Saltar el menú de navegació i anar al contingut

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Cercador

logotipo de fundación

Canals de EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Alimentació

^

Guia de compra: patates fregides de bossa: Patates fregides de bossa, explosió de sabor cruixent

Amb una àmplia varietat d'alternatives, aquest producte atreu tots els públics per la seva gran palatabilitat, tot i que se situa en el vèrtex de la piràmide nutricional

Com és el seu consum?

El seu lloc en la dieta

 

La "Guia de l'Alimentació Saludable" proposada per la Societat Espanyola de Nutrició Comunitària (SENC) situa les patates a la base de la piràmide de l'alimentació i proposa com a freqüència de consum saludable entre 4 i 6 racions diàries, juntament amb el pa, l'arròs, la pasta i els cereals. En canvi, les patates fregides d'elaboració industrial es consideren snacks i estan situades en el vèrtex de la piràmide.

Cada espanyol va ingerir 1,39 quilos de patates fregides el 2013, segons l'AFAP. Una dada que no es considerarà excessiu, sempre que aquest consum no desplaci el d'altres aliments més saludables i de millor densitat nutricional. Tenir com a costum fer aquest tipus de pica-pica pot alterar el patró d'una dieta saludable.

Per regla general, les patates fregides de bossa solen agradar a tothom. Els seus consumidors potencials tenen un rang d'edat molt ampli, encara que el públic més freqüent es troba entre els joves.

I quins factors fan tan atractiu aquest producte? La seva altíssima palatabilitat (o qualitat de ser grat al paladar), el baix poder saciant, la seva facilitat d'ús, la rapidesa amb què desapareixen a la nostra boca i la possible activació del nostre sistema de recompensa. Tot això fa que es puguin considerar les patates fregides de bossa com un aliment amb components addictius.

A més, considerem el crunchy divertit. Es busquen productes que barregin textures diferents, entre les quals destaca la textura cruixent i crocant. Això ocorre perquè tendim a associar la textura cruixent a frescor i abundància de sabor.

Tanmateix, és important contextualitzar les patates fregides de bossa dins de la nostra alimentació i establir-ne una freqüència de consum saludable, encara que no hi ha un consens sobre aquest tema. Malgrat tot, és important insistir en l'ús de la mida petita de les bosses, ja que l'evidència científica més actual confirma que la mida de les racions influeix en la quantitat que mengem. Aquest consell té més importància amb tots els aliments utraprocessats que avui dia tenim al nostre abast.

Cap al menjar saludable

Els experts en màrqueting han observat que els joves mostren cada cop més interès per consumir snacks amb un perfil nutritiu alt i saludable. De fet, els productors ja han començat a reformular el producte amb ingredients més naturals. Per exemple, en comptes d'utilitzar potenciadors del sabor com el glutamat monosòdic, ara fan servir condiments com el pebre dolç. Els colorants artificials es reemplacen per pigments vegetals extrets de cols, pastanagues i remolatxes. L'oli que es demana és el d'oliva, enfront d'altres olis i greixos.

En aquest sentit, cal destacar que qualsevol additiu que fa servir la indústria alimentària és segur per al consum, ja que compten amb legislació i l'aval de les organitzacions sanitàries que vetllen per la nostra seguretat alimentària. Una altra cosa molt diferent seria la de valorar si aquests additius ens ajuden a mantenir una relació saludable amb aquests productes. La resposta és contundent: no.

Els professionals en l'àmbit de la salut i l'alimentació consideren que la indústria ha de canviar per esforçar-se a presentar un producte més saludable, sobretot, en aquelles patates que sens dubte van destinades al públic infantil.

En aquest sentit, hi ha empreses que han pensat a introduir patates amb pols de fruites per enriquir-les i millorar així el seu perfil nutricional, augmentant la fibra, les vitamines i els minerals. Aquestes companyies fins i tot han fet estudis i saben que tindrien bona acceptació. Tanmateix, només és una opció per valorar a l'hora de triar les nostres patates fregides. Mai no s'han d'utilitzar per a substituir el consum de fruita fresca. Per molt saludable que sigui la seva formulació, sempre seran aperitius. Amb tot, aquest és un exemple de com una demanda social actua en benefici de la població, i aconsegueix així que s'elaborin aperitius de millor valor nutricional.

La sostenibilitat

 

Segons l'antic Grup de Revisió, Estudi i Posicionament de l'Associació Espanyola de Dietistes-Nutricionistes (GREP-AEDN), una alimentació saludable ha de ser, entre altres consideracions, sostenible i assequible. Les patates fregides industrials de bossa no es poden considerar un aliment sostenible.

Començant per la mateixa patata, la indústria n'utilitza varietats que li resulten rendibles (les seleccionades especialment per a elaborar patates fregides són del tipus Saturna, Bintje, Lady Roseta, Hermes i Erntestolz) i les porten allà on hi hagi l'empresa de fabricació. Per tant, és evident que es genera una despesa de carboni molt elevada només en el desplaçament de la matèria primera.

A més, es calcula que per a aconseguir una tona de patates fregides són necessàries quatre tones de patates fresques. El consumidor hauria de conèixer la despesa hídrica, energètica i el desaprofitament que tenen les patates fregides per valorar-ho a l'hora de fer la compra.

Cal recordar que, sovint, encara que cada cop menys, la indústria fa servir oli de palma per a fregir les patates. Per culpa de males pràctiques en algunes plantacions de palmera d'oli, es qüestiona la sostenibilitat dels productes que facin servir aquest oli, fins i tot si porten segells o certificacions RSPO (Taula Rodona sobre l'Oli de Palma Sostenible) o GreenPalm, també envoltats de polèmica.

Per la seva banda, quant a l'envàs, està dissenyat hermèticament per complir les necessitats de conservació i de seguretat alimentària del producte. Per requeriment del RD 126/1989, les patates fregides no han de sobrepassar el 3% d'humitat. Però aquestes bosses han de ser un nou repte per a la indústria alimentària amb la finalitat que en un futur siguin, com a mínim, substituïdes per bosses biodegradables.

Paginació


Altres serveis


Buscar en

Informació de Copyright i avís legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto