Nabigatze-menua pasa eta edukietara joan

  • Bienvenido (ES) | Ongi etorri (euskarazko bertsioa) | Benvingut (versió en català) | Benvido (versión en galego)
  • Bienvenido (ES)
  • Buletinak
    •  | Utzi  | Aukerak |
  • Aurreko portadak

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Bilatzailea

logotipo de fundación

EROSKI CONSUMEReko kanalak


Kokapen honetan zaude: Hasiera > Paperezko bertsioa > Gaurkotasuna eta aisia > Produktuen azterketak

Λ

Informazio honetan agertzen diren datuak, informazioak, interpretazioak eta kalifikazioak burutu ziren momentuari soilik dagozkio eta, beraz, iraupen mugatua dute.

Urdaiazpiko eta gaztadun pizzak, fresko eta ultraizoztuak: Batetik besterako alde nagusia, prezioa

  Aurrez prestatu baina kuzinatzen burutu gabeko jakia da pizza eta, halakotzat, prestaketa hori etxean amaitu behar da. Bi prozesuren bitartez (hoztea -hiru lagin- eta ultraizoztea -bi lagin-) kontserbatu eta gazta eta urdaiazpikoa osagai dituzten bost pizza aztertu dira orain.

Hoztutakoetan ("fresko" deituraz komertzializatuak) produktua fabrikan hozten da 0ºC eta 5ºC bitarte, eta horrela mantendu behar da kontsumitu arte. Atmosfera kontrolatuan ontziratzen dira, erresistentzia handiko eta lurrunaren kontra prestaturiko film finetan.

Ultraizozte horrek, elikagaien egituran eta balio nutritiboan izozte mantsoak baino eragin edo kalte gutxiago sortarazten duen izozte azkarra da. Produktuak, hutsean eskuarki, filmetan bildu eta kutxetan sartzen dira. Pizza ultraizoztuen bizitza baliagarria hoztuena baino luzeago da.

Etiketa, ongi

Honelako pizzak era argi eta ezabaezinean adierazi behar du zein den salmenta-deitura, fabrikatzailea eta honen helbidea, osagaien zerrenda, gazta eta urdaiazpikoaren portzentajea, pisu garbia, lote-zenbakia, kontsumitzeko data egokia, kontserbatzeko modua (tenperatura), erabiltzeko modua, den-dena ikus-eremu berean. Horiez gainera, ultraizoztuek salmenta-deitura osatu behar dute "ultraizoztua" edo "azkar izoztua" esakunea erantsita. Era berean, "Desizoztu ondoren ez izoztu berriro" edo antzeko zerbait ere adierazi behar dute.

Etiketen azterketak egiaztatu zuenez, pizza hauek arauaren araberakoak dira, Pizzanova izan ezik: lagin honek ez du adierazten "ultraizoztua" denik, salmenta-deituraren aldamenean. Etiketa zuzen ez daukan bakarra da.

Pisu garbiak ere zuzen zeuden, adierazitakoak baino egiazkoak handiagoak zirelako. Laginetan urdaiazpiko eta gaztaren kopuruak adierazten badira ere, Casa Tarradellas laginak bakarrik dio portzentaje hori hornidura osoarekikoa dela. Produktua kontserbatzeko arauak denek dauzkate. Hoztutakoak 0ºC eta 5ºC bitartean gorde behar direlarik, izoztutakoak -18ºC edo hotzago mantentzea ezinbestekoa da. Ultraizoztuek, datu guztiez gainera, izozkailuan eduki daitezkeen gehieneko denbora ere adierazten dute, aparatuak hartzen duen tenperaturaren arabera. Pizza hoztuek, beren aldetik, bestelako adierazpena dute: erosi eta hortik epe labur batera kontsumitzen ez badira, izoztu egin daitezkeela, alegia. Casa Tarradellas markako pizza freskoak izan ezik, denek ematen dute informazio nutrizionala.

Nolako osagaiak dauzkaten

Pizza hauek oinarri edo euskailu gisako orea daukate, gari irin, ur, legamia, gantz (oliba edo ekilore olioa, biak ere gantz intsaturatuak; edo palmondo olioa nahiz animali gantza, biak ere saturatuak, osasunarentzat kaltegarriago), gatza eta azukrearekin osatua. Oinarri hori gazta, tomatea edo tomate kontzentratua, urdaiazpiko egosia eta espeziak (oreganoa, bereziki) osaturiko hornidura eransten zaio. Fabrikatzaile batzuek bestelako osagaiak ere gehitzen dizkiote pizzari, hala nola esne-proteina, baratxuria, salda deshidratatua, etab. Izoztuei almidoi eraldatua, lurrinak, destrosa eta horrelakoak erantsi ohi zaizkio eskuarki. Hoztutakoetan, berriz, ohiko kontua da kontserbagarriak topatzea.

Elikagaia horrelakoa izatearren osagaien proportzioa aldatu egiten da lagin batetik bestera: hori kontuan izaki elikagaien portzentajeak eta osaketa nutrizionala oro har aztertuko ditugu. Gogoan izan dezagun, gainera, oreak erakusten dituen balioak ez dagozkiola oreari bakarrik, horrek tomatearen edo bestelako osagaien hezetasunetik parte bat xurgatua izan dezakeelako. Tomatea eta gazta urtua nekez bereiz daitezkeenez, azterketan adierazten diren proportzioak bi osagaien baturari dagozkio.

Bost laginetan ere, orearen kopurua hornidura baino handiagoa da. Casa Tarradellas eta Sodebo marketakoek ore baino hornidura-kopuru handiagoa adierazten dute; hori azterketak agerturiko emaitzekin bat ez badator ere nolabaiteko azalpena izan lezake: horniduraren osagaietako hezetasunaren parte bat ore edo oinarrira igaro izana. Ñabardurak ñabardura, Casa Tarradellas (hoztua) eta Pizzanova eta Buitoni (ultraizoztuak) laginen orea % 57 da eta hornidura % 43 (denetan proportzio handiena). Sodebo eta Pizzanova (hoztuak) beste muturrean azaltzen dira: orea % 65 da.

Gazta eta tomate gehien daukana Pizzanova ultraizoztua (pisu osoaren % 36) eta Buitoni ultraizoztua (% 33) direlarik, kopuru txikienekoa (% 21) Sodebo freskoa da. Hain zuzen ere, Sodebo (% 17) eta Casa Tarradellas (% 16) marketako pizzak nabarmendu ziren urdaiazpiko egosi gehien daukatelako; Pizzanova markako bi laginak, aldiz, % 7 inguru dute. Buitoni ultraizoztuak, berriz, guztirako pisuaren % 11 zuen, kasik, urdaiazpiko egosia.

Gantz gutxi, baina gehientsuenak saturatuak

  Laborategiko azterketak agertzen duenez, pizza hauen mantenugai ugariena karbohidratoa da (% 27, batez beste) oreak osagai duen irinak emana. Proteinen proportzioa % 12 inguru dabilela, landarezkoak dira batzuk (tomatea, gari irina, etc.) eta animaliazkoak besteak (gazta eta urdaiazpikoa). Gantzak gutxienekoak dira, proportzioz: gantz gehien daukan pizzak (Casa Tarradellas, hoztua) % 9 baizik ez du; koipe gutxienekoa, berriz, (Pizzanova freskoa), % 5. Baina osasunarentzat gutxien komeni diren gantzak (saturatuak, alegia) kopuru handian topatzen ditugu: Pizzanova markako bi laginetan gantz guztiaren erdia baino gehiago da saturatua; Buitoni izoztu eta Casa Tarradellas freskoan, aldiz, % 45 baino gehiago. Beste pizzaren (Sodebo freskoa) gantz saturatuak % 42 ingurukoak dira. Gaztak, bere aldetik, kaltzio ugari, fosforoa, A eta D bitaminak edukitzen ditu. Urdaiazpikoak, bere aldetik, burdina eta zinkaz hornitzen gaitu.

Urdaiazpiko eta gaztadun pizza hauek kaloria ugariko produktuak dira: energetikoenek ehun gramoko 250 kaloria inguru izaten dituzte (Pizzanova ultraizoztua eta Casa Tarradellas hoztua) eta beste muturrekoek (Pizzanova eta Sodebo hoztuak) 200 kaloria ehun gramoko.

Laborategiak erakutsi zuenez, Casa Tarradellas markako pizza freskoak azido sorbikoa baliatzen du kontserbagarri gisa (590 zati milioiko): kopuru horrek bidezkoa badirudi ere, gogora dezagun aditiboak, beharrezkoak ez badira (eta gure kasuan ez omen dira premiazkoak, gainberako laginek ez baitituzte erantsi) hobe ez jartzea.

Pizza eta dieta

Berregun gramoko pizza-pusketa batean batez besteko ekarpen energetikoa 450 kaloria da (ariketa fisiko ertaina egiten duen 70 kiloko pertsona helduaren eguneko premiak 2.500 kaloria inguru da). Pusketa horrek berak 55 gramo karbohidratoz, 24 gramo proteinaz eta 15 gantzaz hornituko gaitu, kontsumitzen badugu. Mineralez ari garela, pizza-anoak 350 miligramo kaltzio (egunean hartzea aholkatzen zaigun guztiaren erdia baino gutxixeago), fosforo dezente eta gatza (egunean gehienez ere har dezakegun kopuru osoaren % 10) dauka. Beste aldetik, B multzoko bitamina ugari du.

Laburbilduz, pizza hauek elikagai egokia dira bazkari edo afarian kontsumitzen badira, sarrera gisa entsalada edo barazkiak hartu ondoren. Baina pizza otorduetatik aparte, zizka-mizka gisa, hartuko bagenu, dietetika alorreko akats larria egin genezake, kaloria gehiegi kontsumitzearren. Pizza horietako anoa bat eta arroz- edo ore-plater bat, bere tomate-saltsa, eta urdaiazpiko edo txorizoarekin, konparatzen badira, pizzak arroz edo oreak baino kaloria, gantz, kolesterol, proteina gehiagoz eta karbohidrato gutxiagoz hornituko gaitu. Bestetik, gazta, urdaiazpiko eta landare-oliotik -olio saturatuak baliatzen direnean, hala nola koko edo palmondokoak- datozen gantz saturatuen kopurua dela medio, eskuarki kontsumitzea ez dute mesedegarri izango kolesterol altua edo triglizerido ugari dituzten pertsonek.

Bestelako azterketak: mikrobiologikoa eta genetikoki eraldaturiko elementuena

Haragi eta landarezko produktuez osaturiko elikagai mistoa den aldetik, pizzak nozi ditzakeen arazo mikrobiologikoen iturria lehengaia edota maneiua izan daitezke. Elikagai ultraizoztu edo hoztuak diren heinean, berriz, ontzian adierazitako kontserbatze-tenperatura errespetatu beharra dago (-18ºC pizza izoztuentzat eta 0ºC eta 5ºC bitarte pizza freskoentzat, alegia). Nolanahi ere, elikagai hau kontsumitzeko tenperatura garaietan prestatu behar denez, horiek suntsituko dituzte pizzak izan ditzakeen patogeno guztiak. Gurean, bost lagiei bidezko azterketa mikrobiologikoak eginik, denen egoera higieniko-sanitarioa egokia zela egiaztatu zen.

Amaitzeko esan dezagun oso litekeena dela pizzak egitean baliatzen diren osagaietako batzuk (kontserbagarriak, egonkortzaileak, jelifikatzaileak, almidoiak, etab.) genetikoki eraldatutakoak izatea. Alor honetan ere, bost laginei egin zitzaien azterketak emaitza garbiak erakutsi zituen: lagin bakar batek ere ez zuen elementu transgenikorik agertu.

Orrialde-zenbaketa



Ekintza honek Bizkaiko Foru Aldundiaren Kultura Sailaren laguntza jaso du

Beste zerbitzu batzuk


Bilatu

Copyright-i buruzko informazioa eta lege-oharra

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

 EROSKI CONSUMERen oso serio hartzen dugu zure datuen pribatutasuna, lege oharra. © EROSKI Fundazioa

EROSKI Fundazioa

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto