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8 panes de molde, blancos e integrales, analizados: El pan de molde integral es más saludable y barato que el blanco

Para un consumo frecuente, el pan de molde, en general, es menos saludable que el pan común: tiene más grasa, más azúcar y más sal y numerosos aditivos

Mejor relación calidad-precio

En la cata, dentro de los panes de molde blancos, destacaron Panrico y La Hornada Casera; Bimbo quedó en tierra de nadie y Moldipan fue el menos preferido.

En los integrales, Moldipan fue el peor, y los tres restantes lograron puntuaciones similares. Uniendo los resultados de este análisis sensorial con los de composición nutricional surgidos del laboratorio y con el precio de los ocho productos, el pan de molde integral Bimbo (la mejor composición nutricional y de los más valorados en la cata), se hace merecedor a la mejor relación calidad-precio; para quienes no puedan con el integral, la elección más acertada es Panrico: peca de una elevada proporción de grasa saturada y de azúcar, pero aporta mucha fibra, es el menos salado y gustó mucho a los catadores.

TABLA COMPARATIVA

Marca Bimbo Panrico Moldipan La Hornada Casera
Denominación de venta Pan de molde Pan de molde Pan de molde Pan de molde
Formato (g) 295 310 500 500
Precio (euros/kilo) 5,02 4,69 1,5 2,7
Humedad (%)1 37 35 33 34,5
Proteína (%) 9 10 9 7
Grasa (%) 2,7 4,8 5 5,1
Ácidos grasos saturados (%) 26 47 20 50
Ácidos grasos insaturados (%) 74 53 80 50
Carbohidratos (%) 47 44 48 50
Azúcares totales (%) 3 6,1 4,3 3,8
Valor energético (Cal/100g) 250 260 274 274
Fibra total (%)2 2,4 3,9 2,3 1,6
Sal (%) 1,3 1,1 1,6 1,4
Alérgeno leche Negativo Negativo Negativo Negativo
Alérgeno huevo Negativo Negativo Negativo Negativo
Cata (de 1 a 9) 5,6 7,2 4,6 7
Marca Bimbo (integral) Panrico (integral) Moldipan (integral) La Hornada Casera (integral)
Denominación de venta Pan de molde integral Pan de molde integral Pan de molde integral Pan de molde integral
Formato (g) 545 520 500 500
Precio (euros/kilo) 3,58 3,03 1,5 2,7
Humedad (%)1 38 35,5 35 36
Proteína (%) 10 10 10 8
Grasa (%) 3,9 6,1 4,7 4,7
Ácidos grasos saturados (%) 23 24 20 47
Ácidos grasos insaturados (%) 77 76 80 53
Carbohidratos (%) 40 41 42 44
Azúcares totales (%) 3,2 3,1 3,2 2,4
Valor energético (Cal/100g) 235 257 252 253
Fibra total (%)2 6,5 5,5 5,7 4,3
Sal (%) 1,2 1,5 1,4 1,2
Alérgeno leche Negativo Positivo Negativo Negativo
Alérgeno huevo Negativo Negativo Negativo Negativo
Cata (de 1 a 9) 6,5 6,7 5,2 6,2

1. Humedad: la norma fija un máximo del 40% para el pan de molde blanco y del 42% para el integral.

2. Fibra total: refleja el contenido en fibra soluble e insoluble.

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