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Margarinas: Más saludables y menos calóricas que las de hace unos años

Se han analizado ocho muestras de un producto al que denominaremos "margarina" aunque atendiendo a la legislación vigente sólo Holland puede considerarse margarina ya que para merecer este nombre es obligatorio que contenga entre un 80% y un 90% de grasa.

Las ocho margarinas, una por una.

Natacha

  • Sale a 342 ptas el kilo, una de las más baratas. La mejor relación calidad-precio.
  • Denominación, la correcta: "Materia grasa vegetal para untar 55% M.G.". No indica de qué especies vegetales provienen sus grasas. Junto con Flora y Holland, la mejor relación (2.6) entre grasas insaturadas y saturadas.
  • La única que no añade vitaminas. En cata, la segunda mejor (6 ptos). "Gustaron su color blanquecino, untuosidad y alta fusión en boca.
  • Sabor suave, con notas a rancio".

Holland

  • Sale a 292 ptas el kilo, la segunda más barata. Una opción interesante, aunque aporta más de 700 calorías cada cien gramos.
  • Es la única que puede llamarse margarina, al tener un 80% de grasa. No indica las especies vegetales de las que procede su grasa.
  • El valor insaturados/saturados (2.6), el mejor junto con Natacha y Flora. Añaden vitaminas A y D. En cata, 5 ptos: "buena untuosidad y fusión en boca, sabor y olor poco intensos (a pesar de su mucha grasa) y color ligeramente amarillento".

Marget

  • Sale a 212 ptas el kilo, la más barata. Otra alternativa interesante. Es "Margarina tres cuartos" con un 60% de grasa.
  • Indica el tipo de grasa (aceite de soja, de palma, palmiste y coco). La relación entre saturados e insaturados, en la media de este análisis (2,2).
  • Añade vitaminas A y D. En cata, 5 ptos: "bien el color, por blanquecino. Pero escasas untuosidad y fusión en boca. Bien el olor, de intensidad media.

Artua

  • Sale a 536 ptas el kilo. Es la más cara. Es "Margarina tres cuartos"con el 61% de grasa. La de mayor proporción de ácidos trans (15%), que se comportan como grasas saturadas.
  • Un poco menos saludable que otras: la relación entre grasas insaturadas y saturadas es 2.1, por debajo de la media. Contiene vitaminas A, E, D y B2.
  • Indica la materia prima: 100% aceite de germen de maíz. En cata, la mejor, 7 ptos: "color blanquecino, elevada untuosidad y buena fusión en boca. Sabor poco intenso y sin apenas notas de rancio".

Vita

  • Sale a 524 ptas el kilo. Es una "Margarina tres cuartos", con aceite de germen de maíz (en un 60%, como mínimo) y otros aceites.
  • La relación entre insaturados y saturados es la de la media: 2,3. Añade vitaminas A y E. No indica la cantidad de cada una de las distintas grasas.
  • En la cata, 5 ptos: "elevada untuosidad, color ligeramente amarillento, sabor intenso con notas apreciables de sabor a rancio".

Ligeresa

  • Sale a 520 ptas el kilo. Se nombra incorrectamente "Margarina vegetal ligera", cuando no es una margarina al no llegar al 80% de grasa.
  • Denominación correcta: "Materia grasa vegetal para untar 42%M.G.". La menos energética, con 317 calorías cada cien gramos. Su ingrediente mayoritario es el agua, seguido de la grasa, de la que no indica su procedencia.
  • La relación entre insaturados y saturados, la peor del análisis, (1,6), pero sigue siendo muy aceptable La segunda con mayor porcentaje de grasas trans (4.8%).
  • La de más extracto seco magro (2,2%) debido a que usa leche desnatada y gelatina. Añade vitaminas A, D y E. En cata, 5 ptos: buenas untuosidad y fusión en boca, pero color en exceso amarillo y sabor muy intenso con notas de rancidez.

Flora

  • Sale a 532 ptas el kilo, la segunda más cara. Es "Margarina tres cuartos" con el 62% de grasa.
  • No enumera las especies vegetales utilizadas como grasa. La relación entre insaturados y saturados (2,67) es una de las tres mejores. Se diferencia del resto por contener fibra soluble, 1,7 gramos cada cien gramos.
  • En cata, la peor junto con Tulipán, con 4 ptos: "Color amarillento, pero la mayor capacidad de fusión en la boca. Su olor no agradó y su sabor se queda en intermedio."

Tulipán

  • Sale a 464 ptas el kilo. Su 63% de grasa, excede en poco al límite (60%-62%) de las "Margarinas tres cuartos". La relación saturados-insaturados es de 2, 3 ó, lo que es lo mismo, la media de este comparativo.
  • Enriquecida con calcio. Añade vitaminas A, D y E. En cata, la peor junto con Flora, con 4 ptos: "Tonalidad amarilla que no gustó. La de mayor untuosidad; olor y sabor, intermedios, pero con ligeras notas de sabor a rancio. Elevada fusión en boca."

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