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Queso fresco: Sanitariamente, todos bien
TweetEl queso fresco, conocido como queso de Burgos, es un derivado lácteo obtenido por separación del suero después de la coagulación de la leche natural, que no sufre transformación alguna, lo que hace que mantenga gran parte de las propiedades nutritivas de la leche.
Los quesos frescos, de uno en uno
Angulo
- 1.094 ptas./kilo. Muy caro para una calidad gustativa mediocre.
- Envase de 250 gramos. Queso fresco graso (52% de grasa sobre extracto seco). Leche de vaca, oveja y cabra.
- Cata: 4 puntos: "Buena textura, escaso sabor salado. Apariencia lisa, poco natural, escaso sabor a nata."
Danone
- 1.156 ptas./kilo. Muy caro para una calidad mediocre.
- Envase de 250 gramos. Semi-graso (41% de grasa sobre extracto seco), el menos graso y uno de los menos calóricos.
- Mucha sal (1,4%). La muestra fue sometida por el fabricante a un excesivo tratamiento térmico para tratarse de un queso fresco.
- La mejor información, en su etiqueta. Uno de los dos que no usa sórbico (conservante). Menos calcio que otros.
- Cata: 4 puntos: "Apariencia muy lisa, sabor muy salado"
Berta
- 917 ptas./kilo. Una opción muy interesante.
- Envase de 300 gramos. Semi-graso (45% de grasa sobre extracto seco). Leche de vaca. El menos calórico (160 calorías por cada 100 gramos). Menos calcio que otros.
- El mejor en cata: 7 puntos: "Aspecto natural, escasa dureza en boca, sabor intenso a nata, ligeramente salado."
Mama Louise
- 1.121 ptas./kilo. Envase de 250 gramos.
- Queso graso (58% de grasa sobre extracto seco), el que más de todos.
- El más calórico (247 calorías por 100 gramos). Leche de vaca.
- Cata: 6 puntos: " Buen sabor. Ligeramente duro y consistente al corte."
Gailla
- 733 ptas./kilo. Envase de 300 gramos. La mejor relación calidad-precio.
- Queso graso (49% de grasa sobre extracto seco). Leche de vaca y oveja. Menos calcio que otros.
- Cata: 6 puntos: "Poca consistencia al corte y dureza en boca, buen sabor y apariencia."
Yoplait
- 1.098 ptas./kilo. Envase de 250 gramos.
- Queso graso (50% de grasa sobre extracto seco). Leche de vaca. De los más calóricos. Más calcio que la mayoría.
- Cata: 4 puntos: "Apariencia lisa, excesiva dureza y consistencia, sabor amargo."
Ruiz Franco
- 956 ptas./kilo. Envase de 250 gramos.
- Queso graso (50% de grasa sobre extracto seco). Leche de vaca y oveja.
- De los más calóricos. Menos calcio y más sal que la mayoría.
- Cata: 6 puntos: "Apariencia granulosa, textura correcta, intenso sabor a nata, algo salado, poco amargo."
La Pasiega
- 770 ptas./kilo. Envase de 500 gramos.
- Queso graso (46% de grasa sobre extracto seco). Leche de vaca. Menos calorías y calcio que la mayoría.
- Cata: 5 puntos: " Apariencia granulosa, buena textura y sabor."
Montesinos
- 933 ptas./kilo. 250 gramos. Queso semi-graso (42% grasa sobre extracto seco).
- Leche de vaca y cabra. De los más calóricos. El que más calcio y menos sal (0,01%) contiene. Uno de los dos que no usan sórbico como conservante.
- En cata, el peor: 3 puntos: "Granuloso, bien. Demasiada firmeza y consistencia al corte. Escaso sabor."
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