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Salmón ahumado envasado: Estado sanitario y conservación, asignaturas pendientes

Los salmones ahumados, uno por uno

Rey Vikingo.

  • 100 gramos. Sale a 2.990 ptas el kilo, es el más barato. Y, sin duda, la mejor relación calidad-precio.
  • Es el menos salado y su e stado higiénico-sanitario fue muy bueno.
  • En cata, 6 puntos: "Buen color y brillo, intenso olor ahumado, bajo olor a pescado, buen sabor y textura".

Eurosalmón.

  • Estado higiénico-sanitario, muy bien.
  • El más salado (3,3% de sal).
  • En cata, 5 puntos: "Brillante y anaranjado, intenso olor a humo y pescado, sabor típico muy intenso. Textura insatisfactoria".

Ahumados Dominguez.

  • 100 gramos. Sale a 5.470 ptas el kilo, el más caro.
  • Estado higiénico-sanitario, bien.
  • En cata, 6 puntos: "Color y brillo muy intenso, intenso olor ahumado, sabor intermedio".

Skandia.

  • 100 gramos. Sale a 5.210 ptas el kilo, el segundo más caro.
  • Un 2,2% de sal.
  • Estado higiénico-sanitario, regular.
  • Peso neto real inferior al declarado y fuera de tolerancia.
  • En cata, 5 puntos: "Olor a pescado apreciable, intenso sabor a humo, buena textura".

Royal.

  • 100 gramos. Sale a 4.580 ptas el kilo.
  • Un 2,8% de sal.
  • Estado higiénico-sanitario, regular.
  • En cata, 5 puntos: "Escaso brillo, color parduzco, marcado olor a humo, intenso sabor ahumado, textura firme".

Martiko.

  • 100 gramos. Sale a 4.900 ptas el kilo.
  • Estado higiénico-sanitario, regular.
  • En cata, 5 puntos: "Intenso color y brillo, intermedio olor a humo, bajo olor a pescado, sabor y textura intermedias".

La Balinesa.

  • 100 gramos. Sale a 4.760 Ptas el kilo.
  • Un 2,1% de sal.
  • Estado higiénico-sanitario, mal: listeria (recuento bajo), y otros gérmenes en recuentos algo elevados.
  • En cata, 6 puntos: "Brillante, olor discreto, sabor típico y ahumado intensos, buena textura".

Benfumat.

  • Benfumat. 100 gramos. Sale a 5.150 Ptas el kilo. Caro.
  • Estado higiénico-sanitario, mal, por elevado recuento de gérmenes.
  • En cata, 3 puntos: "Escaso brillo, olor y sabor no muy intensos, textura tampoco buena".

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