Saltar el menú de navegació i anar al contingut

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Cercador

logotipo de fundación

Canals de EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Alimentació

^

OR BLANC, DIETA SANA

MODES DIETÈTIQUES I FALSOS MITES HAN PROPICIAT QUE EL CONSUM DE LLET HAGI DECRESCUT GRADUALMENT AL LLARG DE LES DUES ÚLTIMES DÈCADES. NO OBSTANT AIXÒ, GRÀCIES AL SEU VALOR NUTRITIU CONTINUA SENT UN ALIMENT RECOMANAT EN QUALSEVOL DIETA EQUILIBRADA. ESBRINA PER QUÈ ÉS BO INCLOURE-LA I DESCOBREIX QUÈ HI HA SOTA LA SEVA SUPERFÍCIE.

Idoneïtat de les llets especials

 

Més enllà de les llets tradicionals, sigui quin sigui l'origen, han sorgit una sèrie de varietats que es proposen cobrir les necessitats de determinats consumidors. Segons la Societat Espanyola de Patologia Digestiva i la Societat Espanyola de Metges Generals i de Família, la intolerància a la lactosa afecta entre un 30 i un 50 % de la població, cosa que explica que sigui aquesta varietat la que creixi més. Convé recordar que intolerància a la lactosa no equival a al·lèrgia: en el primer cas es produeixen símptomes gastrointestinals que, en general, són lleus i passatgers, mentre que en el segon, la ingesta de lactis causarà l'aparició de símptomes greus que podrien arribar a posar en risc la vida de la persona que la pateix.

Tant les llets enriquides com les que no tenen lactosa s'ofereixen, a més, a un preu superior al de la llet convencional: les que porten calci afegit costen 1,03 euros de mitjana; les llets sense lactosa, 1,1 euros; i les convencionals es queden en 0,78. Per al pediatre Carlos Casabona, aquestes llets no deixen de ser un reclam publicitari per a cridar l'atenció. Així passa també amb les mal anomenades llets de creixement publicitades per a nens més grans d'un any: "Són innecessàries, cares i poden afavorir el sobrepès, ja que moltes afegeixen sucres -i això eleva el nombre de calories- o farines. No són només llet, sinó llet amb més coses", sosté l'especialista.

RICA EN NUTRIENTS

El perfil energètic és virtualment idèntic en totes les referències. La llet UHT normal i la sense lactosa es mouen entre 110 i 118 calories per ració, mentre que les enriquides amb calci ho fan entre 123 i 133. Això és per la proteïna làctia utilitzada habitualment en el procés d'enriquiment, que augmenta tant el nivell energètic com el proteic de la llet: les enriquides tenen 10,2 g de proteïnes de mitjana per ració (20,4 % de la ingesta recomanada diària), enfront dels 7,8 g de la resta. En qualsevol cas, i tenint en compte que la recomanació diària és de 2.000 calories, no representen un consum rellevant.

El contingut de carbohidrats és, pel mateix motiu, més alt entre les llets enriquides amb calci, que presenten mitjanes de 13,6 g enfront dels 11,9 g de les altres varietats. Les diferències no són significatives i, a més, són sucres presents de manera natural en l'aliment, per la qual cosa no tenen les mateixes conseqüències negatives que els afegits. Quant als greixos, totes les referències es mouen entre 3,8 i 4 g per ració, dels quals entre 2,5 i 2,8 g són saturats. Una altra vegada, i com ocorre amb els sucres, els àcids grassos saturats dels lactis no tenen els efectes perjudicials d'aliments menys saludables com els embotits o les carns processades. Això és perquè els lactis també contenen nutrients beneficiosos com minerals, vitamines o proteïnes, que contraresten l'efecte dels greixos saturats perquè contribueixen a una nutrició adequada i, probablement, a reduir el risc de malaltia cardiovascular, com conclou l'estudi "Consens sobre els greixos i olis en l'alimentació de la població espanyola adulta", de la Federació Espanyola de Societats de Nutrició, Alimentació i Dietètica (FESNAD).

Essencial per a una dieta equilibrada

Per la seva aportació de calci i altres nutrients, el consum de llet és, en definitiva, recomanable en totes les edats, com a part d'una dieta saludable i equilibrada. També convé anar amb compte perquè un excés de racions no substitueixi la ingesta d'altres productes d'origen vegetal poc processats i essencials com les fruita fresca, les hortalisses, la fruita seca o els llegums, que han de ser la base dels nostres hàbits alimentaris. "L'aspecte negatiu és el baix contingut en ferro, i que, si es consumeix en excés, limita l'absorció d'aquest mineral d'altres aliments, per la concentració elevada de caseïna i la presència de calci i fosfats", afirma Casabona. Nutricionalment, totes les mostres de llet semidesnatada normal i sense lactosa analitzades en aquestes pàgines presenten un nivell similar de nutrients, mentre que les que estan enriquides amb calci destaquen per un nivell més alt d'hidrats de carboni i de proteïnes (6,7 g per 5 de les altres referències), pel procés d'enriquiment. En canvi, però, també costen una mica més: 0,26 euros per ració, quatre cèntims més que la resta. Encara que l'elecció final correspon al consumidor, convé recordar que també podem adquirir aquesta aportació extra de calci d'altres aliments com el peix, verdures i fruita seca.

Paginació


Altres serveis


Buscar en

Informació de Copyright i avís legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto