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7 zumos de naranja envasados

Los de naranjas exprimidas cuestan el doble pero saben mejor. Aunque sean más naturales y sepan mejor, los de naranjas exprimidas son nutricionalmente similares a los que proceden de concentrado.

En síntesis

Se han analizado 7 zumos de naranja envasados. De ellos, cuatro están elaborados a base de concentrado y se conservan a temperatura ambiente; y tres son zumos de naranjas exprimidas y se conservan en refrigeración.

  • Los de naranjas exprimidas cuestan más del doble que los de concentrado. El más barato de los de concentrado fue Don Simón (0,74 euros/litro) y entre los de naranjas exprimidas, también lo fue Don Simón (1,56 euros/litro).
  • ¿Son mejores los de naranjas exprimidas?. Desde un punto de vista nutricional no hay diferencias. La única detectada en laboratorio fue que la concentración de aromas era muy superior en los de naranjas exprimidas. Por otra parte, son algo más ácidos y aportan menos vitamina C que los de concentrado, ya que contienen sólo la propia del zumo, mientras que en los de concentrado se añade esta vitamina.
  • En lo organoléptico (sabor, color, olor...), sí que hay diferencia: los tres de naranjas exprimidas (obtuvieron entre 6,8 y 6,3 puntos) fueron los más preferidos en la cata y quedaron a buena distancia de los de concentrado, que lograron entre 5,7 y 5 puntos.
  • Exceptuando el etiquetado (con incumplimientos de norma en las siete muestras) estos zumos están, en general, bien elaborados. La única irregularidad importante fue que en Zumosol a base de concentrado había también zumo de mandarina en lugar de sólo zumo de naranja, cuando está prohibida tal práctica.
  • Los valores de vitamina C fueron muy distintos: los de más vitamina C fueron Zumosol (82 mg/100ml) y Don Simón (79 mg/100 ml), ambos de concentrado y el de menos, Tropicana (de naranjas exprimidas), con sólo 25 mg/100ml.
  • Entre los zumos de concentrado, ninguno merece el galardón de mejor relación calidad/precio; podría aspirar a lograrlo Don Simón, pero le penaliza ser el único que añade azúcar y el de menor contenido en aromas.
  • Si se prioriza lo organoléptico (sabor, olor, color) y que se trate de un producto más natural, Don Simón (1,56 euros/litro), es la mejor relación calidad-precio de este comparativo, y la opción más interesante de los tres zumos de naranjas exprimidas estudiados.

TABLA COMPARATIVA

Marca Don Simón Pascual Tropicana Don Simón
Denominación de venta Zumo de naranja Zumo de naranjas exprimidas Zumo de naranja no procede de concentrado Zumo de naranja a base de zumo concentrado
Alegaciones nutricionales "No procede de concentrado", "Contiene 15 naranjas exprimidas", "Naranja exprimida", "Con pulpa", "Puro zumo de naranja 100%". "Solo zumo","100% zumo exprimido con pulpa" "Vitamina C natural", "100% puro", "No procede de concentrado", "Naranja con pulpa" "Enriquecida con vit C", "Nuestro zumo de naranja es muy rico en antioxidantes naturales, vitaminas y minerales. A su vez en un alimento libre de grasas, colesterol y sodio".
Formato (litros) 1 0,75 1 1
Precio (Euros/litro) 1,56 2,15 2,47 0,74
Etiquetado Incorrecto Incorrecto Incorrecto Incorrecto
Grados brix 1 12,3 12,2 11,9 11,4
Ph 3,5 3,7 3,7 3,5
Acidez (ac. Cítrico g/l) 10,5 8,7 9,3 7,7
Ác. cítrico / ac. Isocítrico 2 Conforme Conforme Conforme Conforme
Índice de formol 3 Conforme Conforme Conforme Conforme
Vitamina C (mg/100 ml) 47,6 67,5 25,5 79,1
Aromas
Concentración de compuestos aromáticos detectados (ppm) (4) 128,6 97,8 106,6 26,1
Limoneno (ppm) (5) 99 79 86 20,3
Azúcar añadido No No No
Zumo de mandarina No No No No
Adición de agua No No No No
Cata (1 a 9) 6,3 6,5 6,8 5,7
Marca Kasfruit Juver Zumosol
Denominación de venta Zumo de naranja a base de concentrado enriquecido con vitamina C y E. Zumo de naranja elaborado a base de concentrado Zumo de naranja a base de zumo de naranja concentrado enriquecido en vitamina C
Alegaciones nutricionales "Vitamina C+E", "Sin azúcar añadido" "Con vitamina C" "Con vitamina C"
Formato (litros) 1 2 1
Precio (Euros/litro) 0,82 0,81 0,84
Etiquetado Incorrecto Incorrecto Incorrecto
Grados brix 1 11,3 11,5 11,6
Ph 3,5 3,3 3,6
Acidez (ac. Cítrico g/l) 8,4 9,3 7,2
Ác. cítrico / ac. Isocítrico 2 Conforme Conforme Conforme
Índice de formol 3 Conforme Conforme Conforme
Vitamina C (mg/100 ml) 60,4 44 81,6
Aromas
Concentración de compuestos aromáticos detectados (ppm) (4) 36,9 38,3 74
Limoneno (ppm) (5) 31 30,2 61
Azúcar añadido No No No
Zumo de mandarina No No
Adición de agua No No No
Cata (1 a 9) 5,1 5 5,2

(1)Grados Brix: es una medida indirecta del contenido en zumo del producto

(2)Ac.cítrico/ac.Isocítrico: este parámetro sirve para comprobar la posible adición de ácido cítrico, no permitida si se añade también azucar.

(3)Indice de formol: relacionado con el grado de extracción y con la madurez de la fruta.

(4)Concentración de compuestos aromáticos detectados (ppm): es la suma de todos los aromas naturales presentes en el zumo. Incluye la concentración de limoneno

(5)Limoneno: Compuesto aromático mayoritario y más característico de los zumos de naranja.

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