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Chorizo de Pamplona extra en vela: Grasa, sal y colesterol en exceso
TweetHay alimentos muy sabrosos (tortilla de patatas, sardinas en aceite, jamón serrano o cocido) que resultan más saludables para el bocadillo de cada día
Uno a uno, seis chorizos de pamplona
Kiliki
Sale a 7,07 euros el kilo, el más barato.- La mejor relación calidad-precio. No contiene residuos de nitratos ni nitritos. La carne es de mejor calidad (menos tejido conjuntivo) que en otros chorizos. Es el único que usa ácido sórbico (conservante).
- En cata, el mejor, 6,2 puntos: gustan su "color" y "sabor agradable", pero es criticado por "sabor picante ó ácido", "poco sabor a chorizo" y "muy graso".
El Alejandro
Sale a 11,65 euros el kilo, el más caro.- Otra buena opción. La composición nutricional más equilibrada: es el más proteico y uno de los menos grasos, además del único que no usa aditivos ni contiene residuos de nitratos o nitritos.
- En cata, 5,8 puntos: peor valorado que el resto en apariencia y color (no usa colorantes), pero se elogia su "sabor natural" y "poca grasa".
Argal
Sale a 7,44 euros el kilo.- El de mayor calidad cárnica: tiene más carne magra y menos tejido conjuntivo que los demás. Uno de los dos que contenían nitratos; además, lo hacía en la mayor cantidad (112 ppm). El mayor contenido (72 ppm) del colorante Rojo Cochinilla A (artificial).
- En cata, 5,8 puntos: elogiado por su color y su "sabor agradable", y criticado por "muy graso ".
Pamplonica
Sale a 7,44 euros el kilo.- El menos proteico y más graso (el 64% del producto seco es grasa). El contenido de hidroxiprolina (predominante en tejidos conjuntivos), justo en el máximo permitido (0,7%). Uno de los dos con residuos de nitratos.
- En cata, 6 puntos: gustan su "color", "textura" y "sabor agradable" pero recibe críticas por "sabor picante ó ácido" y "poco sabor a chorizo".
Goikoa
Sale a 7,69 euros el kilo.- Incumple la norma de calidad: supera ligeramente el máximo de humedad.
- En cata, el peor, pero con 5,7 puntos: gustaron su "color", "textura" y "sabor agradable", pero fue criticado por "sabor picante ó ácido" y "poco sabor a chorizo".
Campofrío
Sale a 8,83 euros el kilo, el segundo más caro.- Incumple la norma de calidad: supera ligeramente el máximo de humedad y el de hidroxiprolina, indicador de la cantidad de tejido conjuntivo en la carne. Es el de menos grasa (51,5%).
- Añade colorante Rojo Cochinilla A (artificial), pero en la menor cantidad (15 ppm).
- En cata, el mejor, con 6,2 puntos: gusta su "sabor intenso" pero es criticado por "color oscuro" y "duro".
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