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8 aceites de oliva "virgen extra" analizados: Tres de ocho no son "virgen extra": fallaron en la cata

La categoría comercial del aceite de oliva virgen extra viene definida no sólo por criterios físico-químicos, sino también por los resultados de una cata oficial: debe tener sabor frutado y carecer de defectos

Uno a uno, 8 aceites de oliva "virgen extra"

Borges

 

• "Aceite de oliva virgen extra"
• La mejor relación calidad/precio.
• 2,96 euros/litro. Uno de los más baratos.
• El de mayor acidez (0,37º), pero lejos de los 0,8º que admite la norma. Uno de los de mayor índice de peróxidos (8,89 meqO2/Kg), pero lejos del máximo (20 meqO2/Kg).
• Cata de consumidores: obtiene 6,4 puntos y fue uno de los más preferidos. Alabado por su color y sabor, no recibe críticas por ninguno de los parámetros.
• Panel oficial de cata: concluye que efectivamente se trata de un aceite de oliva virgen extra.

Cordoliva

 

• "Aceite de oliva virgen extra"
• 2,19 euros/litro. Es, con diferencia, el más barato. Opción interesante.
• El de mayor cantidad de esteroles (1328 mg/kg) y menor índice de peróxidos (6,15 meqO2/Kg), lo que es positivo.
• Cata de consumidores: consigue 6,4 puntos pero fue uno de los menos preferidos. Alabado por su olor, no recibió críticas por ninguno de los parámetros.
• Panel oficial de cata: confirma que se trata de un aceite de categoría "virgen extra".

Carbonell

 

• "Aceite de oliva virgen extra"
• 3,29 euros/litro. El más caro, pero también el de mayor calidad. Opción interesante.
• Etiquetado mejorable. Es el más frutado, picante y amargo (atributos positivos) de los ocho, pero en ninguno logró una nota superior a 6, por lo que no debe declarar "sabor intenso". Además, este calificativo debería ir precedido de un atributo y no en genérico, como aparece.
• El de menor acidez (0,19%) y uno de los de más esteroles (1293 mg/kg); ambos datos, elogiables.
• Cata de consumidores: logra 6,9 puntos y figura entre los preferidos. Elogiado por su color, olor y sabor, no recibe críticas en parámetro alguno.
• Panel oficial de cata: se concluye que merece la categoría "virgen extra". Y es el más frutado, amargo y picante (son los tres atributos positivos en un aceite virgen).

Koipe

 

• "Aceite de oliva virgen extra"
• 3,24 euros/litro. Uno de los más caros y de los de mayor calidad.
• En su composición, en todo conforme a norma como ocurrió en las otras 7 muestras, no destaca parámetro alguno.
• Cata de consumidores: consigue 6,8 puntos y figura como uno de los más preferidos. Es alabado por olor, color, sabor y cuerpo pero recibe críticas por la acidez.
• Panel oficial de cata: concluye que, efectivamente, merece la categoría "virgen extra".

Hojiblanca

 

• "Aceite de oliva virgen extra"
• 3,08 euros/litro.
• De los de menos acidez (0,2º), más esteroles (1292 mg/Kg) y menor índice de peróxidos (7,07 meqO2/Kg); ; todos ellos, datos elogiables.
• Cata de consumidores: obtiene 6,6 puntos y ocupa una posición intermedia en la preferencia de los jueces. Es alabado por su olor y color y no recibe críticas por ninguno de los parámetros.
• Panel oficial de cata: confirma que se trata de un aceite de oliva "virgen extra".

La Española

 

• "Aceite de oliva virgen extra"
• 3,27 euros/litro. Uno de los más caros.
• Etiquetado incorrecto. Declara ser "virgen extra", pero la cata oficial le atribuyó la categoría inferior, "virgen".
• Aun respetando el límite marcado por la norma, fue el de menos esteroles (1023 mg/kg). Pero también es uno de los de menor acidez (0,2º).
• Cata de consumidores: obtiene 5,8 puntos y fue uno de los menos preferidos. Alabado por el olor, no se le critica en ninguno de los parámetros.
• Panel oficial de cata: no alcanza la categoría "virgen extra" y se queda en la inmediatamente inferior, "virgen". Defectos: sabor atrojado y borras.

Ybarra

 

• "Aceite de oliva virgen extra"
• 3,04 euros/litro. Uno de los más baratos.
• Etiquetado incorrecto. Se declara "virgen extra" cuando los resultados de la cata oficial indican que es sólo "virgen".
• El segundo más ácido (0,31º), uno de los de menos esteroles (1088 mg/kg) y el de mayor índice de peróxidos (9,12 meqO2/Kg). En los tres parámetros clave de calidad se mantiene dentro de norma pero resulta peor que la mayoría.
• Cata de consumidores: logra 6,3 puntos y es uno de los menos preferidos. Alabado por su color y olor, no es criticado por ningún parámetro.
• Panel oficial de cata: no alcanza la categoría "virgen extra" y se queda en la inferior, "virgen". Defectos: sabor a rancio.

La Masía

 

• "Aceite de oliva virgen extra"
• 3,14 euros/litro.
• Etiquetado incorrecto. Se declara "virgen extra" cuando la cata oficial indica que es sólo "virgen". Y no indica denominación, cantidad neta y fecha de consumo preferente en el mismo campo visual. Uno de los de menor índice de peróxidos (positivo), pero también de los de menos esteroles (1155 mg/kilo).
• Cata de consumidores: 6 puntos y ocupa una posición intermedia en la preferencia de los jueces. Es alabado por su color y olor, y no es criticado por ningún parámetro.
• Panel oficial de cata: no alcanza la categoría "virgen extra" y se queda en "virgen". Defectos: sabor atrojado y borras.

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