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Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

Menús escolares: estudiados los de 200 centros escolares: El 62% deben mejorar nutritivamente

Los padres de los miles de niños y adolescentes que, en nuestro entorno, comen al mediodía en sus centros escolares, pensarán probablemente que los centros de enseñanza velan porque el menú escolar alimente adecuadamente a sus hijos, incorporando platos nutritivos y variados, en consonancia con la tan celebrada dieta mediterránea.

Ficha Técnica y tabla comparativa

  • Se han estudiado, con un método propio de valoración nutritiva de cada plato elaborado por un equipo de especialistas en nutrición, los menús escolares que consumen 29.019 alumnos que estudian en 200 colegios ( 115 públicos y 85 privados) de Vizcaya, Alava, Guipúzcoa, Navarra, La Rioja, Cantabria, Burgos, Barcelona, Alicante, Castellón, Murcia y Valencia.
  • La recogida de los menús de los colegios finalizó el pasado 18 de septiembre. Previamente, se telefoneó a los centros solicitando que facilitaran el menú de una semana representativa del curso académico. También se preguntó el precio diario del menú y quién prepara los platos (el propio colegio o una empresa especializada subcontratada). Y si el centro recibe subvenciones para el comedor. Los técnicos explicaron a los responsables de los centros escolares el motivo de la recogida de datos: la publicación de un informe en CONSUMER. No todos los colegios con los que se contactó servían comidas pero de los que si lo hacían, el 90% accedió a facilitar la informaciÛn. A todos ellos, gracias.
  • Cómo se puntuaron los menús: Se aplicó para cada uno un sistema de valoración (de 0 a 10 puntos), a partir de una metodología propia que sigue las recomendaciones de pediatras y dietistas respecto de los menús escolares. Se analizó el menú de una semana: el valor nutricional del primer plato y del segundo, la guarniciÛn de este último, y el postre. Además de este sistema de puntuación, se aplicó un criterio (también exclusivo e inédito) de penalizaciones, que castiga a los menús que no incluyen, cada semana, al menos un día a la semana verdura, legumbres y pescado. Y a los que ponen más de dos días a la semana precocinados (salchichas frankfurt, croquetas, empanadillas, barritas de pescado rebozado, calamares fritos, san jacobos, ...), o postres dulces y/o bollería. Y a los que no incluyen fruta como postre al menos dos días a la semana
  • Cada menú, en su caso, suma las penalizaciones que le corresponden, que se computan así: un menú con una de estas seis penalizaciones, no podrá conseguir más de 5 puntos en la valoración general. Con dos penalizaciones, no más de 4 puntos. Con tres penalizaciones, no más de 3 puntos. Con cuatro, no conseguirá más de 2 puntos; con cinco, no más de 1 punto y con seis penalizaciones, obtiene 0 puntos.

¿Que debe incluir la comida de los niños en su centro escolar?

El menú escolar representará el 30 % del valor calórico total del día, y no deben faltar los alimentos necesarios para el desarrollo del niño y para la adquisición (ahora que todavía están a tiempo) de correctos y saludables hábitos alimentarios. Veamos dos menús distintos, igualmente impecables.

TABLA COMPARATIVA

Defectos más graves de los menús: los centros que penalizan
NO VERDURA (1) NO LEGUMBRE (2) NO PESCADO (3) ABUSO DE PRECOCINADOS (4) POCA FRUTA FRESCA (5) ABUSO DE DULCES Y BOLLERIA (6)
NAVARRA 0% 7,5% 7,5% 0% 15,5% 0%
ALAVA 7% 0% 14% 0% 7% 0%
VIZCAYA 9% 4% 0% 4% 4% 0%
GUIPUZCOA 12,5% 0% 6% 0% 25% 0%
CANTABRIA 28,5% 0% 50% 14% 0% 7%
LA RIOJA 22% 11% 44,5% 0% 11% 11%
BURGOS 25% 0% 50% 25% 0% 0%
BARCELONA 10% 20% 20% 0% 0% 0%
CASTELLON 46% 15,5% 46% 8% 0% 0%
VALENCIA 65% 4,5% 26% 13% 4,5% 0%
ALICANTE 18% 12% 0% 6% 12% 0%
MURCIA 35% 10% 20% 20% 5% 0%
CENTROS PUBLICOS 22,5% 10,5% 18% 2,5% 4% 1%
CENTROS PRIVADOS 24,5% 4,5% 23,5% 13% 9,5% 1%
EMPRESA ESPECIALIZADA 19% 9% 17,5% 6% 6% 0%
COCINA PROPIA 32% 6% 26% 8,5% 7% 1,5%
TOTAL 23,5% 8,5% 20,5% 7% 6,5% 1%

(1) Se consigna el porcentaje de menús escolares que no incluyen verdura al menos una vez por semana

(2) Id. que no incluyen legumbre al menos una vez por semana

(3) Id. que no incluyen pescado al menos una vez por semana

(4) Id. que incluyen precocinados y frituras (san jacobos, salchichas croquetas, calamares, ...) más de dos veces por semana

(5) Id. que no incluyen fruta fresca al menos dos veces por semana

(6) Id. que incluyen como postre productos dulces (natillas, flanes, helados) o bollería, más de dos veces por semana

Los menús, según los territorios de los centros escolares
Nota Media Muy defic. Deficiente Regular
ALAVA 5,68 ptos 0% 14% 50%
VIZCAYA 5,97 ptos 0% 9% 43,5%
GUIPUZCOA 5,28 ptos 6% 25% 37,5%
NAVARRA 6,00 ptos 0% 15,50% 31%
LA RIOJA 5,22 ptos 11% 22% 33%
BURGOS 5,19 ptos 25% 0% 37,5%
CANTABRIA 4,82 ptos 14% 28,50% 36%
ALICANTE 5,63 ptos 12% 12% 29,5%
BARCELONA 6,33 ptos 0% 13% 33%
CASTELLON 5,06 ptos 8% 15,50% 61,5%
MURCIA 5,55 ptos 5% 25% 35%
VALENCIA 4,99 ptos 9% 39% 30,5%
TOTAL 5,56 ptos 6% 19% 37,5%
Aceptable, correcto Bien Muy Bien Precio Medio
ALAVA 28,5% 0% 7% 557,5 ptas.
VIZCAYA 26% 17,5% 4% 509 ptas.
GUIPUZCOA 25% 6% 0% 539 ptas.
NAVARRA 38,5% 8% 8% 590 ptas.
LA RIOJA 22% 11% 0% 570,5 ptas.
BURGOS 25% 12,5% 0% 465 ptas.
CANTABRIA 21,5% 0% 0% 492 ptas.
ALICANTE 29,5% 12% 6% 505,5 ptas.
BARCELONA 7% 23% 23% 712 ptas.
CASTELLON 8% 0% 8% 484,5 ptas.
MURCIA 10% 10% 15% 457 ptas.
VALENCIA 9% 9% 4% 580,5 ptas.
TOTAL 19% 10,5% 8% 552 ptas.
Los menús, según la titularidad de los centros escolares
Nota Media Muy defic. Deficiente Regular
Centro
PUBLICO
5,65 ptos 4,3% 16,5% 39%
Centro
PRIVADO
5,44 ptos 8% 22% 35%
Aceptable, correcto Bien Muy Bien Precio Medio
Centro
PUBLICO
20% 12% 8% 479,5ptas.
Centro
PRIVADO
17,5% 8% 8% 650 ptas.
Los menús escolares, según quién cocina
Nota Media Muy deficiente Deficiente Regular
Cocina en el
PROPIO COLEGIO
5,3 ptos 10% 22% 38%
Empresa
especializada
5,7 ptos 4% 17,5% 37%
Aceptable, correcto Bien Muy Bien Precio Medio
Cocina en el
PROPIO COLEGIO
12% 9% 9% 574 ptas.
Empresa
especializada
23% 11% 7,5% 540,5 ptas.
Los menús escolares, según su precio
Menús de: Nota Media Muy deficiente Deficiente
HASTA 400 PTS 5,97 ptos 3% 9,5%
DE 401 A 500 PTS 5,3 ptos 6% 24%
DE 501 A 600 PTS 5,4 ptos 10,5% 18,5%
DE 600 PTS EN ADELANTE 5,73 ptos 4,5% 18,5%
Menús de: Regular Aceptable, correcto Bien Muy Bien
HASTA 400 PTS 35,5% 29% 16% 6,5%
DE 401 A 500 PTS 41% 16,5% 4,5% 7,5%
DE 501 A 600 PTS 34% 29% 5% 2,5%
DE 600 PTS EN ADELANTE 37% 11% 17% 12%

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