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Vinagres de Jerez: Los caros no fueron mejores
TweetSe han analizado cinco muestras de vinagre de Jerez y tres de vinagre de Jerez Reserva, que costaban entre 319 pesetas el litro y 1.500 pesetas el litro. Todos cumplen los requisitos que la norma establece para este producto.
Uno por uno, ocho vinagres de Jerez
Louit
- Vinagre de Jerez, envase de 0,75 litros.
- Sale a 319 pesetas/litro, el más barato y con mucha diferencia.
- Es la mejor relación calidad/precio.
- Cata de consumidores: 6,8 puntos (máximo, 9), el mejor.
- Cata de especialistas: 64 puntos (máximo, 100).
- Descripción: "Color amarronado-caoba con tonos verdosos e intensidad ligeramente acusada para un vinagre de Jerez. Aromas acéticos con intensas notas de disolventes y pegamento. Aroma agresivo con intensidad acética alta. En bouquet, intensidad acética correcta con ciertos sabores a manzana y notas de pegamento.
Garvey
- Vinagre de Jerez , envase de 0,75 litros.
- Sale a 932 pesetas/litro, uno de los menos caros.
- Buena elección para los muy exigentes.
- Cata de consumidores: 6,4 puntos (máx. 9).
- Cata de especialistas: 84 puntos (máx. 100).
- Descripción: El mejor."Color caoba con tonos ambarinos e intensidad adecuada a un vinagre de Jerez. Aromas acéticos con notas de vino añejo, higos secos y pasas. Ligeras notas de pegamento. Recuerda al vino dulce de Jerez. Sabor vinoso suave y equilibrado en boca con amplitud de matices aromáticos y post-gusto largo y atractivo. Notas aromáticas que recuerdan a mostaza."
Sur de España
- Vinagre de Jerez Reserva
- Sale a 880 pesetas/litro, el más barato de los Reserva.
- Cata de consumidores: 6,4 puntos (máx. 9).
- Cata de especialistas: 67 puntos (máx. 100).
- Descripción: "Color caoba con reflejos ambarinos e intensidad muy adecuada al vinagre de vino de Jerez. Aromas acéticos con ligeras notas de vino añejo y chocolate y algo de pegamento. Sensación secante y muy ácida en boca. Final de boca largo con recuerdos de manzana."
Ybarra
- Vinagre de Jerez Reserva
- Sale a 1.164 pesetas/litro.
- Cata de consumidores: 6,6 puntos (máx. 9).
- Cata de especialistas: 70 puntos (máx. 100).
- Descripción: "Color amarronado-caoba con tonos verdosos e intensidad ligeramente acusada (oscura) para un vinagre de Jerez. Aromas acéticos con notas de torrefactos, disolventes y pegamento. Acidez intensa con desarrollo de matices de sabor y aromáticos en boca. Final complejo y duradero."
Romate
- Vinagre de Jerez
- Sale a 1.076 pesetas/litro.
- Cata de consumidores: 6,6 puntos (máx. 9). El mejor valorado en apariencia.
- Cata de especialistas: 67 puntos (máx. 100).
- Descripción: "Color ámbar con reflejos verdosos e intensidad algo baja. En general, aspecto atractivo. Aromas acéticos con ligeras notas de brandy y vino añejo. Acidez ligeramente intensa con buen desarrollo de sabor en boca y postgusto suave y agradable. Sabor poco intenso y poco complejo."
Aliño
- Vinagre de Jerez
- Sale a 1.060 pesetas/litro.
- Menos cenizas de lo fijado en la norma.
- Cata de consumidores: 6,4 puntos (máx. 9).
- Cata de especialistas: 63 puntos (máx. 100), el que menos.
- Descripción: "Color caoba con reflejos ambarinos e intensidad muy adecuada al vinagre de vino de Jerez. Aromas acéticos con muy ligeras notas vínicas que no recuerdan especialmente al vino de Jerez. Acidez correcta. Faltan matices de sabor y de aroma. Final algo simple aunque agradable."
Cepa Vieja
- Vinagre de Jerez Reserva
- Sale a 1.532 pesetas/litro, el más caro.
- Cata de consumidores: 5,8 puntos (máx. 9), el peor. El citado por más catadores como muestra menos preferida.
- Cata de especialistas: 74 puntos (máx. 100), el segundo mejor.
- Descripción: "Color caoba con tonos ambarinos e intensidad adecuada a un vinagre de Jerez. Aromas acéticos con notas de vino añejo y ligeras notas de pegamento y cola. Buena acidez. Pocos matices aromáticos y de sabor en boca. Final simple pero agradable."
Borges
- Vinagre de vino de Jerez
- Sale a 1.156 pesetas/litro.
- Etiquetado fuera de norma. Denominación incorrecta, y sin sello de D. O. Vinagre de Jerez. Pero cumple con los requisitos químicos de composición de estos vinagres.
- Cata de consumidores: 6,5 puntos (máx. 9). El citado por más catadores como vinagre preferido.
- Cata de especialistas: 71 puntos (máx. 100).
- Descripción: "Color amarronado-caoba con tonos ocres e intensidad ligeramente acusada para un vinagre de Jerez. Aspecto en general atractivo y adecuado. Aromas con intensidad algo corta con notas acéticas y muy ligeramente de vino añejo. Acidez correcta con buen desarrollo de sabor en boca y postgusto suave y agradable."
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