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Pan de molde: Algo más grasos pero no más calóricos que el pan común
TweetLas dos muestras de una determinada marca eran las de mejor composición nutricional pero en la cata fueron las peores
En síntesis
- Se analizaron cuatro muestras de pan de molde blanco y otras cuatro de pan de molde integral de Bimbo, Panrico, La Bella Easo y Brook's, en envases desde 475 hasta 600 gramos. Los panes de molde blancos más caros son Brook's (3,22 euros el kilo) y los más baratos, Panrico, a 2,40 euros el kilo). Los integrales costaban desde 2,64 hasta 3,22 euros el kilo.
- Su única diferencia significativa con el pan común es que contienen más grasa: en torno al 5% (salvo en Bimbo, que tienen el 2,3%) cuando el común tiene sólo el 1,5% de grasa.
- El etiquetado de los dos panes Bimbo es incorrecto: asegura 99% libre de grasa, cuando contienen un 2,3% de grasa.
- Los panes de molde integral aportan más fibra (tienen en torno al 8%) que los blancos (entre el 4% y el 5,5% de fibra).
- La calidad y el estado higiénico-sanitario fueron satisfactorios en las ocho muestras. Y ninguna contenía ingredientes modificados genéticamente.
- Las dos muestras de Bimbo, las de composición nutricional más saludable, obtuvieron los peores resultados en la cata.
- Entre los panes de molde blancos, la mejor relación calidad-precio es Panrico. Y entre los integrales, La Bella Easo. En ambos casos, los mas baratos y los más apreciados en la cata.
TABLA COMPARATIVA
| Panrico | La Bella Easo | Brook's | Bimbo | |
|---|---|---|---|---|
| Precio (euros / kilo) | 2,40 | 2,9 | 3,22 | 2,78 |
| Etiquetado | Correcto | Correcto | Correcto | Incorrecto |
| Número rebanadas 1 | 22 | 14 | 14 | 22 |
| Peso unitario (g) rebanada | 24,9 | 40,4 | 39,0 | 25,3 |
| Humedad (%)2 | 34,9 | 36,1 | 33,1 | 37,1 |
| Proteína (%) | 8,8 | 7,4 | 9,1 | 9,4 |
| Grasa (%) | 5,1 | 4,8 | 5,1 | 2,3 |
| Saturados (%) | 47,7 | 53,7 | 50,4 | 25,0 |
| Mono- insaturados (%) | 39,6 | 38,5 | 34,5 | 45,0 |
| Poli- insaturados (%) | 12,7 | 7,8 | 15,1 | 30,0 |
| Carbohidratos (%) | 45,6 | 46,9 | 47,5 | 45,2 |
| Azúcar añadido (%) | 7,6 | 7,9 | 7,2 | 3,1 |
| Valor calórico (Kcal/100 g) | 264 | 260 | 272 | 239 |
| Fibra total (%) 3 | 4,8 | 4,1 | 4,5 | 5,5 |
| Sodio (mg/100 g) 4 | 630 | 500 | 640 | 640 |
| Alérgeno Leche 5 | Positivo | Negativo | Negativo | Negativo |
| Estado micro- biológico | Correcto | Correcto | Correcto | Correcto |
| OGM 6 | Ausencia | Ausencia | Ausencia | Ausencia |
| Cata (de 1 a 9) | 6,8 | 6 | 6,2 | 4,7 |
| Panrico Primera Línea Integral | La Bella Easo Integral | Brook's Integral | Bimbo Silueta Integral | |
|---|---|---|---|---|
| Precio (euros / kilo) | 2,95 | 2,64 | 3,22 | 3,04 |
| Etiquetado | Correcto | Correcto | Correcto | Incorrecto |
| Número rebanadas 1 | 22 | 14 | 14 | 22 |
| Peso unitario (g) rebanada | 24,5 | 45,4 | 40,4 | 27,8 |
| Humedad (%)2 | 36,7 | 37,7 | 35,9 | 39,5 |
| Proteína (%) | 9,4 | 7,7 | 9,2 | 10,3 |
| Grasa (%) | 5,7 | 5,1 | 5,5 | 2.3 |
| Saturados (%) | 17,5 | 45,6 | 51,2 | 21,6 |
| Mono- insaturados (%) | 26,3 | 39,2 | 33,2 | 45,1 |
| Poli- insaturados (%) | 56,2 | 15,2 | 15,6 | 33,3 |
| Carbohidratos (%) | 38,9 | 40,7 | 40,8 | 38,6 |
| Azúcar añadido (%) | 4,0 | 5,3 | 6,4 | 3,3 |
| Valor calórico (Kcal/100 g) | 245 | 240 | 250 | 216 |
| Fibra total (%) 3 | 8,5 | 7,9 | 7,8 | 8,5 |
| Sodio (mg/100 g) 4 | 710 | 580 | 520 | 540 |
| Alérgeno Leche 5 | Negativo | Negativo | Negativo | Negativo |
| Estado micro- biológico | Correcto | Correcto | Correcto | Correcto |
| OGM 6 | Ausencia | Ausencia | Ausencia | Ausencia |
| Cata (de 1 a 9) | 6,5 | 7,2 | 7 | 4,9 |
(1) Número de rebanadas: se incluyen las rebanadas que hacen de tapa superior.
(2) Humedad: la norma fija un máximo del 40% para el pan de molde blanco y del 42% para el integral. Ninguna muestra superó estos máximos.
(3) Fibra total: refleja el contenido en fibra soluble e insoluble
(4) Sodio: más 700 mg de sodio cada 100 gramos de alimento se considera una cantidad excesiva
(5) Alérgenos: sustancias potencialmente alergénicas. La proteína láctea causa reacción alérgica en quienes muestran intolerancia a ella.
(6) OGM: ingredientes genéticamente modificados. No se detectaron en ninguna muestra.
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