Saltar el menú de navegació i anar al contingut

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Cercador

logotipo de fundación

Canals de EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Alimentació

^

Guia de compra: cafè: Cafè: aroma de costums

Cada espanyol va consumir el 2016 una mitjana de 640 tasses de cafè i va desemborsar al voltant de 26 euros, fet que mostra la importància d'aquest producte al nostre país

Anàlisi nutricional

Semàfor nutricional

Semáforo nutricional

Per a l'estudi del semàfor nutricional partim, d'una banda, d'una ració de 2 grams en el cas dels cafès solubles. Això equival a una culleradeta o al contingut d'un sobre de dosi única. D'altra banda, s'estableix una ració de 7 grams per als cafès en gra o mòlts, que equival a una tassa de 100 ml de cafè ja fet.

Cal destacar que el cafè no aporta una gran quantitat de macronutrients, fet que converteix l'etiquetatge en una excepció, i és comú trobar-nos marques que no mostren cap informació nutricional a l'envàs, atès que la majoria de cafès estan inclosos entre els "Aliments que no proporcionen un valor nutritiu important, com el cafè instantani (comú, sense sucre) i la majoria dels condiments".

Si revisem aquest semàfor nutricional, el més destacable és l'aportació calòrica i d'altres macronutrients a excepció d'alguns cafès solubles de comercialització més recent, com són els enriquits amb magnesi, amb una etiqueta que revela, de manera preocupant, un alt contingut calòric derivat de la quantitat de sucre i greixos saturats que es fan servir en l'elaboració.

Pel fet de tractar-se d'una beguda tan popular i tan lligada als hàbits socials i familiars, una de les preocupacions més grans es deriva del consum d'altres aliments que es consumeixen de manera habitual amb el cafè, com ara les galetes, peces de brioixeria industrial o artesanal, sucre, etc.

Cafeïna i esport

 

El cafè i els complements alimentaris elaborats amb cafeïna han estat utilitzats de manera tradicional en la pràctica esportiva. El Panell de Productes Dietètics, Nutrició i Al·lèrgies (NDA) de l'EFSA va publicar un informe relatiu a la contribució de la cafeïna sobre l'exercici físic (pres 1 hora abans) i un altre informe sobre la relació que tenia amb el rendiment intel·lectual. Les seves conclusions van ser:

  • Augment de la capacitat de resistència i del rendiment físic (3 mg/kg de pes).
  • Reducció de la percepció de l'esforç excessiu (4 mg/kg pes).
  • Millora de la concentració i augment de l'estat d'alerta (75 mg/porció).

L'EFSA va publicar un altre estudi sobre la seguretat en l'ús de la cafeïna el 2015 on va concloure que dosis úniques de cafeïna de fins a 200 mg (al voltant de 3 mg/kg de pes corporal) procedents de totes les fonts no són motiu de preocupació sobre la seguretat en la població general adulta sana. "Aquesta quantitat no és motiu de preocupació sobre la seguretat quan es consumeix dues hores abans d'un exercici físic intens sota condicions ambientals normals".

El Panell afirma que la cafeïna en dosis de 3mg/kg de pes corporal (equivalent a 210 mg en un adult de 70 kg), ingerida al voltant d'una hora abans d'un exercici de resistència, només sembla que influeix en un increment modest de la temperatura corporal, comparat amb placebo. També afirma que unes dosis més altes de cafeïna (5-6 mg/kg) ingerida una hora abans i durant un exercici de resistència prolongada en un ambient càlid no afecta la temperatura corporal o l'estat d'hidratació de manera significativa més enllà del que podria esperar-se de les condicions del test.

Declaracions

La proposta pel que fa a les declaracions de propietats saludables de la cafeïna d'AFEPADI (l'Associació de les Empreses de Dietètics i Complements Alimentaris) i SNE (Specialized Nutrition Europe) sobre la cafeïna en aliments per a esportistes són:

  • La cafeïna contribueix a un augment del rendiment físic.
  • La cafeïna contribueix a un augment de la capacitat de resistència.

Aquestes declaracions només es poden fer servir en aliments que proporcionin com a mínim 70 mg de cafeïna per porció quantificada. Amb la finalitat de poder utilitzar les declaracions, s'ha de facilitar la informació següent:

  • El benefici només s'obté si se subministren 3 mg de cafeïna/kg de pes corporal una hora abans de l'exercici.
  • No s'ha d'excedir aquesta dosi de cafeïna abans de l'exercici.
  • La ingesta total diària de cafeïna no ha de sobrepassar els 5,7 mg/kg de pes corporal.

S'han d'incloure en l'etiquetatge els esments obligatoris que consten en l'Annex III.4 del Reglament (UE) 1169/2011: "Contingut elevat de cafeïna" o "conté cafeïna", segons el cas; el contingut de cafeïna per 100 g o 100 ml o bé, en el cas dels complements alimentaris, el contingut en cafeïna referit a la quantitat diària recomanada; així com "no recomanat per a nens ni dones embarassades o en període de lactància". Les declaracions només es poden fer servir en aliments dirigits a esportistes que realitzin exercicis de resistència.

TAULA COMPARATIVA

PROPIETATS PRINCIPALS DE CAFÈ MÒLT

QUÈ ENS MOSTRA EL SEMÀFOR NUTRICIONAL?*

En una ració de producte de 7 g de cafè mòlt/gra =100 ml de cafè fet ENERGIA GREIX GREIX SATURAT SUCRES SAL FIBRA
(kcal) %IR(1) (g) %IR(1) (g) %IR(1) (g) %IR(1) (g) %IR(1) (g) %IR(1)
Cafè en gra mescla Eroski 500 g 7 0,4 0,3 0,4 0,1 0,5 0,0 0,0 0,0 0,0 0,7 2,9
Cafè en gra natural Eroski 500 g 7 0,4 0,3 0,4 0,1 0,5 0,0 0,0 0,0 0,0 1,1 4,6
Cafè mòlt mescla Eroski 250 g 7 0,4 0,3 0,4 0,1 0,5 0,0 0,0 0,0 0,0 0,7 2,9
Cafè mòlt natural Eroski 250 g 7 0,4 0,3 0,4 0,1 0,5 0,0 0,0 0,0 0,0 1,1 4,6
Cafè mòlt mescla descafeïnat Eroski 250 g 6 0,3 0,3 0,4 0,1 0,5 0,0 0,0 0,0 0,0 0,7 2,9
Cafè mòlt natural descafeïnat Eroski 250 g 5 0,3 0,3 0,4 0,1 0,5 0,0 0,0 0,0 0,0 1,1 4,6
Cafè mòlt Bonka descafeïnat 16 0,8 0,8 1,2 0,4 1,9 0,0 0,0 0,0 0,0 2,6 10,8
Cafè mòlt barreja El Trópico (Cafento) 30 1,5 0,7 1,0 0,4 2,1 0,0 0,0 0,0 0,0 Sense dades Sense dades
*Semàfor nutricional resultant de comprar 8 tipus de cafè mòlt, segons una ració de consum: 7 g = 100 ml. (1) Indica la proporció aportada respecte de la Ingesta de Referència (IR) que una persona adulta necessita ingerir de cada nutrient: 2.000 kcal, 70 g de greix, 20 g de greix saturat, 90 g de sucres, 5 g de sal i 24 g de fibra. El semàfor nutricional es basa en un sistema de colors: verd-baixa quantitat (l?aportació és menys del 7,5% de l?IR), groc-quantitat mitjana (entre el 7,5% i el 20%) i taronja-quantitat alta (més del 20%).


PROPIETATS PRINCIPALS DE CAFÈ SOLUBLE

QUÈ ENS MOSTRA EL SEMÀFOR NUTRICIONAL?*

En una ració de producte de 2 g de cafè soluble ENERGIA GREIX GREIX SATURAT SUCRES SAL FIBRA
(kcal) %IR(1) (g) %IR(1) (g) %IR(1) (g) %IR(1) (g) %IR(1) (g) %IR(1)
Cafè soluble descafeïnat (sobres ) Eroski 6 0,3 0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Cafè soluble descafeïnat Eroski 100 g 6 0,3 0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Cafè soluble natural (sobres) Eroski 6 0,3 0 0,0 0,0 0,0 0,1 0,1 0,0 0,0 0,1 0,4
Cafè soluble natural Eroski 100 g 6 0,3 0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Cafè soluble natural intens Eroski 6 0,3 0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
CAFÈ soluble natural (paquet) Nescafé 2 0,1 0 0,0 0,0 0,0 0,1 0,1 0,0 0,2 0,7 2,9
CAFÈ soluble descafeïnat (paquet) Nescafé 2 0,1 0 0,0 0,0 0,0 0,1 0,1 0,0 0,2 0,7 2,9
CAFÈ soluble natural Vitalissimo (paquet) Nescafé 99 5,0 3,3 4,7 2,0 10,0 10,0 11,1 0,2 4,0 0,7 2,9
*Semàfor nutricional resultant de comprar 8 tipus de cafè soluble, segons una ració de consum: 2 g. (1) Indica la proporció aportada respecte de la Ingesta de Referència (IR) que una persona adulta necessita ingerir de cada nutrient: 2.000 kcal, 70 g de greix, 20 g de greix saturat, 90 g de sucres, 5 g de sal i 24 g de fibra. El semàfor nutricional es basa en un sistema de colors: verd-baixa quantitat (l?aportació és menys del 7,5% de l?IR), groc-quantitat mitjana (entre el 7,5% i el 20%) i taronja-quantitat alta (més del 20%).

Paginació


Altres serveis


Buscar en

Informació de Copyright i avís legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto