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Atún en aceite vegetal en lata: Bueno, bonito y barato

Muy saludable, de gran valor nutritivo, económico, fácil de preparar y consumir... Todo son ventajas en este producto

En síntesis

  • Se han analizado siete muestras de atún en aceite en latas cuyo peso neto iba desde 80 hasta 266 gramos. En el precio no hubo grandes diferencias: los más caros (Rianxeira y Campos) salían a 10,11 euros el kilo de producto escurrido (sin aceite) y el más barato (Isabel), a 8,39 euros el kilo.
  • Es un producto bien elaborado: sin apenas defectos de etiquetado ni de peso, las siete muestras se hallaban en correcto estado higiénico-sanitario y no presentaron problemas de frescura, carecían de defectos de calidad comercial y en todas las latas el pescado era atún claro, Thunnus alba- cores, y no otro de menor coste.
  • El atún en lata es un alimento muy saludable: aporta abundantes proteínas de máxima calidad y es rico en grasas cardiosaludables, entre ellas las omega-3.
  • Toda vez que la composición nutricional se presume casi idéntica en las 7 muestras (contienen atún, aceite de girasol o soja y sal, nada más), a la hora de elegir entre una y otra sólo cabría atender a las características organolépticas (sabor, aroma, jugosidad, color, aspecto) y al precio.
  • En este comparativo las mejores opciones serían Miau y Palacio de Oriente, si bien Rianxeira, un 12% más caro, fue con diferencia la mejor en la cata.

TABLA COMPARATIVA

Marca MIAU PALACIO DE ORIENTE RIAN- XEIRA CALVO CON- SERVAS PEÑA ISABEL CAMPOS
Denominación "Atún claro en aceite de girasol" "Atún claro en aceite vegetal" "Atún claro en aceite de soja" "Atún claro en aceite vegetal" "Atún claro en aceite vegetal" "Atún claro en aceite girasol" "Atún claro en aceite vegetal"
Precio por peso escurrido (euros / kilo) 9,00 9,02 10,11 8,65 9,40 8,39 10,11
Etiquetado Correcto Correcto Correcto Correcto Incorrecto Correcto Correcto
Peso neto declarado1 (g) 111 111 80x3 80x3 80x3 80x3 266
Peso escurrido declarado2 (g) 73 72 52x3 52x3 52x3 52x3 190
Peso neto real (g) 107,1 116,2 76,4x3 80,6x3 79,8x3 80,6x3 265,8
Peso escurrido real (g) 77,8 78,7 54,4x3 55,9x3 53,2x3 56,3x3 206,3
Peso neto/peso escurrido (%) 72,6 67,7 71,2 69,4 66,7 69,9 77,6
Tipo de aceite3 Girasol Soja Soja Soja Soja Girasol alto oléico Girasol
Histamina4 No dete- ctado No dete- ctado No dete- ctado No dete- ctado No dete- ctado No dete- ctado No dete- ctado
Defectos de calidad5 Ninguno Ninguno Ninguno Ninguno Ninguno Ninguno Ninguno
Identificación de especie6 Thunnus alba- cores Thunnus alba- cores Thunnus alba- cores Thunnus alba- cores Thunnus alba- cores Thunnus alba- cores Thunnus alba- cores
Estado micro- biológico Correcto Correcto Correcto Correcto Correcto Correcto Correcto
Cata (1 a 9) 6,5 6,7 7,1 6,1 6,2 4,9 6,0

(1) Peso neto: es el peso del atún junto al peso del líquido de cobertura

(2) Peso escurrido: peso del atún una vez eliminado el aceite de cobertura

(3) Tipo de aceite: los aceites identificados en las siete latas son todos vegetales

(4) Histamina: proteína cuya presencia indica déficit de frescura en los pescados frescos

(5) Defectos: se consideran defectos la presencia de materias extrañas, espinas, piel, escamas, carne rojiza, vasos y cápsulas sanguíneas. En ninguna muestra se anotaron defectos significativos

(6) Identificación de especie: se hace mediante determinación del ADN. Thunnus alba- cores es la única especie permitida en las conservas de atún claro. En todos los casos, la especie fue la correcta

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