Mermeladas y confituras de fresa: Energía dulce sin exceso de calorías

Se han analizado cinco mermeladas de fresa (La Vieja Fábrica, Bebé, Helios, Ligeresa y Anko) y dos confituras también de fresa (Hero y Bonne Maman). Las siete se comercializan en botes de cristal y en formatos desde 330 hasta 370 gramos de peso neto. La muestra más barata es la confitura Hero (sale a 3,48 euros el kilo), y la más cara, otra confitura, Bonne Maman, a 5,18 euros el kilo.

• Las confituras tienen más azúcares (un 57% de media) y son, por tanto, más energéticas (222 y 237 calorías cada cien gramos) que las mermeladas (entre 150 y 187 calorías cada cien gramos), que sólo tiene un 42% de azúcares. Ambas constituyen un alimento adecuado para el desayuno
• Ni unas ni otras contienen grasa y su aporte proteico es insignificante.
• Todas las muestras cumplen con la norma de etiquetado, se ajustan a los parámetros de calidad prescritos y, atendiendo a lo que indican sobre su contenido en fruta, pertenecen a la categoría comercial que declaran. Anko, la de más fruta, indica un 65% de fresa y La Vieja Fábrica, en el otro extremo, declara un 45%.
• Todas incorporan aditivos espesantes o gelificantes, pero sólo tres (Bebé, La Vieja Fábrica y Ligeresa) emplean conservantes. Ligeresa utiliza también colorantes (rojo cochinilla), antioxidantes (ácido ascórbico) y aromas.
• Destacaron en la cata la confitura Hero (6,9 puntos), la mermelada La Vieja Fábrica (6,6 puntos) y la confitura Bonne Maman (6,3 puntos). La menos valorada fue la mermelada Bebé (4,8 puntos) y Anko (5,2 puntos).
• La mejor relación calidad-precio es la mermelada de fresa Helios, la segunda con más fruta, no añade aditivos, y ocupa una posición intermedia tanto en precio como en cata. Entre las confituras, Hero es mejor elección que Bonne Maman.