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Queso manchego curado: Todos cumplen, y el mejor en cata fue uno de los baratos

El manchego es un queso extra-graso de leche de oveja de la raza Manchega, elaborado por métodos artesanales o industriales

Quesos manchegos, uno a uno

Coquen

  • Sale a 1.990 pesetas el kilo. Una de las mejores opciones de compra.
  • El que menos calcio aporta y el segundo que menos fósforo contiene.
  • En cata, 7 puntos, el mejor: "Sabor de intensidad intermedia, poco picante, grado de salado intermedio. La de mayor elasticidad y dureza intermedia. Cantidad y tamaño de ojos intermedio".

Maese Miguel

  • Sale a 1.890 pesetas el kilo, el más barato. Una de las mejores opciones de compra.
  • El que más calcio tiene . En cata, 6 puntos: "Poco sabor y poco picante. Olor no muy intenso.
  • El de menos ojos, más compacto. El menos firme".

Villacenteno

  • Sale a 1.990 pesetas el kilo. Una de las mejores opciones de compra. Mucha sal (2,3%).
  • En cata, 6 puntos: "Sabor de intensidad intermedia y no picante. Poca elasticidad y firmeza intermedia".

Madara

  • Sale a 2.790 pesetas el kilo, el segundo más caro.
  • El menos calórico (no llega a las 400 calorías cada 100 gramos).
  • En cata, 6 puntos: "Olor no muy fuerte. Sabor muy picante y de gran intensidad. Poco elástico, pero no muy duro en boca. Tamaño y cantidad de ojos agradable".

Don Bernardo

  • Sale a 1.990 pesetas el kilo. El que más fósforo (6.100 ppm) contiene. Mucha sal (2,3%).
  • En cata, 4 puntos, el que menos gustó: "Olor muy intenso. Sabor muy intenso y picante.
  • El de mayor firmeza y escasa elasticidad. Pocos ojos y pequeños".

Casa de Campo

  • Sale a 2.928 pesetas el kilo, el más caro. El segundo con más calcio, y el más calórico (476 calorías por cada 100 gramos).
  • El menos salado (1,8% de sal). En cata, sólo 5 puntos: "Olor de intensidad intermedia.
  • Sabor poco intenso, el menos salado y el menos picante. Bastante elástico, pero poco firme en boca. El de mayor número de ojos".

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