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Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

Bebidas de soja: Aportan proteínas vegetales y su grasa es más saludable que la de la leche

Unas añaden azúcares, vitaminas, calcio y aditivos para emular a la leche y saber mejor. Otras tienen sólo agua y habas de soja. Carecen de la caseína y lactosa de la leche, que pueden causar alergias e intolerancias a los consumidores

Calcio y vitaminas

  Las bebidas de soja más comerciales, cinco de las ocho estudiadas, se enriquecen en dos de los nutrientes más emblemáticos de la leche de vaca, calcio y vitaminas. La cantidad de calcio de estas cinco bebidas es similar a la de la leche y representa entre el 15% y 20 % de la cantidad diaria recomendada (CDR), si bien su origen no es natural como en la leche. Las bebidas de soja se enriquecen también en vitaminas propias de la leche como B2 y B12, A y D. Tres de ellas añaden B2 y B12. En la B2, el valor obtenido en laboratorio para cada cien mililitros equivale a entre el 18% y el 28% de la CDR (1,6 mg), es superior a lo declarado en su etiqueta y multiplica por 3 ó 4 el de la leche. En la B12, ese valor representa entre el 25% y el 36% de la CDR (1 microgramo), es superior a lo declarado y similar al de la leche (0,3 microgramos).

Alpro soja ligera añade vitamina B6, C, B9 y E. En las tres primeras, aporta un 35% de la CDR y es superior a lo declarado. El contenido en vitamina E (siempre en cien mililitros) supone el 17% de la CDR(10mg) , tal y como declara. La concentración de estas tres vitaminas en la leche es muy inferior. Vive soy contiene vitamina A y D. La A supone el 21% de la CDR (800 µg) y la D el 40% de la CDR (5 µg), y son concentraciones superiores a lo declarado y a las de la leche. Gerblé está enriquecido en vitamina D: su contenido supone el 22% de la CDR (5 µg), es superior a lo declarado y también a su contenido en la leche. Se concluye, por tanto, que los fabricantes añaden las vitaminas que dicen añadir y que lo hacen en las cantidades prometidas.

Además, estas cinco bebidas de soja contienen aditivos y aromas permitidos, estos últimos para cambiar su sabor, vegetal y tan diferente a la leche. También se usan estabilizantes (E418 o goma gellan) y espesantes (E407 o carragenano) con el fin de mantener homogénea y estable la textura, y para que los solubles (proteínas, sales) no precipiten formando grumos. De todos modos, conviene agitar la bebida antes de consumirla para que se mezclen y diluyan bien sus componentes.

TABLA COMPARATIVA

Marca Dietisa ranovita Alpro soja ligera
Denominación de venta Bebida de soja ecológica Ecológico grano-Lait Bebida de soja
Formato (tetrabrik) 1 litro 1 litro 1 litro
Precio (Euros/litro) 2,15 1,95 1,38
Extracto seco (%) 7,6 6,7 7,9
Proteína (%) 3,5 3,4 2,1
Contenido en soja
Soja declarada (%) 14,6 12 4
Soja real, aprox.(%)1 9,7 9,4 5,8
Carbohidratos (%) 1,6 0,8 3,8
Azúcares totales (%) 0,5 0,1 2
Grasa (%) 2 2,2 1,2
Ac. Grasos Saturados (%) 18 18 16
Ac. Grasos insaturados (%) 82 82 84
Valor calórico (cal/ 100ml) 38 37 34
Cloruro sódico (%) Menor que 0,01 0,01 0,11
Calcio (ppm) - - 1.624
Vitamina B12 (ppb) - - 3,6
Vitamina B2 (ppm) - - 4,5
Vitamina B6 (ppm) - - 6,9
Vitamina C (ppm) - - 243
Vitamina B9 (ppb) - - 602
Vitamina E (ppm) - - 17,4
Vitamina A (ppm) - - -
Vitamina D (ppb) - - -
Cata (de 1 a 9) 4,2 3,6 6,3
Marca Alpro soja Vive soy Kaiku Yosoy Gerblé
Denominación de venta Bebida de soja Bebida de soja Bebida de soja Bebida de soja Bebida de soja
Formato (tetrabrik) 1 litro 1 litro 1 litro 1 litro 1 litro
Precio (Euros/litro) 1,37 1,28 1,25 0,98 1,85
Extracto seco (%) 9,7 9 10 7,3 9
Proteína (%) 3,2 3 3,3 3,7 3,5
Contenido en soja
Soja declarada (%) 6,4 13 2 14 12,8
Soja real, aprox.(%)1 8,9 8,3 9,2 10,3 9,7
Carbohidratos (%) 4 3,6 3,9 1,3 2,9
Azúcares totales (%) 2,9 1,9 2,6 0,4 1,7
Grasa (%) 1,7 1,8 2 1,9 1,9
Ac. Grasos Saturados (%) 16 16 17 15 16
Ac. Grasos insaturados (%) 84 84 83 85 84
Valor calórico (cal/ 100ml) 44 43 47 37 43
Cloruro sódico (%) 0,11 0,01 0,12 0,03 0,1
Calcio (ppm) 1.368 1.143 1.181 - 1.497
Vitamina B12 (ppb) 2,5 - 3,3 - -
Vitamina B2 (ppm) 3,3 - 2,8 - -
Vitamina B6 (ppm) - - - - -
Vitamina C (ppm) - - - - -
Vitamina B9 (ppb) - - - - -
Vitamina E (ppm) - - - - -
Vitamina A (ppm) - 1,7 - - -
Vitamina D (ppb) - 20 - - 11
Cata (de 1 a 9) 6,9 6,8 6,7 3,7 5,8

1. Valor estimado del contenido en soja. Se ha calculado a partir del contenido en proteína, teniendo en cuenta que los granos de soja contienen alrededor de un 36% de proteínas.

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