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Jamón cocido extra: Poco graso y no muy calórico pero demasiado salado

Numerosas irregularidades: seis de los ocho incumplen la norma de etiquetado, uno dice carecer de sal y tiene tanta como los demás; otro incumple un criterio higiénico-sanitario, y hay uno que dice ser Extra cuando, por su contenido en agua, es sólo Primera

Uno a uno, 8 jamones cocidos extra

Urkabe

  •  "Jamón cocido Extra".
  • 200 gramos.
  • Sale a 8,75 euros el kilo, el más barato.
  • La mejor relación calidad-precio.
  • Etiquetado incorrecto: no utiliza el círculo rojo obligatorio para la categoría Extra.
  • Índice humedad/proteína inferior al de la mayoría, lo que significa mayor calidad, pues contiene menos agua. Añade glutamato, potenciador del sabor. Indica el número de lonchas.
  • En cata, el mejor: logró 6.8 puntos y gustó por su "color" y por ser "jugoso".

Argal

  •  "Jamón cocido Extra". "Sin fosfatos añadidos". "Sólo 3% de materia grasa".
  • 150 gramos.
  • Sale a 12,84 euros el kilo.
  • Etiquetado incorrecto: no utiliza el círculo rojo obligatorio para la categoría Extra. Y hace una alegación nutricional, "Sólo 3 % de materia grasa", cuya frase no está permitida. Indica el número de lonchas. Añade glutamato, aditivo potenciador del sabor.
  • En la cata logró 6.4 puntos: gusta por su "color".

El Pozo

  •  "Jamón cocido Extra" ."Sin sal añadida". "0% de grasa saturada"
  • 125 gramos.
  • Sale a 14,30 euros el kilo.
  • Etiquetado incorrecto: no utiliza el círculo rojo obligatorio para la categoría Extra. Por declarar "0% de grasa saturada" está obligado a tener menos del 0,1% de grasa saturada; sin embargo, indica un "contenido inferior" al 0,4%. Y, por otro lado, tiene el 4,3% de grasa, tres veces más de la que declara. Se reclama "sin sal añadida", pero contiene tanta (1% de sodio) como cualquier otro. Tanto error apunta a un fallo de envasado. El índice humedad/proteína más bajo indica mayor calidad que otros. Añade glutamato, potenciador del sabor.
  • En la cata logró 5,7 puntos: gusta por su "loncha fina" pero es criticado por "seco".

Casa Tarradellas

  •  "Jamón cocido Extra". "Menos del 4% de materia grasa".
  • 150 gramos.
  • Sale a 11,11 euros el kilo.
  • Etiquetado incorrecto: hace la alegación nutricional "Menos del 4% de materia grasa", cuando para decirlo así ha de ser inferior al 3% de grasa.
  • Contiene sólo el 1,6% de grasa, es el jamón menos graso. Y el menos energético: 92 calorías cada cien gramos. Indica el número de lonchas. Índice humedad/proteína superior al de la mayoría, indica menor calidad pues contiene más agua. Añade glutamato, potenciador del sabor. Estado higiénico-sanitario fuera de norma: no representaba riesgo para la salud, pero superaba el límite en enterobacterias.
  • En la cata logró 5,6 puntos: es criticado por "salado".

Les Belles Saveurs

  •  "Jamón cocido Extra". "Sin fosfatos"
  • 200 gramos.
  • Sale a 13,25 euros el kilo.
  • Etiquetado incorrecto: no utiliza el círculo rojo obligatorio para la categoría Extra. Además, no indica el domicilio de la empresa. Y declara "Sin fosfatos" cuando debería decir "Sin fosfatos añadidos" (la carne contiene fosfatos de forma natural).
  • El de más grasa (4,9%) y uno de los más energéticos (120 calorías cada cien gramos). Indica el número de lonchas.
  • En la cata fue de los peores al lograr sólo 4,5 puntos: gusta por su "color", "sabor" y "jugosidad" pero es criticado por "salado", "loncha gruesa" y "muchos nervios y grasa".

Casademont

  •  "Jamón cocido Extra". "Bajo contenido de sal".
  • 125 gramos.
  • Sale a 13,76 euros el kilo.
  • Incumple la norma de calidad: el indicador "humedad/proteína" es 4,45, lo que le convierte en Primera, calidad inmediatamente inferior a Extra, que es la que declara. Añade demasiada agua para ser Extra. Es el de menos sal (0,1% de sodio).
  • En la cata fue de los peores y logró 4,9 puntos: gusta por su "loncha fina", pero es criticado por "seco" y "poco color".

Campofrío

  •  "Jamón cocido Extra braseado".
  • 125 gramos.
  • Sale a 14,53 euros el kilo.
  • Etiquetado incorrecto: no utiliza el círculo rojo obligatorio para la categoría Extra. Es uno de los menos grasos (1,8% de grasa) y menos energéticos (98 calorías cada cien gramos), pero también el más salado (1,1% de sodio).
  • En la cata, entre los menos preferidos, logró 5,2 puntos: gusta por su "loncha fina", pero es criticado por "seco" y por su color.

La Selva

  •  "Jamón cocido Extra".
  • 140 gramos.
  • Sale a 15,36 euros el kilo.
  • Índice humedad/proteína inferior al de la mayoría, lo que indica mayor calidad, pues contiene menos agua.
  • En la cata quedó entre los menos preferidos y logró 4,9 puntos: gusta por su "color", pero es criticado por "seco" y "duro" y"salado".

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