Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Aprender a comer bien

^

Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

Café soluble: Aroma y sabor, a estudio

Se han analizado 8 muestras de café soluble (Marcilla, Cafetal, Columba, Café 154, Porto Vehlo, Nescafé, Baqué y Fortaleza), todos ellos en envases de 200 gramos. El precio oscila entre las 1.895 pesetas el kilo de Porto Vehlo y las 3483 pesetas el kilo de Nescafé.

En síntesis

  • Se han analizado 8 muestras de café soluble, todos ellos en envases de 200 gramos. El precio oscila entre las 1.895 pesetas el kilo de Porto Vehlo y las 3483 pesetas el kilo de Nescafé.
  • Para obtener este café, la industria parte de una infusión de café tostado y molido a la que somete a un proceso de extracción de los componentes solubles.
  • Las ocho muestras presentan una composición similar y conforme a norma.
  • El consumo de café (por la cafeína) está desaconsejado durante el embarazo. No deben tomar café quienes ingieren medicamentos antiasmáticos o siguen tratamientos médicos con hormonas tiroideas. Deben consumirlo con moderación quienes toman tranquilizantes y antidepresivos. Y quienes padecen de gastritis, úlcera y otras enfermedades del tubo digestivo.
  • En la cata, seis muestras han obtenido 5 puntos mientras que PortoVehlo (poco aroma) ha conseguido 4 puntos y Cafetal (sabor y aroma poco intensos) se quedó en 3 puntos. Los catadores degustaron el café con agua y sin azúcar, lo que ha podido influir en estas bajas calificaciones.
  • La cantidad de cafeína que contiene una taza de café elaborada con café en grano, molido o soluble es, según datos bibliográfricos, muy parecida. Depende más de lo cargado que esté el café que tomamos y de las variedades del producto que de su tipo de presentación comercial.
  • Los mejores en la cata fueron los más caros, con precios entre las 2.435 ptas el kilo de Café 154 y las 3.483 ptas el kilo de Nescafé. La mejor relación calidad-precio corresponde a Café 154. Para quien valore mucho el precio, una buena opción es Porto Vehlo (1.895 ptas el kilo).

TABLA COMPARATIVA

Café 154 Columba Fortaleza Baqué
Precio (Ptas/kg) 2435 2745 3055 3110
Peso neto declarado (g) 200 200 200 200
Peso neto real (g) 204 207 197 199
Humedad (%) (1) 4,4 4,9 3,8 4,6
Extracto acuoso (% sss) (2) 99 97 99 98
Cenizas (% sss) 9,7 8,8 8,9 10,8
Cafeína (% sss) 4,1 4,3 4,3 4,4
Azúcares No detectado No detectado No detectado No detectado
Cobre (ppm) (3) 1,0 1,2 1,1 1,5
Plomo (ppm) (4) No detectado No detectado No detectado No detectado
Arsénico (ppm) No detectado No detectado No detectado No detectado
Cata (de 0 a 10 puntos) 5 Color marrón intermedio, granulado relativamente grande, elevada solubilidad, olor y sabor intenso 5 Color muy oscuro, granulado ligera-mente grande, olor y sabor de intensidad intermedia 5 Color marrón algo claro, granulado muy fino, buena solubilidad, olor poco intenso. 5 Color marrón y granulado intermedio, buena solubilidad, olor y sabor intenso.
Marcilla Nescafé Porto Vehlo Cafetal
Precio (Ptas/kg) 3329 3483 1895 2220
Peso neto declarado (g) 200 200 200 200
Peso neto real (g) 203 199 227 202
Humedad (%) (1) 3,8 3,7 4,4 4,7
Extracto acuoso (% sss) (2) 97 99 99 98
Cenizas (% sss) 10,2 10,9 10,4 9,9
Cafeína (% sss) 4,2 3,9 4,0 4,2
Azúcares No detectado No detectado No detectado No detectado
Cobre (ppm) (3) 1,7 1,2 1,4 1,0
Plomo (ppm) (4) No detectado No detectado No detectado No detectado
Arsénico (ppm) No detectado No detectado No detectado No detectado
Cata (de 0 a 10 puntos) 5 Color claro, granulado muy fino, solubilidad alta, olor poco intenso, sabor intenso. 5 Color marrón intenso, granulado intermedio, solubilidad alta, olor muy intenso. 4 Color marrón ligera-mente intenso, granulado intermedio, solubilidad buena, olor poco intenso, sabor intenso. 3 Granulado demasiado grande, olor y sabor de escasa intensidad.

Observaciones

(1) La humedad máxima permitida para el café soluble es de un 5%.

(2) Es la cantidad de producto que consigue disolverse en agua, expresado sobre sustancia seca (sss).

(3) La concentración de cobre debe ser inferior a 5 ppm.

(4) La concentración de plomo debe ser inferior a 5 ppm.

Paginación


Otros servicios


Buscar en

Información de Copyright y aviso legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

En EROSKI CONSUMER nos tomamos muy en serio la privacidad de tus datos, aviso legal. © Fundación EROSKI

Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto