Saltar el menú de navegació i anar al contingut

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Cercador

logotipo de fundación

Canals de EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Alimentació

^

A PUNT

UNA PROCESSÓ DE COLORS VIUS OMPLE EL REBOST I LA NEVERA. DEL MAR ENS ARRIBA UNA VISITA MOLT ESPECIAL

GLOSSARI DE LA CEBA

Compte amb l'entusiasme desmesurat. No hem d'oblidar que el paper de la dieta en la salut i en la prevenció de malalties és conseqüència de tots els aliments que mengem, i no d'un de sol. Per això, el més recomanable és incloure la ceba en el nostre menú quotidià acompanyada d'altres aliments saludables. Ara bé... quina ceba hem de triar, si forma part d'una família amb centenars de varietats? Aquí en teniu alguns suggeriments:

BLANCA

 

De bulb gran i gairebé sempre esfèric, la fem servir en la majoria dels plats. És el comodí de les cebes, i n'hi ha de dos tipus: la comuna, que té un sabor més pronunciat i una mica picant, i la dolça, que té un gust més suau i té un punt melós.

VERMELLA

 

El seu color, que va del vermell al morat intens, es deu a una presència més acusada d'antocianines, un antioxidant. De sabor dolç i suau, és, a més, vistosa: per això es fa servir crua en plats com el cebiche o les amanides, encara que també s'utilitza amb freqüència en salses.

CEBA TENDRA

 

Fina i allargada, s'assembla més a un porro que a una ceba comuna, i ara està en plena temporada, perquè es cull una mica abans de madurar. Té un gust delicat i refrescant, especialment indicat per a amanides i plats freds d'estiu.

CIBULET

 

També es coneix com ceba de fulla, encara que la part que es fa servir en gastronomia és la tija, fina i buida. El cibulet picat s'utilitza com a herba aromàtica (i decorativa), i s'afegeix al final en amanides, salses i peix.

ESCALUNYA

 

De color rogenc i de mida petita, té forma d'all i recorda una mica el seu sabor. El gust d'aquesta ceba, que es fa servir molt en la cuina francesa com a guarnició, és suau. Una dada: com més petita és, més gustosa sol ser.

CEBETA FRANCESA

 

Petita però de gran sabor. Té color de xampany i una aroma més delicada que altres varietats. Es fa servir en guarnicions, glacejada i per a elaborar sofregits i guisats.

Paginació


Altres serveis


Buscar en

Informació de Copyright i avís legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto