Menús del día: 143 de 12 ciudades distintas, estudiados: La calidad nutritiva de casi la mitad de los menús del día es deficiente

Lo más destacado y lo más curioso

• La normativa está para cumplirla. En un 15% no está expuesto el precio del menú, del día a pesar de que la normativa así lo exige. Y en el 10% no tenían las hojas de reclamaciones a disposición de los clientes. Las excusas más comunes: la imposibilidad de encontrarlas o que se hallaban en "la gestoría" y ésta no abría hasta la tarde.
• ¿Qué tenemos para hoy? En uno de cada cuatro locales, los platos que conforman el menú no están expuestos al público, con las consiguientes molestias que ello causa al cliente.
• Hasta diez platos a elegir. En Málaga, un restaurante ofrecía un menú del día con nueve platos diferentes para elegir de primero y en Alicante otro abría la posibilidad a 10 opciones distintas para el segundo plato. Lo más común (ocurría en la mitad de los casos) es que haya tres o cuatro alternativas para cada plato.
• Castigados sin postre. En San Sebastián y Málaga se encontraron los dos únicos menús que no incluían postre. En sentido bien contrario, en Bilbao un restaurante ofrecía en su menú del día 13 postres para elegir.
• Entremeses, ni hablar. Sólo figuraban en el 3% de los menús estudiados.
• Café, pocos. En el 16% de los menús del día se incluye el café. En Madrid, Castellón, Pamplona y Santander esto es más habitual.
• Y copa y puro, ninguno. Ni falta que hace.
• El agua ¿de grifo? Sólo en uno de cada diez restaurantes el agua del menú del día era del grifo. En más de la mitad de los visitados de Pamplona la cosa estaba así.
• Pan: blanco o nada. Sólo en el 6% de los restaurantes se podía elegir la clase de pan. La mitad de ellos, estaban en en Málaga.
• Mucho papel. El 56% de las servilletas que se utilizan en los restaurantes donde se ofertan menús del día son de papel. Sólo el 8% de los restaurantes visitados no colocan mantel, y en los que utilizan este elemento para vestir la mesa, en un 44% es de papel.
• Esos cubiertos y vasos... En uno de cada seis restaurantes, los cuchillos estaban desafilados. En un 10%, los vasos o las copas mostraban algún deterioro y en un 5 no estaban limpios.
• Deprisa, deprisa. En un 10% de los locales de comidas estudiados, tras terminar el postre el cliente tiene la sensación de que los empleados, con su actitud, les animan a desalojar la mesa.
• ¿Puedo pagar con tarjeta? No siempre: en uno de cada cinco establecimientos no se podía pagar el menú del día con tarjeta. En Valencia, casi la mitad.
• ¿Ruido?, no gracias. En el 22% de los restaurantes había mucho ruido en el comedor (música, TV, empleados en la cocina o clientes en el mostrador del bar), sobre todo los de Barcelona y Alicante.
• Las mesas, bien separaditas mejor. En un 27% de los restaurantes las mesas estaban demasiado cerca unas de otras, generando sensación de agobio a los comensales.
• Comer sin ser vistos. Casi en seis de cada diez locales alguno de los comensales queda a la vista de los clientes de la cafetería.
• Ante todo, limpieza. En un 13% de los restaurantes, la limpieza del comedor se reveló mejorable, sobre todo en los de Pamplona, Burgos y Santander. Y en uno de cada diez, los olores de la cocina llegaban al comedor.
• Los baños tienen su importancia. En un 3% de los restaurantes no había un baño para señoras y otro distinto para caballeros. En el 22%, la limpieza del WC era mejorable y en un 6% era insuficiente. En un 11% de los locales (la mayoría, en Vitoria y Málaga) no había jabón en el baño.

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Publicado en la edición impresa de enero 2001

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