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Productos de aperitivo: gusanitos y pajitas: Mejor consumirlos sólo de vez en cuando
TweetSon muy calóricos y salados. En dos de los ocho analizados, la proporción de grasas saturadas, las menos saludables, era elevada. Además, reducen el apetito de los niños y les acostumbran a sabores intensos y poco naturales
En síntesis
- Se han analizado ocho muestras de snacks, cinco de gusanitos (Rufinos, Risi, Jojitos, Jumpers y Aspitos) y tres de pajitas (La Iscariense, Risi y Facundo). Los formatos iban desde 5 hasta 100 gramos.
- Llama la atención que los precios sean, en un producto con una materia prima barata, tan onerosos y tan diferentes: los gusanitos salen desde poco más de 4 euros el kilo (Maxfinos Jumpers) hasta 30 euros el kilo (gusanitos gigantes Super Aspitos). Y las pajitas, desde 15 euros el kilo (Facundo) hasta 26,25 euros el kilo (Risi).
- Son productos de aperitivo que se ingieren de modo ocasional, y debe ser así: no conviene comerlos con frecuencia: son muy calóricos y su contenido en sal es abundante (desde poco más del 0,7% hasta casi el 3,2%). Y en dos de estos ocho snacks la proporción de grasas saturadas, las menos saludables, era elevada.
- Si los niños consumen snacks antes de las comidas pueden ver reducido su apetito y perjudicar así la calidad nutritiva de su dieta. Al ser tan sabrosos y salados, convierten en insípidos platos muy saludables (como verduras, ensaladas o pescados) de su comida o cena.
- Aportan entre 450 y 540 calorías cada cien gramos debido a su escaso contenido en agua, a que los ingredientes fundamentales (maíz o patata) son ricos en hidratos de carbono, y a la grasa vegetal o aceite que se emplea para freírlos u hornearlos (la presencia de grasa va desde el 14% hasta el 32%, según las muestras).
- Las pajitas tienen, de media, un 50% más de grasa que los gusanitos y aportan, de media, un 9% más calorías.
- Los gusanitos Jumpers y las pajitas La Iscariense y Risi incumplen la norma de calidad higiénico-sanitaria por presentar enterobacterias (el contenido fue muy bajo) cuando se exige ausencia. El etiquetado de las pajitas La Iscariense y Facundo era incorrecto.
- La grasa empleada en las ocho muestras es vegetal. Aceite de girasol en los gusanitos Risi, Jojitos, Jumpers, Aspitos y La Iscariense; aceite de soja en gusanitos Rufinos y grasa de palma en las pajitas Risi y Facundo. El perfil de ácidos grasos es más saludable en los snacks que emplean aceite (más de un 82% de grasas insaturadas) que en los que usan grasa de palma (poco más del 50% de insaturados).
- En la cata, los gusanitos más preferidos fueron Jumpers, Aspitos y Jojitos. Y, en las pajitas, las de Risi fueron las más elogiadas.
- La mejor relación calidad-precio corresponde a los gusanitos Jojitos gigante de Aspil, baratos (6,94 euros/kilo), de los menos grasos y calóricos y muy apreciados en la cata. No hay pajitas merecedoras de este galardón, porque ninguna carece de alguno de estos problemas: demasiada grasa saturada, etiquetado incorrecto, defecto de calidad microbiológica y sal en exceso.
TABLA COMPARATIVA
| Jojitos Gigantes | Super Aspitos | Risi | Rufinos | |
|---|---|---|---|---|
| Producto | Gusanitos | Gusanito gigante | Gusanitos | Gusanitos |
| Formato (g) | 36 | 5 | 35 | 100 |
| Precio (euros/kilo) | 6,94 | 30 | 8,57 | 9,20 |
| Etiquetado | Correcto | Correcto | Correcto | Correcto |
| Humedad (%) | 2,6 | 1,9 | 1,7 | 2,9 |
| Proteína (%) | 6,5 | 5,8 | 5,9 | 6,3 |
| Carbohidratos (%) | 74 | 71,1 | 67,8 | 75,4 |
| Grasa (%) Trans (%) 1 Saturada (%) Monoinsaturada (%) Poliinsaturada (%) | 15,1 0,2 11,1 28,3 60,4 | 19,2 0,2 10,9 29,5 59,4 | 23 0,5 11,7 25,3 62,7 | 14,3 1 16,9 25,4 56,7 |
| Valor calórico (Kcal/100 g) | 458 | 480 | 502 | 456 |
| Tipo de aceite | Girasol | Girasol | Girasol | Soja |
| Sal (%) 2 | 1,17 | 1,25 | 1,11 | 0,73 |
| Ac. Glutamico (ppm) 3 | menor que 200 | menor que 200 | 235 | menor que 200 |
| BHA sobre grasa (ppm) 4 | 26 | 2,9 | No detectado | No detectado |
| BHT sobre grasa (ppm) 5 | No detectado | No detectado | 0,5 | No detectado |
| OGM 6 | Negativo | Negativo | Negativo | Negativo |
| Estado microbiológico | Correcto | Correcto | Correcto | Correcto |
| Cata (de 1 a 9) | 7,5 | 7,6 | 6,2 | 6,5 |
| Maxfinos Jumpers | Facundo | La Iscariense | Risi | |
|---|---|---|---|---|
| Producto | Gusanitos | Agujitas de Patata | Pajita Fina | Pajitas de patata |
| Formato (g) | 60 | 20 | 45 | 20 |
| Precio (euros/kilo) | 4,17 | 15 | 22,22 | 26,25 |
| Etiquetado | Correcto | Incorrecto | Incorrecto | Correcto |
| Humedad (%) | 4,3 | 2,5 | 3,3 | 1,3 |
| Proteína (%) | 4,9 | 3,2 | 2,6 | 1,4 |
| Carbohidratos (%) | 63,9 | 58,8 | 63,7 | 66,5 |
| Grasa (%) Trans (%) 1 Saturada (%) Monoinsaturada (%) Poliinsaturada (%) | 23,9 0,3 11,2 28,9 59,7 | 32,3 0,5 47 42,6 9,7 | 27,4 0,2 11,4 24,9 63,6 | 26,6 0,5 45,9 42,9 10,5 |
| Valor calórico (Kcal/100 g) | 490 | 539 | 512 | 511 |
| Tipo de aceite | Girasol | Palma | Girasol | Palma |
| Sal (%) 2 | 2,46 | 2,11 | 1,91 | 3,17 |
| Ac. Glutamico (ppm) 3 | 7940 | 395 | 550 | 3190 |
| BHA sobre grasa (ppm) 4 | 63,4 | No detectado | No detectado | No detectado |
| BHT sobre grasa (ppm) 5 | 8,4 | No detectado | No detectado | No detectado |
| OGM 6 | Negativo | Negativo | Negativo | Negativo |
| Estado microbiológico | Incorrecto | Correcto | Incorrecto | Incorrecto |
| Cata (de 1 a 9) | 7,5 | 6,7 | 6,9 | 7,6 |
(1) Grasas Trans: grasas parcialmente hidrogenadas capaces tanto de aumentar el colesterol malo de la sangre como de disminuir el bueno.
(2) Sal: Los expertos recomiendan un consumo máximo de sal a los niños entre 1 y 3 años de 2 gramos de al día, de entre 4 y 6 años de 3 g y los que se encuentran entre los 7 y 10 años de 5 gramos.
(3) Ácido glutámico: un potenciador del sabor, permitido en los alimentos hasta los 10.000 ppm
(4) BHA: un antioxidante permitido en los aperitivos hasta los 200 ppm
(5) BHT: un antioxidante no permitido en los aperitivos, pero sí en los aceites que utilizan para su elaboración
(6) OGM: Organismos modificados genéticamente
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