- Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Aprender a comer bien
Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.
Salchichón de vela Extra: Carne de poca calidad y muchos aditivos
TweetSe han analizado ocho muestras de salchichón de vela (Argal, Casademont, Espuña, La Hoguera, Molina, El Pozo, Revilla, Sala) de categoría Extra y en formatos de entre 250 y 350 gramos. El precio oscilaba en el momento de la compra entre 911 y 1314 pesetas el kilo, siendo Molina el más barato y Espuña el más caro.
Uno por uno, los salchichones de vela
Casademont.
- 250 gramos. Sale a 1.051 pesetas el kilo. La mejor relación calidad-precio.
- De los que menos grasa, proteínas e hidratos de carbono contienen. Sin almidón. Es el que menos engorda, con 375 calorías por cada 100 gramos. Calidad de la carne, aceptable. Aditivos, bien.
- En cata, 5 puntos: "apariencia agradable, sabor a especias de intensidad intermedia que gustó bastante, textura algo blanda".
La Hoguera.
- 250 gramos. Sale a 1.160 pesetas el kilo.
- Interesante. Uno de los de más proteínas y menos grasa, combinación positiva. Sin almidón. El segundo menos calórico.
- Calidad de la carne, aceptable. Aditivos, correcto. No declara el ácido ascórbico, que usa.
- En cata, 5 puntos: "color no muy rojizo, fácil de pelar, olor poco intenso, sabor que gustó, textura algo firme".
Revilla.
- 300 gramos. Sale a 977 pesetas el kilo.
- Es el de más grasa (42%) y uno de los más proteicos. Uno de los más baratos, y la carne de mejor calidad.
- Es el salchichón con menos hidratos de carbono, si bien todos son almidón, no declarado. Es el más calórico: casi 500 calorías por cada 100 gramos. Aditivos, bien.
- En cata, sólo 4 puntos: "color pardo, fácil de pelar, textura firme".
El Pozo.
- 300 gramos. Sale a 1.158 pesetas el kilo.
- El de menos grasa, un 29%. Contiene almidón, que no declara.
- Muy calórico: 468 calorías por cada 100 gramos. Carne de mala calidad, por su mucho tejido conjuntivo (fuera de norma).
- Muchos nitratos, en el límite de lo permitido.
- En cata, el mejor, 7 puntos: "color pardo, muy fácil de pelar, sabor muy intenso, textura firme".
Molina.
- 350 gramos. Sale a 911 pesetas el kilo.
- El más barato. Carne de mala calidad, por su mucho tejido conjuntivo (fuera de norma). Poco calórico.
- Contiene almidón, que no declara. Aditivos, bien, aunque no indica el ascórbico.
- En cata, 5 puntos: "color parduzco, fácil de pelar, olor de intensidad intermedia, sabor a especias no muy marcado, textura agradable".
Sala.
- 300 gramos (no indica el peso). Sale a 1.150 pesetas el kilo.
- Uno de los de menos proteínas e hidratos de carbono, pero de los de más grasa. No contiene almidón. Menos calórico que la mayoría.
- Calidad de la carne, aceptable. Utiliza dos colorantes que no declara.
- En cata, 5 puntos: "color rojizo, olor de intensidad intermedia, textura firme".
Espuña.
- 300 gramos. Sale a 1.314 pesetas el kilo. Es el más caro.
- Proteínas y grasa, nivel medio. Muchos hidratos de carbono, pero sin almidón.
- Calidad de la carne, aceptable. No declara ácido ascórbico. Ni los muchos fosfatos (fuera de norma, por exceso).
- En cata, 5 puntos: "difícil de pelar, olor no muy intenso, textura algo blanda".
Argal.
- 350 gramos (no indica el peso). Sale a 1.071 pesetas el kilo.
- La carne de mejor calidad, junto con Revilla. Pero es uno de los de más grasa (el 36%) y el de menos proteínas. Y el de más hidratos de carbono.
- Contiene almidón, que no declara. Más calorías que la mayoría. Aditivos, correcto.
- En cata, el peor, 3 puntos: "color muy rojizo, olor muy intenso, sabor poco intenso, textura algo blanda".
Relaciones de este contenido
También te interesa
Recursos de esta página
Otros servicios
Otros servicios secundarios
Información de Copyright y aviso legal
En EROSKI CONSUMER nos tomamos muy en serio la privacidad de tus datos, aviso legal. © Fundación EROSKI