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Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

Menús escolares: analizados, durante dos semanas completas, el menú diario de 209 colegios de 19 provincias españolas: Empeora la calidad de los menús y uno de cada tres presenta carencias dietéticas

Cerca del 30% de los centros visitados no incluye verduras, como mínimo, un día a la semana y se abusa de los precocinados en dos de cada diez

Diferencias entre públicos y privados

Un total de 209 centros españoles han participado en este estudio: un 62% son de titularidad pública, un 36% concertados y tan solo un 2% privados. Si hace tres años, los menús de los colegios privados y concertados eran nutritivamente mejores que los públicos; en la actualidad, los centros públicos superan en aprobados al resto. El 81% de los colegios públicos aprueba el examen de la revista frente al 71% de los concertados y privados que también lo logran. Eso sí, el 32% de los centros públicos que supera el examen de la revista no merece más que un 'aceptable'.

En uno de cada cinco centros el propio colegio es el que se encarga de la elaboración de esa comida. Sin embargo, la tendencia a recurrir a un catering es cada vez mayor: ha pasado de un 47% en 2008 a un 70% en la actualidad. Hacerlo de una manera conjunta (entre el colegio y una empresa de catering) es otra opción escogida por 22 colegios del total. Las notas arrojan diferencias en cuanto a la calidad: los centros que optan por la primera modalidad obtienen una nota media de 'aceptable' (igual que hace 3 años) mientras que se sitúa entre el 'aceptable' y el 'bien' los que encargan el menú a una empresa de catering. Con todo, los menús más acertados en el aspecto dietético son los elaborados conjuntamente.

Padres informados por ley

  Los colegios son los responsables de la calidad nutricional de lo que comen sus alumnos. Pero deben hacer partícipes de ello a los padres de estos pequeños. De hecho, la Ley 17/2011 de 5 de julio de seguridad alimentaria obliga a los centros escolares a proporcionar la programación mensual de los menús a las familias o tutores de los niños. En el análisis de EROSKI CONSUMER, se comprobó que todos los centros escolares estudiados, salvo un par en Córdoba y Navarra, aseguran que informan a los padres. Es importante, además, que los padres, conozcan y visiten las instalaciones para saber si la información ofrecida se ajusta a la realidad y conocer cómo es el comedor y cuántos monitores cuidan a los niños (una media de 5 cuidadores por turno). Pero la normativa también indica que la información tiene que ser lo más detallada posible (tipo de alimento, preparación culinaria, guarniciones de los segundos y postre). EROSKI CONSUMER observó que cerca del 70% de los menús especifica los platos y alimentos que lo componen. De ellos, el 19% lo hace con todo detalle y son claros en la información sobre la forma de cocinado de todas las propuestas (guisado, plancha, con aceite, rebozado...). El resto de los analizados, el 33%, ofrece poca o nula información sobre los platos que componen el menú.

TABLA COMPARATIVA

Precio medio del menú por provincia*

Provincia

Máximo Mínimo Media
A Coruña 6,7 3,0 4,9
Álava 8,2 4,0 5,3
Alicante 6,2 4,2 4,6
Almería 4,6 3,2 4,4
Asturias 8,0 3,3 5,7
Barcelona 8,0 4,0 6,2
Bizkaia 8,0 3,2 5,0
Cantabria 6,0 2,0 4,3
Córdoba 4,6 3,9 4,5
Granada 4,5 4,5 4,5
Gipuzkoa 7,5 3,4 5,3
Madrid 6,0 4,5 4,9
Málaga 4,5 4,5 4,5
Murcia 6,6 4,4 4,8
Navarra 10,0 3,5 6,5
Sevilla 4,5 4,5 4,5
Valencia 6,9 3,9 5,6
Valladolid 8,3 4,1 4,8
Zaragoza 7,0 4,6 5,6
Total 10,0 2,0 5,1

* Precio medio diario del menú escolar

Nota final de los colegios de cada provincia y calificación final (según EROSKI CONSUMER)
Provincias Muy bien Bien Aceptable Regular Mal Nota final
A Coruña 0% 0% 56% 11% 33% Regular
Álava 0% 40% 60% 0% 0% Aceptable-Bien
Alicante 0% 25% 67% 0% 8% Aceptable
Almería 20% 40% 10% 10% 20% Aceptable
Asturias 0% 0% 70% 10% 20% Regular
Barcelona 15% 39% 46% 0% 0% Bien
Bizkaia 0% 33% 42% 0% 25% Regular-Aceptable
Cantabria 0% 10% 20% 10% 60% Mal
Córdoba 60% 10% 10% 10% 10% Bien
Granada 50% 20% 10% 20% 0% Bien
Gipuzkoa 0% 30% 40% 10% 20% Regular-Aceptable
Madrid 0% 40% 60% 0% 0% Aceptable-Bien
Málaga 33% 42% 8% 0% 17% Bien
Murcia 0% 40% 20% 0% 40% Regular
Navarra 10% 80% 10% 0% 0% Bien
Sevilla 0% 42% 33% 25% 0% Aceptable
Valencia 0% 8% 50% 17% 25% Regular
Valladolid 0% 50% 40% 0% 10% Aceptable
Zaragoza 0% 42% 42% 0% 16% Aceptable
TOTAL 10% 31% 37% 6% 16% Aceptable

Calificaciones: El baremo final de los dos menús escolares estudiados es el resultado del análisis de dos semanas de menú en cada colegio. Se estudió la frecuencia de consumo recomendada por expertos de alimentos básicos que no deben faltar en los menús y que son: verduras, ensaladas, legumbre, pescado y fruta fresca. Asimismo, se ha tenido en cuenta que no incluyan en exceso productos precocinados (croquetas, empanadillas, salchichas...) ni postres dulces. Con todo, los requisitos mínimos que deben cumplir son los siguientes: incluir verdura, legumbre y pescado fresco o congelado no elaborado mínimo una vez por semana; incluir precocinados y dulces máximo dos veces en una misma semana y fruta fresca como mínimo un par de veces a la semana.

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