Saltar el menú de navegació i anar al contingut

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Cercador

logotipo de fundación

Canals de EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Alimentació

^

Carbó activat: els nutricionistes ho pinten negre

Sucs, pans I gelats de color cendra triomfen a instagram gràcies a la fotogènia I a les suposades propietats depuratives. L'última moda "detox" atribueix poders a les closques de coco carbonitzades que s'afegeixen al menjar, però els experts adverteixen que aquesta pràctica pot fer mal a la salut. El cos no necessita cap producte miracle que l'ajudi a eliminar tòxics: per a fer-ho ja tenim el ronyó I el fetge. I fan millor aquesta feina.

 

Hollywood ens ha llegat pel·lícules inoblidables i també algunes modes delirants. L'última consisteix a incorporar carbó activat als aliments pels suposats efectes depuratius que té. Diuen que ajuda a eliminar les toxines de l'organisme i per això s'incorpora a receptes de galetes, batuts i fins i tot pizzes. La defensa entusiasta del producte que va emprendre l'actriu Gwyneth Paltrow al seu blog Goop ha popularitzat aquesta substància als EUA i la seva fama ha creuat l'oceà: a Europa ja es pot trobar als lineals d'alguns supermercats.

En el cas dels sucs, la tendència es comercialitza en monodosis de 60 mil·lilitres. Cadascuna inclou 99,9 % de suc de poma, llima i aigua de coco, i té un 0,1 % de carbó activat. Aquest compost és una estructura porosa que s'obté escalfant closques de coco fins a carbonitzar-les i processant després la cendra amb aigua o vapor a altes temperatures. Com a resultat s'obté un producte amb gran capacitat d'absorció que a vegades es fa servir en medicina per a tractar les sobredosis de medicaments i la ingestió de productes tòxics. "L'estructura de malla del carbó activat neutralitza i absorbeix la major part dels compostos", explica Elena Pérez Montero, nutricionista de l'Hospital Quirónsalud de Madrid. Per aquesta raó pot ser útil en cas d'intoxicacions, encara que sempre ha de ser aplicat per professionals en situacions específiques i controlades.

UN REMEI CONTRAPRODUENT

Si els metges fan servir aquesta substància com a desintoxicant, per què no la podem afegir a una beguda i obtenir els mateixos beneficis en el dia a dia? La resposta dels especialistes és concloent: els productes depuratius no aporten res a l'organisme i fins i tot poden suposar un risc per a la salut. Més enllà de la sofisticació que aporta el color negre a un gelat o la curiositat de veure un pa amb el mateix to (en els dos productes ja es fa servir), no té cap lògica nutricional. Tampoc no proporciona cap gust singular; és insípid. I, malgrat que la seva incorporació a la dieta actual s'inspira en la importància que algunes cultures ancestrals atorgaven als tractaments per a purificar el cos, aquest plantejament no té cap base mèdica.

Els especialistes apunten que l'organisme, excepte en casos d'urgència com una intoxicació per via digestiva, té recursos propis per a eliminar les toxines i no necessita ingerir cap producte que l'ajudi a fer-ho, apunta Pérez Montero: "La depuració és una tasca que fa el fetge principalment, un òrgan amb una capacitat de regeneració portentosa. Si li afegim elements externs, li donem més treball, amb la qual cosa s'aconsegueix l'efecte contrari al buscat". Per aquesta raó, l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA, per les sigles en anglès) prohibeix que l'etiqueta de cap producte comercialitzat com "detox" insinuï que depura l'organisme.

TAMBÉ ELIMINA LES VITAMINES

Per a remarcar els suposats beneficis del carbó activat, els fabricants de compostos amb aquesta substància publiciten que contenen una matèria primera molt potent. En canvi, no s'informa dels efectes adversos potencials que pot provocar si es fa servir de manera continuada. Cal tenir en compte que no discrimina què capta i al costat dels tòxics també destrueix nutrients imprescindibles per al cos. "Es tracta d'un element aliè a la digestió i pot retenir, per exemple, vitamines liposolubles, i donar lloc a una carència d'aquestes en l'organisme", explica Pérez Montero. D'altra banda, també interfereix en l'acció de medicaments habituals en el tractament de malalties cròniques com la depressió, la diabetis o l'hipotiroïdisme.

Apuntar-se a l'elixir de moda pot passar factura a llarg termini, i elevada, encara que la quantitat d'aquesta variarà molt d'unes persones a unes altres. "Hi ha individus que ho eliminen més de pressa que d'altres perquè la motilitat intestinal (el trànsit per aquest òrgan) és molt variable", diu la nutricionista. És per això que els compostos amb concentracions molt baixes d'aquest principi actiu que es venen a la farmàcia per a tractar trastorns digestius també tenen uns resultats tan diferents: "No hi ha cap estudi concloent en què es vegi que funciona de debò contra la diarrea o els gasos; hi ha persones que diuen que els resulta eficaç i d'altres que asseguren que no obtenen cap resultat".

Si la seva manera d'actuar s'assembla a la d'una esponja, caldria pensar que la deshidratació serà una de les seqüeles immediates. Tot i això, aquesta sembla que és la conseqüència menys probable, ja que l'efecte del carbó activat és més gran en substàncies sòlides que no en líquides. Els protocols mèdics recullen amb precisió aquesta circumstància per als casos d'ingestió de productes tòxics com el lleixiu. Tampoc no és eficaç per a neutralitzar l'efecte de l'alcohol; els remeis per a la ressaca a base d'aquesta substància no funcionen. És una llegenda tan poc consistent com la que atribueix a aquest carbonat una acció depurativa o antienvelliment. Davant d'aquesta manca d'evidència científica, no hi hauria cap raó per a incorporar-lo a la dieta.

Paginació


Altres serveis


Buscar en

Informació de Copyright i avís legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto