Saltar el menú de navegació i anar al contingut

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Cercador

logotipo de fundación

Canals de EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Alimentació

^

Guia de compra: llegums: Llegums, tradició mediterrània

Font essencial de fibra, proteïnes i aminoàcids, aquest grup d'aliments ajuda a combatre l'obesitat i a prevenir malalties cròniques com la diabetis, les afeccions coronàries i el càncer

Propostes gastronòmiques i estalvi

Suggeriments de compra

 

Preparats de qualsevol forma, els llegums constitueixen plats molt complets i molt tradicionals en la gastronomia espanyola. A la cuina, permeten multitud de possibilitats: des de receptes populars com l'olla madrilenya, la favada asturiana o les pochas amb cloïsses, fins a plats menys laboriosos però igualment nutritius. Les possibilitats són infinites, tant per a l'hivern com per a l'estiu.

Per a diabètics.

Tots els llegums són aptes per a diabètics. Els més consumits (llenties, cigrons i mongetes) són rics en proteïnes, que tenen la capacitat d'esmorteir la resposta de la glucosa sanguínia i reduir la pressió arterial. A més, són una font excel.lent de fibra, que ajuda a regular els nivells de colesterol en sang.

Per als qui estan a dieta.

 

Els llegums són uns grans aliats, ja que el seu consum incrementa la sensació de sacietat. Això permet controlar la quantitat de menjar que ens portem a la boca i reduir de manera considerable les calories ingerides. També s'ha demostrat que quan es consumeixen llegums la resposta glucèmica és un 45% inferior que quan s'ingereixen altres fonts d'hidrats. Això pot ser una explicació per a demostrar l'absència de gana durant més temps.

Per a cuinar amb temps.

Els llegums que es comercialitzen en sec, per a preparar-los nosaltres a casa, són els adequats per a dedicar-los temps i coure'ls amb cura. Això val especialment per a les mongetes i els cigrons, que necessiten estar diverses hores en remull abans de la cocció. Fer-los a casa és més laboriós. No obstant això, ens permet dotar-los d'un sabor únic, escollir els ingredients d'acompanyament i les espècies o fins i tot desempolsar alguna antiga recepta familiar.

Amb pressa.

 

Els llegums que es venen cuits són, sens dubte, la millor opció. Si anem justos de temps (o anem d'acampada, per exemple), podem triar els que es comercialitzen ja preparats amb altres ingredients, com una olla o una favada. Tot el que requereixen és que els escalfem. Si no tenim tanta pressa o volem fer servir els llegums per a amanides o altres receptes, el millor és comprar els que estan cuits sense més ingredients, al natural.

Amb nens.

Tots els llegums poden ser apetibles per als nens. La clau es troba en la presentació, que podem adequar als gustos dels petits per als qui un plat de mongetes amb xoriço o un guisat de llenties pot resultar avorrit. A més de les receptes tradicionals de cullera, sempre podem elaborar patés de cigrons (humus) per untar en panets o acompanyar amb bastonets de pastanagues, preparar hamburgueses de llenties, etc.

Anotacions per a l'estalvi

 

A l'hora de comprar llegums, és important considerar algunes qüestions que incideixen en el seu preu. La denominació d'origen, el format de presentació, la marca i el tipus de llegum influeixen en el cost final del producte.

Si els llegums triats tenen denominació d'origen o són de categoria extra, costaran més. També solen ser més cars els que es comercialitzen cuits, si bé els preus poden oscil.lar bastant segons les diferents marques. En aquest punt, a més, cal recordar l'estalvi de temps i d'energia que suposa comprar-los ja fets, cosa que es nota especialment quan la compra és per a una sola persona.

La comparativa següent s'ha fet prenent com a referència dues famílies diferents, una de 3 membres i una altra de 5. Cada membre pren una ració mitjana de 170 grams de llegums cuits 3 cops per setmana, fet que implica un consum de més de 6 quilos en el primer tipus de família i més de 10 quilos en la segona.

Tenint en compte aquests criteris i que els llegums augmenten una mitjana de 2,75 vegades el seu pes en sec (perquè absorbeixen aigua), s'han dissenyat quatre cistells per a cada família que cobreixen les necessitats mensuals d'aquest grup d'aliments, encara que a preus que poden ser molt diferents segons les marques, les qualitats i els formats triats. Si bé pot haver-hi diferències de sabor o textura, tots els llegums són similars quant a la composició nutricional.

TAULA COMPARATIVA

FAMÍLIA A: 2 adults + 1 nen

Consum mensual: 2.040 grams per persona

TOTAL = 6.120 grams

CONTINGUT QUANTITAT PREU
CISTELL 1
Mongeta llarga Eroski (paquet 1 quilo, crua) 2.750 grams 1,72 euros
Cigrons cuits Eroski basic (pot de 400 grams) 400 grams 0,49 euros
Llenties cuites Eroski basic (pot de 400 grams) 400 grams 0,49 euros
Llentia castellana Eroski basic (paquet 1 quilo, crua) 2.750 grams 1,05 euros
TOTAL 6.300 grams 3,75 euros
CISTELL 2
Mongeta vermella La Cochura (paquet 1 quilo, crua) 2.750 grams 2,55 euros
Cigrons cuits Luengo (pot de 570 g) 570 grams 0,75 euros
Llenties cuites Luengo (pot de 570 grams) 570 grams 0,75 euros
Llentia castellana La Cochura (paquet 1 quilo, crua) 2750 grams 2,05 euros
TOTAL 6.640 grams 6,10 euros
CISTELL 3
Mongeta "palmeña" rodona Luengo (paquet 1 quilo, crua) 2.750 grams 4,75 euros
Cigrons cuits La Asturiana (pot de 570 g) 570 grams 0,95 euros
Llenties cuites Gutarra (pot de 560 g) 560 grams 1,18 euros
Cigró lletós Eroski (paquet 1 quilo, cru) 2.750 grams 2,19 euros
TOTAL 6.630 grams 9,07 euros
CISTELL 4
Mongeta de favada Vegas Bañezanas (sac 500 g, crua) 1.375 grams 7,75 euros
Mongetes al natural La Tarrika (pot 400 g. cuita) 400 grams 2,30 euros
Cigró "pedrosillano" bullit Pedro Luis (pot 660 g) 660 grams 1,95 euros
Llenties cuites Gutarra (pot de 560 g) 560 grams 1,18 euros
Mongeta cuita de Tolosa Eusko Laben (pot de 700 g) 700 grams 7,29 euros
Cigró lletós extra Luengo (paquet de 1quilo, cru) 2.750 grams 3,20 euros
TOTAL 6.445 grams 23,67 euros

FAMÍLIA B: 3 adults + 2 nens

Consum mensual: 2.040 grams per persona

TOTAL = 10.200 grams

CONTINGUT QUANTITAT PREU
CISTELL 1
Mongeta llarga Eroski (paquet 1 quilo, crua) 5.500 grams 3,44 euros
Cigrons cuits Eroski basic (pot de 400 grams) 800 grams 0,98 euros
Llenties cuites Eroski basic (pot de 400 grams) 800 grams 0,98 euros
Llentia castellana Eroski basic (paquet 1 quilo, crua) 2.750 grams 1,05 euros
Mongeta blanca Eroski basic (pot de 400 grams, cuita) 400 grams 0,49 euros
TOTAL 10.250 grams 6,94 euros
CISTELL 2
Mongeta vermella La Cochura (paquet 1 quilo, crua) 2.750 grams 2,55 euros
Cigrons cuits Luengo (pot de 570 g) 1.140 grams 1,50 euros
Llenties cuites Luengo (pot de 570 grams) 1.140 grams 1,50 euros
Llentia castellana La Cochura (paquet 1 quilo, crua) 2.750 grams 2,05 euros
Mongeta vermella cuita Eroski (pot de 400 g) 1.200 grams 2,52 euros
Cigró castellà Eroski SeleQtia (paquet 500 g, cru) 1.375 grams 1,95 euros
TOTAL 10.355 grams 12,07 euros
CISTELL 3
Mongeta "palmeña" rodona Luengo (paquet 1 quilo, crua) 2.750 grams 4,75 euros
Cigrons cuits La Asturiana (pot de 570 g) 1.140 grams 1,90 euros
Llenties cuites Gutarra (pot de 560 g) 1.120 grams 2,36 euros
Cigró lletós Eroski (paquet 1 quilo, cru) 2.750 grams 2,19 euros
Mongeta natural Pedro Luis (pot 660 g, cuites) 660 grams 2,10 euros
Mongeta de tipus favada La Asturiana (paquet 570 g, crues) 1.568 grams 5,95 euros
Mongetes de Navarra Gutarra (pot 400 g, cuites) 400 grams 3,19 euros
TOTAL 10.388 grams 22,44 euros
CISTELL 4
Mongeta vermella Eroski SeleQtia (sac 500 g, crua) 1.375 grams 2,65 euros
Mongeta de favada Vegas Bañezanas (sac 500 g, crua) 1.375 grams 7,75 euros
Mongetes al natural La Tarrika (pot 400 g. cuita) 400 grams 2,30 euros
Cigró "pedrosillano" cuit Pedro Luis (pot 660 g) 1.320 grams 3,90 euros
Llenties cuites Gutarra (pot de 560 g) 1.120 grams 2,36 euros
Mongeta cuita de Tolosa Eusko Laben (pot de 700 g) 700 grams 7,29 euros
Cigró lletós extra Luengo (paquet de 1quilo, cru) 2.750 grams 3,20 euros
Mongetes verdes-blanques Pedro Luis (pot 660 g, cuites) 660 grams 3,59 euros
Mongetes vermelles al natural Pedro Luis (pot 660 g, cuites) 660 grams 2,10 euros
TOTAL 10.360 grams 35,14 euros

Paginació


Altres serveis


Buscar en

Informació de Copyright i avís legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto