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Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

Cacao soluble: La principal diferencia: precio y en sabor

En síntesis

  • Se han analizado cinco preparados alimenticios al cacao (Cola-Cao, Nesquik, Nocilla, Dulcinea y Vissento), con formatos desde 400 hasta 500 gramos, y cuyos precios oscilan entre 310 y 673 pesetas por kilo. El más barato es Vissento y los más caros, Nocilla y Cola-Cao.
  • Son similares en su composición nutritiva. Difieren en sus ingredientes y en su sabor y otras características organolépticas. Sólo Cola-Cao, obtuvo un notable en la cata y dos (Nocilla y Vissento) suspendieron. Dulcinea agradó y Nesquik se quedó en discreto aprobado.
  • El ingrediente más importante es la sacarosa (azúcar común), mientras que el cacao en polvo desgrasado es sólo el segundo o tercero en importancia, con una presencia en torno al 20%-25%. Algunas muestras añaden harinas o féculas, lactosa y aceite vegetal.
  • Resultan muy calóricos (400 calorías por cada 100 gramos) y el nutriente mayoritario son los hidratos de carbono (86%). Proteínas y grasas son menos importantes. Un tazón de leche entera de 200 mililitros con cacao (de 10 a 20 gramos) aporta unas 200 calorías.
  • Cuatro muestras, etiquetado incorrecto. Dulcinea denomina inadecuadamente a su producto y Nocilla, Nesquik y Cola Cao no declaran el porcentaje de cacao.
  • La elección más adecuada es Cola-Cao (a pesar de que sale caro), por ser, con diferencia, el de mejor sabor y aroma. También es interesante Vissento, por su reducido precio: 310 pesetas el kilo y a pesar de que en la cata obtuviera la peor calificación.

TABLA COMPARATIVA

COLA CAO DULCINEA NESQUIK NOCILLA VISSENTO
Precio (pts/kg) 646 618 590 673 310
Peso neto declarado (g) 512 492 400 402 496
Peso neto real (g) 500 500 400 400 500
Sacarosa (%) (1) 71,2 67,2 76,6 78,3 44,9
Lactosa (%) (2) - - - - 6,2
Humedad (%) 1,1 1,8 1 1,2 3,2
Proteina (%) 6,7 7,3 6,7 6 8,9
Hidratos de carbono (%) 87,1 86,2 86,7 88,1 82,9
Grasas (%) 2,8 3,2 3,4 2,9 3,4
Cenizas (%) (3) 2,3 1,5 2,2 1,9 1,6
Valor energetico (kcal/100 g) 400 403 404 403 398
Teobromina (ppm) (4) 0,38 0,3 0,43 0,42 0,35
Estado microbiologico Correcto Correcto Correcto Correcto Correcto
Cata 8 6 5 4 3

Observaciones Características

(1) Sacarosa: azucar comun.

(2) Lactosa: azucar tipico de la leche y productos lacteos.

(3) Cenizas: su mayor o menor contenido da idea del contenido en minerales de un alimento.

(4) Teobromina: sustancia caracteristica del cacao, que en dosis mayores puede tener un pequeño efecto estimulante sobre el sistema nervioso, similar a la cafeina.

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