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Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

Pimientos del piquillo: Casi todos, menos calidad que la que declaran

Se han analizado 8 muestras de pimientos del piquillo enteros (Dantza, Martínez, La Catedral, Carasusan, Cidacos, Bajamar, Bonduelle y Lodosa), comercializados en latas que contienen desde 235 hasta 185 gramos netos de producto. Referidos al neto escurrido (el peso de los propios pimientos), los pesos oscilan entre 200 y 150 gramos.

En síntesis

  • Se han analizado 8 muestras de pimientos del piquillo enteros, en latas desde 235 hasta 185 gramos netos. Para ser una hortaliza, salen caros: cuestan entre 2.250 pesetas el kilo escurrido (La Catedral) y Bonduelle, a 1.327 pesetas.
  • Los pimientos son ricos en vitamina C, y muy pobres en calorías por su elevado contenido en agua y sus casi inexistentes grasas. Los pueden consumir sin problemas obesos e hipertensos. Pero deben evitarlos quienes sufren de gastritis, úlcera y otros problemas del tubo digestivo, ya que los pimientos irritan la mucosa intestinal.
  • Sólo en La Catedral y Carasusan coincide la categoría declarada con la real, obtenida ésta mediante observación en laboratorio de los parámetros de calidad que dicta la normativa. Cinco muestras dicen ser Extra, cuando en realidad tres (Dantza, Bajamar y Lodosa) son Primera, por sus defectos de color y por superar la superficie permitida de piel quemada. Y otras dos, Martínez y Cidacos están fuera de categoría, no son siquiera Segunda. Y Bonduelle, que no indica categoría (incumpliendo la norma), es Primera.
  • En la cata, destacó La Catedral (8 puntos), seguida por Dantza y Lodosa (6 puntos), los tres con denominación de origen y entre los más caros. Los que menos gustaron: Carasusan, Cidacos y Martínez.
  • Las mejores elecciones son La Catedral (por su gran calidad y a pesar de su precio, el más alto) y Bajamar, por ofrecer pimientos de calidad aceptable a precio módico.

TABLA COMPARATIVA

Bajamar La Catedral Lodosa Dantza
Precio (Ptas/kg neto) 1259 1723 1596 1822
Precio (Ptas/kg escurrido) 1553 2250 1875 2205
Peso neto declarado (g) (1) 185 235 235 230
Peso neto real (g) 215 244 242 240
Peso escurrido declarado (g) 150 180 200 190
Peso escurrido real (g) 168 224 226 221
Categoría declarada (1) Extra Extra Extra Extra
Categoría real Primera Extra Primera Primera
Peso unitario medio (g) 21 31 33 20
Número medio de unidades 9 7 7 11
Defectos
Color rojo intenso (%) (2) 59 100 81 81
Color rojo pálido (%) (3) 41 0 19 19
Semillas (nº/100g) (4) 87 49 39 61
Piel quemada (cm2/100g) (5) 0,6 0,8 1,3 1,2
Rotos (%) (6) 4,8 4,8 0,0 9,4
Agujeros (%) (7) 18 4,5 4,8 5,9
Cata (de 0 a 10 puntos) 5 Gran tamaño, pocas pepitas, enteros, sabor intermedio, blandos. 8 Rojo oscuro, gran tamaño, enteros, pocas pepitas, intenso sabor, firme. 6 Rojo intenso, gran tamaño, enteros, pocas pepitas, intenso sabor, firmeza intermedia. 6 Rojo oscuro, tamaño apreciable, enteros, pocas pepitas, buen sabor, firmeza intermedia.
Bonduelle Carasusan Martínez Cidacos
Precio (Ptas/kg neto) 1076 1562 1211 1276
Precio (Ptas/kg escurrido) 1327 1927 1493 1573
Peso neto declarado (g) (1) 185 185 185 185
Peso neto real (g) 216 217 219 210
Peso escurrido declarado (g) 150 150 150 150
Peso escurrido real (g) 158 162 167 163
Categoría declarada (1) No indica Primera Extra Extra
Categoría real Primera Primera - -
Peso unitario medio (g) 24 15 23 17
Número medio de unidades 8 11 7 10
Defectos
Color rojo intenso (%) (2) 79 78 46 75
Color rojo pálido (%) (3) 21 22 54 25
Semillas (nº/100g) (4) 54 117 40 50
Piel quemada (cm2/100g) (5) 1,1 0,7 2,8 2,5
Rotos (%) (6) 22 28 28 6,7
Agujeros (%) (7) 26 9,4 0,0 24
Cata (de 0 a 10 puntos) 5 Tamaño, olor, sabor y firmeza intermedia, el mayor número de pepitas y de falta de integridad. 4 Rojo muy claro, pequeños, sabor poco intenso, los más blandos. 4 Rojo más claro, de los más pequeños, el más picante. 4 Los más pequeños, buen color, enteros, pocas pepitas, sabor poco intenso, blandos.

Observaciones

(1) Para categoría extra los pimientos deben ser de color rojo intenso (propio del fruto maduro) y la superficie de piel quemada 1cm2/100g como máximo. Para primera, los pimientos deben ser de color rojo pálido y la superficie de piel quemada 1,5cm2/100g como máximo.

(2) Es el porcentaje de frutos de color rojo intenso del total.

(3) Es el porcentaje de frutos de color rojo pálido del total.

(4) Es el número de semillas que hay en 100 gramos de alimento.

(5) Es la superficie de piel quemada que hay en 100 gramos de alimento.

(6) Es el porcentaje de unidades que presentan cortes lo suficientemente grandes como para dificultar el relleno del total de pimientos.

(7) Es el porcentaje de unidades que presentan orificios o rasgaduras que no dificulta el relleno del total de pimientos.

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