Saltar el menú de navegació i anar al contingut

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Cercador

logotipo de fundación

Canals de EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Alimentació

^

AL PUNT

EL JUNY ÉS UN MES EXCLUSIU D'ALGUNES FRUITES, I AL MAR AFLOREN NOVES ESPÈCIES PER AL PALADAR

 

Quina llàstima que no hi hagi mesos de 100 dies. Les cireres i les picotes estan en la millor temporada a final de maig i de juny, per això cal aprofitar el calendari. Podem menjar-les al natural o en diferents preparacions, i les possibilitats gastronòmiques van des d'aperitius, salses per a carns i amanides, fins a postres o batuts espumosos ben freds.

Visualment, a l'hora de triar les cireres, tret que siguin cireres picotes, hem d'agafar les que tinguin cua. En general, les que la conserven estan més fresques que les que no tenen cordó umbilical. Si veus que en tenen, revisa'n el color. Les cues verdes i brillants indiquen que són fresques i que es troben en bon estat.

 

Les cireres

 

DOLCES, AGRES I AGREDOLCES

Aquests són els tres tipus de cireres que hi ha. Les agres (com les Richmond, les Morello o les Montmorency) es coneixen també amb el nom de guindes i es comercialitzen moltes vegades en almívar, ja que tenen un sabor massa àcid per a menjar-les al natural. Entre les cireres dolces, que sí que arriben fresques al mercat i a la taula, hi ha més de 50 varietats. Aquestes són algunes de les més conegudes (i conreades) al nostre país:

Napoleó.

És gran, turgent i daurada, amb un rubor vermell. Molt apreciada com a fruita de taula i per a preparar confitures. A l'Anglaterra del segle XIX es coneixia com Royal Annes.

Tàrtara negra.

De color vermell molt fosc (d'aquí ve el nom), té la polpa tendra i un gust excepcional. Pel que sembla, és originària del Caucas i va arribar a Europa gràcies als ocells, que en van transportar la llavor.

Burlat.

És de les primeres a arribar a la nostra taula. Aquesta cirera, de maduració precoç, es comercialitza al maig i serveix com a referència per a saber si les altres varietats són tardanes o primerenques. El fruit és gros i la polpa és vermella, ferma, suculenta i ensucrada.

Summit.

Aquesta cirera, d'origen canadenc, madura dues setmanes després que la Burlat i és molt abundant. Té bona resistència a l'esquerdat, el color de la polpa és rosa i és menys dolça que altres varietats.

Picota ambrunés.

La picota ambrunés, o ambrunesa és la reina d'El Jerte: és de color vermell fosc (gairebé negre) i és dolça com cap altra varietat. De collita molt tardana, es comercialitza entre finals de juny i juliol.

Lapins.

Aquesta cirera és originària del Canadà, té forma de cor i és de mida mitjana. Una vegada collida, es manté en bon estat durant més temps que altres varietats.

Van (Califòrnia). Aquesta varietat també es distingeix per la vida extensa després de la collita. És molt dolça i de consistència ferma, encara que es pot esquinçar, com totes les espècies mitjanes o grans. La trobem al mercat el mes de juny. Starking.

Procedeix dels Estats Units, encara que està inscrita al Registre Espanyol de Varietats des de fa més de 20 anys. També es coneix com a Stark Hardy Giant, un nom que fa referència a les qualitats d'aquesta varietat de cirerer: ferm, resistent i gegant.

Sandy.

La floració d'aquest cirerer és breu i semiprecoç. La fruita és resistent: suporta bé la recol·lecció mecànica i el transport, i triga a esquerdar-se, tres qualitats molt apreciades pels agricultors i comerciants.

Paginació


Altres serveis


Buscar en

Informació de Copyright i avís legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto