Saltar el menú de navegació i anar al contingut

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Cercador

logotipo de fundación

Canals de EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Alimentació

^

Guia de compra: cacau en pols i cremes de cacau: Cacau en pols i en crema: gust irresistible

Cada persona va consumir al nostre país 3,7 quilos de xocolata i derivats del cacau, un producte amb molt de gust, però només aconsellat en ocasions especials

Anàlisi nutricional

Semàfor nutricional

 

Si bé el consum diari de xocolata, begudes de cacau/xocolata ensucrada o cremes de cacau pot arribar realment a enganxar-nos, 1 o 2 culleradetes de cacau pur desgreixat o 1 unça de xocolata amb més del 85% de cacau no presenta cap inconvenient.

És recomanable prendre aquest tipus de producte amb moderació. Un consum excessiu d'una sola vegada pot produir vòmits, nàusees i altres símptomes gastrointestinals en persones que tenen problemes de digestió, sensibles a algun dels seus components o en nens de poca edat.

Com que no hi ha recomanacions oficials pel que fa al cacau i els seus derivats (cacaus solubles ensucrats, cacaus desfets i cremes de cacau), s'han revisat les quantitats recomanades pels fabricants. Aquestes quantitats estan al voltant dels 15 g per als productes en pols, tenint en compte que se solen preparar en un got gran (de 250 a 300 ml). És la mateixa quantitat establerta per a la crema de cacau. Són quantitats bastant elevades si es té en compte que:

  • Gairebé tots els productes s'utilitzen en una quantitat petita i és fàcil sobredosificar tant en les begudes com a l'hora d'untar una crema.
  • Els valors de sucre, greix i calories són molt alts per a aquestes petites quantitats. De fet, en quantitat, el sucre és el primer ingredient present en xocolates desfetes, cacaus solubles ensucrats i cremes de cacau.

En l'anàlisi del semàfor nutricional, es poden trobar grans diferències entre els valors del cacau en pols desgreixat. Si bé en la composició nutricional presenta 16 grams de greix per cada 100 grams de producte (dels quals 10 corresponen a greixos saturats), també és cert que el seu contingut en carbohidrats i sucres és el més baix dels analitzats (amb 16 g d'hidrats de carboni i només 0,7 g de sucres per cada 100 g de producte). Per tant, aquest seria sens dubte el producte més recomanable.

En posicions intermèdies podríem trobar les versions 0%, amb fibra i amb menys greixos saturats, però amb més quantitat de sucre que el cacau en pols desgreixat. Les versions clàssiques, originals i fins i tot les que s'anuncien com a reduïdes en sucre tenen quantitats d'aquest ingredient molt superiors a les anteriors i són les menys recomanables.

L'aportació calòrica oscil·la entre les 272 kcal per cada 100 grams i les gairebé 400 kcal d'alguns d'aquests productes per a dissoldre en llet. Quantitats importants.

Per la seva banda, les cremes de cacau untables són igualment molt calòriques i riques en sucres i greixos i no aporten cap altre nutrient en quantitats importants.

Esments obligatoris en l'etiqueta

Els ingredients d'un producte sempre es presenten en l'etiqueta de major a menor presència. En els productes de cacau i xocolata, sempre cal tenir en compte aquests esments obligatoris de l'etiqueta:

 
  • L'etiquetatge del cacau magre en pols haurà d'indicar, obligatòriament, el contingut de mantega de cacau.
  • L'etiquetatge dels productes de cacau i de xocolata (com la xocolata en pols, la xocolata en pols per a beure, la xocolata desfeta i la xocolata familiar desfeta, entre d'altres) haurà d'indicar el contingut de matèria seca total de cacau mitjançant l'esment «cacau:... % mínim».
  • En les xocolates desfetes i familiars desfetes, s'haurà d'incloure l'expressió «per al seu consum cuit» acompanyant la denominació.
  • L'etiquetatge de la xocolata en pols per a beure o cacau ensucrat es complementarà amb l'esment «magre» o «desgreixat» quan el cacau sigui magre o estigui desgreixat.
  • L'etiqueta dels productes de cacau i de xocolata pot incloure altres esments. Per exemple, l'etiqueta dels productes de xocolata que tinguin greixos vegetals diferents de la mantega de cacau haurà de contenir l'esment, ben visible i llegible, «conté greixos vegetals, a més de mantega de cacau», en el mateix camp visual de la llista d'ingredients, clarament diferenciada.
  • Declaracions nutricionals: cal tenir en compte que el cacau pur 0% sucres és un aliment que conté "sucres naturalment presents", però aquesta quantitat és tan petita que no arriba a 1 gram per cada 100 grams de producte.

TAULA COMPARATIVA

PRINCIPALES PROPIEDADES DEL CACAO EN POLVO Y DE LAS CREMAS DE CACAO

¿QUÉ NOS MUESTRA EL SEMÁFORO NUTRICIONAL?*

En una ración de producto de 15 g. de producto ENERGÍA GRASA GRASA SATURADA AZÚCARES SAL FIBRA
(kcal) %IR(1) (g) %IR(1) (g) %IR(1) (g) %IR(1) (g) %IR(1) (g) %IR(1)
Cacao en polvo Royal bote 100 g(1) 48 2,4 1,7 2,4 1,0 4,9 0,1 0,1 0,0 0,2 0,0 0,0
Cacao puro en polvo desgrasado Valor bote 250 g(1) 56 2,8 2,4 3,4 1,5 7,5 0,1 0,1 0,0 0,1 0,0 0,0
Cacao en polvo Vahiné bote 75 g(1) 58 2,9 3,5 4,9 2,1 10,5 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Colacao original bote 800 g(1) 56 2,8 0,4 0,5 0,2 1,1 10,5 11,7 0,0 0,4 1,2 4,9
Colacao 0% azúcares y grasas bote 300g(1) 49 2,4 0,9 1,2 0,5 2,6 0,5 0,6 0,0 0,8 3,6 15,0
Colacao con fibra 0% azúcares y grasas bote 300 g(1) 41 2,0 0,9 1,2 0,5 2,6 0,5 0,6 0,0 0,8 7,5 31,3
Nesquik bote 800 g(1) 57 2,9 0,5 0,8 0,2 1,2 11,4 12,6 0,0 0,0 1,1 4,5
Valor cacao a la taza(1) 57 2,9 0,5 0,6 0,2 1,1 9,3 10,3 0,0 0,0 0,0 0,0
Cacao a la taza 90 segundos Lacasa(1) 54 2,7 0,3 0,5 0,2 1,0 9,9 11,0 0,0 0,1 0,0 0,0
Crema de cacao 1 sabor Nocilla bote 400 g 82 4,1 4,8 6,9 1,7 8,3 8,4 9,3 0,0 0,3 0,0 0,0
Crema de cacao Nocilla 0% azúcar 66 3,3 4,3 6,1 1,3 6,6 0,8 0,9 0,0 0,3 0,0 0,0
Nutella crema de cacao bote 350 g 86 4,3 4,6 6,6 1,6 8,0 8,4 9,4 0,0 0,3 0,0 0,0
*Semáforo nutricional resultante de comparar 12 preparaciones con cacao, según una ración de consumo: 15 g. (1) Indica la proporción aportada respecto a la Ingesta de Referencia (IR) que una persona adulta necesita ingerir de cada nutriente: 2.000 kcal, 70 g de grasa, 20 g de grasa saturada, 90 g de azúcares, 5 g de sal y 24 g de fibra. El semáforo nutricional se basa en un sistema de colores: verde-baja cantidad (la aportación es menos del 7,5% de la IR), amarillo-cantidad media (entre el 7,5% y el 20%) y naranja-cantidad alta (más del 20%). (1) Solo se tienen en cuenta los valores del producto. Los fabricantes suelen recomendar preparaciones con cantidades variables de leche desnatada o semidesnatada, dependiendo de cada producto, aunque también se pueden elaborar bebidas con leche entera. Por lo que habría que sumar a los valores aportados, los de la leche elegida en función de su tipo y cantidad. En el caso de los cacaos solubles, la leche es un producto complementario que siempre se consume junto a estos.

Paginació


Altres serveis


Buscar en

Informació de Copyright i avís legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto