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Foie entero de pato y oca: Un placer para (contadas) ocasiones
TweetEl foie tiene demasiada grasa saturada y aporta demasiadas calorías y purinas como para consumirlo con frecuencia
Uno a uno, seis foies
Zubia
- Mi-cuit de pato
- Sale a 91,33 euros el kilo
- La mejor relación calidad-precio. Semiconserva, de 75 gramos. No añade ácido ascórbico. En cata, recibe 6,1 puntos: gusta por "sabor suave", "color"y "compacto", y se critica por "duro", "seco"y "poco sabor".
Ibardin
- Hígado graso entero de pato
- Sale a 111,54 euros el kilo, el más caro entre los foie gras de pato
- Otra buena opción. Semiconserva, de 130 gramos. El segundo más graso (58%) y calórico (558 kcal/100 g). Uno de los que tiene más grasa saturada, la menos saludable, (23,5% del producto). Su aporte proteico es de los más bajos (5,6%).
- El mejor en cata (6,6 puntos): gusta por su "sabor agradable", "se funde al comerlo"y su "color", pero también es criticado por "grasiento"y "difícil de untar".
Delicass
- Hígado graso entero de pato
- Sale a 79,38 euros el kilo, el segundo más barato del estudio.
- Semiconserva, de 200 gramos. Incumple la norma de etiquetado: utiliza un aditivo (ácido ascórbico, un antioxidante) que no incluye en su lista de ingredientes. Es uno de los que más grasa saturada, la menos saludable, aporta por 100 g de alimento (23%). No añade nitritos ni nitratos.
- En cata, con 5,2 puntos, entre los menos que menos gustan: destaca porque "se funde en la boca"y por su "sabor suave", pero no agrada su "sabor ácido", "color"y por ser "muy graso".
Granja Goiburu
- Foie gras mi-cuit de pato
- Sale a 108 euros el kilo
- Incumple la norma de etiquetado: no indica su peso neto y no figura toda la información requerida en el mismo campo visual. Su contenido graso (62%) y calórico (592 kcal/100 g) son los más altos. Además, es uno de los que más grasa saturada, la menos saludable, aporta por 100 g de alimento (23%). No añade nitratos, nitritos ni ácido ascórbico.
- Entre los que menos gustan (4,4 puntos): gusta porque "se funde en la boca"y "sabor", pero es criticado por "muy graso"y "sabor fuerte".
Martiko
- Foie gras entero de pato
- Sale a 69,41 euros el kilo, el más barato del estudio
- Semiconserva, de 130 gramos. Incumple la norma de etiquetado: está elaborado con hígado de oca cuando se comercializa como hígado de pato. El menos graso (44%) y calórico (445 kcal/100 g), además de contar con el menor contenido de grasa saturada, la menos saludable, por 100 gramos de alimento (un 18%). Como contrapartida, el más salado (1,5%).
- En cata recibe 5,8 puntos: gusta porque "se funde en la boca", por su "sabor intenso"y "se unta bien", pero se critica su "sabor fuerte"y "color".
Rougie
- Foie gras entero de oca
- Sale a 228,75 euros el kilo, al más caro del estudio
- De 200 gramos, la única conserva. Incumple la norma de etiquetado: declara aditivos que no aparecen en el producto final, lo que se puede considerar una infracción leve. El segundo menos graso (45%) y calórico (457 kcal/100 g), además del segundo que menos grasa saturada, la menos saludable, aporta por 100 gramos de alimento (19%). Su aporte proteico es el más alto (9,8%) y su proporción de sal, la más baja (0,4%). No añade nitratos, nitritos ni ácido ascórbico.
- En cata, con 5,4 puntos, entre los que menos gustan: se valora su "sabor", "apariencia"y "se funde bien", pero "resulta duro al extenderlo"y su "sabor es fuerte".
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