Saltar el menú de navegació i anar al contingut

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Cercador

logotipo de fundación

Canals de EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Alimentació

^

Guia de compra: gaspatxos i salmorejos: La salsa de l'estiu

Gaspatxo i salmorejo són cosins germans, però és millor no confondre'ls: els seus feligresos els defensen com en les germandats de Setmana Santa o en les penyes de futbol d'equips rivals. Cadascun té la seva recepta i les seves virtuts. En una cosa coincideixen: en la composició nutricional saludable.

Una cistella que tira cap al vermell: el semàfor i altres recomanacions

EL GASPATXO TÉ MENYS GREIX

 

Si mirem la taula del semàfor nutricional, els verds dominen. 100 grams de gaspatxo envasat suposen una mitjana de 54 kcal. La mateixa quantitat de salmorejo, 96 kcal. Els dos productes són saludables. Amb tot, cal saber de quina manera els introduïm a la dieta (si ho fem com a plat principal, únic, d'entrant, de beguda...) i amb quins aliments els acompanyem. Recorda: la teva dieta no la compon un únic aliment. En la combinació hi ha la clau. Per regla general, el perfil nutricional dels gaspatxos envasats triats és més saludable que el dels salmorejos envasats del semàfor. Els greixos en el gaspatxo suposen entre un 3% i un 10% de la Ingesta de Referència, però hi ha salmorejos que arriben al 18%. A més, en els greixos saturats hi ha dos tipus de cremes cordoveses que superen el límit del 7,5% (el semàfor verd). Tot i així, i amb alguna excepció, la majoria peca d'excés de sal: un problema generalitzat dels productes precuinats.

COM PODEM TRIAR EL MILLOR BRIC

EN EL LINEAL, FIXA'T EN...

L'ETIQUETA:

  • Que els ingredients siguin de qualitat. Millor si s'utilitzen productes amb denominacions d'origen (DOP) o indicacions geogràfiques protegides (IGP). Per exemple, l'empresa Santa Teresa fa servir vinagre de Xerès (DOP). Els ingredients ecològics o de qualitat superior (com l'oli d'oliva verge extra) també sumen.
  • Que no es desviï de la recepta original. És preferible que no incloguin ingredients com maionesa, nata, etc.

EL PREU:

El litre d'aquestes dues sopes fredes costa una mitjana de 3,84 euros. Pagar més o menys dependrà de diversos factors:

  • El tipus de sopa: per regla general, el salmorejo és més econòmic que el gaspatxo. El litre de gaspatxo envasat costa una mitjana de 4,45 euros i, el de salmorejo, 3,22 euros, un 28% menys. Tan sols en les marques Alvalle i Santa Teresa s'inverteix aquesta tendència.
  • La marca: triar-ne una o una altra pot triplicar el preu en el cas del gaspatxo i duplicar-lo en el del salmorejo. El perfil nutricional a penes afecta el preu. En canvi, la marca sí que ho fa.
  • L'envàs: el gaspatxo i el salmorejo se solen presentar en brics d'un litre. Amb tot, també hi ha terrines (gairebé el doble de cares) i l'ampolla de plàstic, a penes un 11% més generoses.
  • La mida: L'habitual és que es presentin en brics d'un litre, però en el cas del gaspatxo hi ha l'opció de brics de 330 ml i el seu preu és un 36% més car que el litre. Per contra, el salmorejo també es pot trobar en envasos de 180 ml i duplicar el preu del bric de litre.

A CASA, FIXA'T EN...

EL GUST:

  • Que faci gust de verdures. És important notar no només el gust del tomàquet, també el de la ceba, l'all i el pebrot.
  • Que estigui equilibrat i que sigui natural. No ha de sobresortir cap ingredient. El vinagre, l'all, el cogombre o el pebrot no han d'agredir el paladar, i tampoc han de deixar un regust final artificial.

L'ASPECTE:

  • Que la textura sigui fina i agradable. La sopa ha de tenir cos i, al mateix temps, no ha de ser ni massa espessa ni massa líquida.
  • Que tingui un color claret. Si és fosc, mal senyal. Alguns nutricionistes indiquen que aquest to delata que el producte és més una salsa de tomàquet que no una barreja de verdures.

Paginació


Altres serveis


Buscar en

Informació de Copyright i avís legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto