05 6,86 7,5 13,22
Hezetasuna (%) 38 41 39 34 39 33
Proteinak (%) 29 32 23 27 28 27
Gantza (%) 29 20,5 28 34 24 34
Gantz saturatuak (%) 40 39 39 40 39 39
Gantz monosaturatugabeak (%) 53 54 54 54 55 54
Oleikoa (%)1 50 51 51 51 51 51
Gantz polisaturatugabeak (%) 6,6 6,8 6,6 6,4 6,2 6,9
Kaloriak (Kal/100 g) 373 312 344 413 331 414
Gatza (g/100g) 3,8 6,6 5,3 4,8 4,2 5
Sodioa (g/100g) 1,5 2,6 2,1 1,9 1,7 2
Nitratoak (ppm) 2 15 55 70 15 40 No detectado
Nitritoak (z/m)3 5 baino gutxiago 5 baino gutxiago 5 baino gutxiago 5 baino gutxiago 5 baino gutxiago 5 baino gutxiago
Dastatze proba (1etik 9ra) 5,9 5,9 6,4 6,6 6,6 6,1

1. Oleikoa: Gantz azido monosaturatugabea da; iberiar txerrietan ohikoa izaten da.

2. Nitratoak: Kontserbagarria da, eta 250 zati milioiko (z/m) muga gainditzen ez badu, onargarria da.

3. Nitritoak: Da, eta 100 zati milioiko (z/m) muga gainditzen ez badu, onargarria da.

Orrialde-zenbaketa



Ekintza honek Bizkaiko Foru Aldundiaren Kultura Sailaren laguntza jaso du

Beste zerbitzu batzuk


Bilatu

Copyright-i buruzko informazioa eta lege-oharra

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

 EROSKI CONSUMERen oso serio hartzen dugu zure datuen pribatutasuna, lege oharra. © EROSKI Fundazioa

EROSKI Fundazioa

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto