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Salchichón de vela Extra: Carne de poca calidad y muchos aditivos
TweetSe han analizado ocho muestras de salchichón de vela (Argal, Casademont, Espuña, La Hoguera, Molina, El Pozo, Revilla, Sala) de categoría Extra y en formatos de entre 250 y 350 gramos. El precio oscilaba en el momento de la compra entre 911 y 1314 pesetas el kilo, siendo Molina el más barato y Espuña el más caro.
En síntesis
- Se han analizado ocho salchichones de vela de categoría Extra y de entre 250 y 350 gramos. El precio, entre 911 (Molina) y 1314 pesetas el kilo (Espuña). Son un alimento proteico, graso y muy calórico. La peculiar composición de su grasa permite un consumo moderado de este producto. Los ocho salchichones demostraron un correcto estado higiénico sanitario .
- Molina y El Pozo usan la carne de peor calidad de las comparadas: su porcentaje de tejidos conjuntivos (tendones, nervios) es incluso superior al admitido. Los que recurren a la mejor carne son Revilla y Argal que, sin embargo, fueron los peor valorados en la cata. El que más agradó a los catadores fue, con diferencia, El Pozo.
- La mejor relación calidad-precio corresponde a Casademont: es barato (1.051 pesetas el kilo) y aunque su carne no es de las mejores, no utiliza almidón, es relativamente poco graso y el menos calórico. Y en la cata obtuvo un aprobado ( sólo superado por El Pozo, casi un 10% más caro y con peor carne), y no añade colorantes ni fosfatos.
- Muchas irregularidades en el etiquetado: Molina, Revilla, El Pozo y Argal no declaran su almidón. Sala y Espuña no indican aditivos que sí contienen.
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