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Margarinas: Más saludables y menos calóricas que las de hace unos años

Se han analizado ocho muestras de un producto al que denominaremos "margarina" aunque atendiendo a la legislación vigente sólo Holland puede considerarse margarina ya que para merecer este nombre es obligatorio que contenga entre un 80% y un 90% de grasa.

En síntesis

Se han analizado ocho muestras de un producto al que denominaremos "margarina" aunque sólo Holland es margarina, ya que deben contener entre un 80% y un 90% de grasa.

  • Salen a una media de 428 pesetas por kilo, si bien la diferencia entre unas y otras es enorme: Artua cuesta 536 pesetas el kilo y Marget 212 ptas/kg. -Son muy calóricas: Holland, la que más, aporta 717 calorías cada cien gramos. La que menos, Ligeresa, con sólo un 42% de grasa, se queda en 371 calorías.
  • Son una excelente fuente de vitaminas A y E, solubles en grasa. Además de las que contienen de forma natural, se les añade más vitaminas.
  • Las margarinas son hoy más saludables que las de hace unos años, por su menor proporción (una tercera parte) de ácidos trans. Los trans son grasas insaturadas que, procedentes de la hidrogenación de la grasa de que se parte como materia prima, se comportan en nuestro organismo como si fueran saturadas. Además, son menos calóricas porque tienen menos grasa: de media, el 60% cuando antes tenían el 80%.
  • Resultan más saludables que la mantequilla, por la mejor composición nutricional de sus grasas y por su carencia de colesterol (la mantequilla tiene 250 miligramos cada cien gramos).
  • Natacha, la mejor relación calidad-precio: es una de la mejores nutricionalmente y de las de menos grasas (55%). Además, la composición de sus grasas es una de las más saludables del análisis. Fue la segunda mejor en la cata de las más económicas: 342 pesetas el kilo. Holland y Marget, las más baratas, son también interesantes.

TABLA COMPARATIVA

Vita Marget Artúa Holland
Precio (ptas/kgr ) 524 212 536 292
Denominación etiqueta Margarina 3/4 Margarina 3/4 Margarina 3/4 Margarina
Denominación Legal Margarina 3/4 Margarina 3/4 Margarina 3/4 Margarina
Peso neto (gr) 498 499 255 499
Peso neto declarado (gr) 500 500 250 500
Humedad (%) 39 39 38 19
Grasas (%) 60 60 61 80
Acidez de la grasa (% oleico) 0.35 0.37 0.33 0.23
Sal (%NaCl) 0.49 0.51 0.51 0.43
Acidos grasos saturados (%) 30 31 17 27
Acidos grasos monoinsaturados (%) 25 28 50 52
Acidos grasos poliinsaturados (%) 45 42 33 21
Acidos grasos trans (%) 0.8 0.9 15 0.7
Acidos grasos insaturados totales (%) 1 69.2 69.1 68.1 72.3
Acido sórbico (ppm) 2.3 2.2 2.1 2.6
Relación insaturados/ Saturados 2 865 755 775 495
Aporte calórico (Kcal/100gr) 3 551 545 549 717
Calificación en la cata 5 5 7 5
Flora Ligeresa Tulipán Natacha
Precio (ptas/kgr ) 532 520 464 342
Denominación etiqueta Margarina 3/4 Margarina vegetal ligera Margarina 3/4 Materia grasa vegetal para untar
Denominación Legal Margarina 3/4 M. Grasa M. Grasa M. Grasa
Peso neto (gr) 252 253 250 502
Peso neto declarado (gr) 250 250 250 500
Humedad (%) 36 56 37 44
Grasas (%) 62 42 63 55
Acidez de la grasa (% oleico) 0.40 0.38 0.40 0.31
Sal (%NaCl) 0.31 0.62 0.31 0.52
Acidos grasos saturados (%) 27 33 30 27
Acidos grasos monoinsaturados (%) 24 30 23 24
Acidos grasos poliinsaturados (%) 49 36 47 49
Acidos grasos trans (%) 0.8 4.8 0.5 0.8
Acidos grasos insaturados totales (%) 1 72.2 61.2 69.5 72.2
Acido sórbico (ppm) 2.6 1.6 2.3 2.6
Relación insaturados/ Saturados 2 846 900 855 465
Aporte calórico (Kcal/100gr) 3 540 371 553 -
Calificación en la cata 4 5 4 6

Observaciones Características

1) M.Grasa. Nombre completo. Materia grasa vegetal para untar

2) Relacion insaturados/saturados:%A.Grasos insaturados / % A.Grasos saturados

3) Aporte calórico:Dato recogido del envase del producto.

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