Saltar el menú de navegació i anar al contingut

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Cercador

logotipo de fundación

Canals de EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Alimentació

^

Guia de compra: cacau en pols i cremes de cacau: Cacau en pols i en crema: gust irresistible

Cada persona va consumir al nostre país 3,7 quilos de xocolata i derivats del cacau, un producte amb molt de gust, però només aconsellat en ocasions especials

En format de crema de cacau

Cremes de cacau: aliments processats

 

Les cremes de cacau són un dels berenars preferits dels nens i també dels adults. Als establiments de compra se'n poden trobar de dos tipus:

  • L'original o crema d'un sol gust.
  • La que combina dos gustos, cacau i llet, i que té també dos colors.

La composició de totes dues és molt similar, tret de la quantitat de cacau que es posa en la crema de llet. Així, els ingredients principals són: llet, cacau, avellanes, sucre, mantega i sèrum làctic. Es distribueixen de la manera següent: una mitjana del 50% és sucre, un 30% és greix i un altre 20% està repartit entre cacau, avellanes i llet en pols, sèrum làctic o, fins i tot, lactosa.

Tots aquests ingredients són molt calòrics. De fet, la crema de cacau no s'ha de considerar aliment, sinó un producte alimentari processat. De manera que el seu consum ha de ser esporàdic i s'ha de procurar triar alternatives més saludables, que tinguin una composició nutricional més bona. Fins i tot es poden elaborar versions casolanes amb ingredients de qualitat.

Quant al contingut en additius, la majoria només hi afegeix lecitina, E-322. En les versions lleugeres d'aquestes cremes i en les que es venen com a "més saludables", es poden trobar edulcorants en forma de polialcohols com maltitol E-965, E-476 o poliricinoleat de poligliceril, perquè la crema tingui una textura més aquosa, o substitutius del sucre com xarop d'atzavara i altres xarops, respectivament.

Massa greixos

L'aspecte més preocupant pel que fa a les cremes de cacau és l'alt contingut calòric, ja que l'ingredient principal és el sucre i els greixos vegetals (moltes vegades de palma).

La quantitat de greix afegit és gran perquè, si no n'hi hagués, no es podria obtenir la consistència cremosa i untable de la crema de cacau. En qualsevol cas, aquesta part grassa pot ser més saludable o menys, depenent de l'origen. Si el més comú és trobar oli de palma en la seva composició, és millor que el greix sigui mantega de cacau, ja que és rica en àcid esteàric, un greix saturat que no perjudica la salut cardiovascular.

Per regla general, les cremes de cacau solen tenir poca quantitat de mantega de cacau. En el seu lloc, tenen àcids grassos típics del greix de palma. Hi ha estudis que revelen la relació entre els greixos de l'oli de palma i la metàstasi de les cèl·lules canceroses. Encara que cada vegada són més les marques que eviten incloure'l entre els ingredients dels seus productes, la veritat és que encara és molt present, sobretot en aliments ultraprocessats i fins i tot en productes destinats a l'alimentació infantil.

Paginació


Altres serveis


Buscar en

Informació de Copyright i avís legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto