Saltar el menú de navegació i anar al contingut

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Cercador

logotipo de fundación

Canals de EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Alimentació

^

Guia de compra: pizzes: Pizzes, gust rodó d'Itàlia sobre la taula

S'han de consumir esporàdicament, però hi ha opcions més saludables, com les pizzes casolanes si s'elaboren amb farina integral, sense formatge (o amb molt poc), sense embotit i amb poca sal (millor si és iodada)

L'anàlisi nutricional

Semàfor nutricional

 

Resulta complicat decidir quina és la ració de consum habitual de pizza. No tots en consumim la mateixa quantitat i, fins i tot, hi ha persones que la prenen per picar i no com a plat principal. Segons els nostres càlculs, i a partir de dades recollides en diferents taules de composició d'aliments, hem decidit estandarditzar la ració en 160 grams.

També és difícil decidir quines pizzes cal analitzar, perquè no només n'hi ha moltíssims tipus, sinó que les varietats semblen anar en augment. En tot cas, el resultat de la nostra revisió revela dades bastant homogènies. Encara que hem dividit les pizzes avaluades entre les no congelades i les congelades, en el semàfor es pot observar que no hi ha diferències substancials entre aquestes. Sigui com sigui, els colors del semàfor parlen per si sols: totes les pizzes precuinades presenten un alt contingut en greixos saturats i sal. Tots dos nutrients estan implicats, si es consumeixen de forma habitual i a l'excés, en un augment del risc de patir malalties cardiovasculars.

Quant a l'energia, gairebé totes apareixen també pintades amb un taronja que adverteix d'un risc d'obesitat potencial si prenem com a norma consumir aquest aliment. La mitjana de calories per cada 100 grams de totes les pizzes avaluades és de 250 quilocalories. Segons les entitats de referència, és possible que un aliment augmenti les possibilitats de guanyar pes corporal si presenta una "alta densitat energètica"; és a dir, si el seu contingut energètic oscil·la entre 225 i 275 quilocalories per 100 grams. Així, 100 grams de pizza aporten, de mitjana, 250 quilocalories, i per tant es poden classificar com un aliment d'"alta densitat energètica".

Com a aspectes positius, es pot assenyalar que el contingut en sucres de les pizzes és baix i que algunes suposen una notable aportació de fibra dietètica (en alguns casos arriben a cobrir el 20% de les recomanacions). No obstant això, el balanç entre riscos i beneficis es decanta de forma clara cap al risc, sempre que s'entengui que fem referència a un consum habitual.

Preparats per a pizzes, valen la pena?

 

Ara com ara, podem trobar la barreja necessària per a elaborar la base de pizza, a la qual només hem d'afegir aigua i oli (sovint, ni això). Hem de preguntar-nos si de debò ens surt a compte, perquè la veritat és que elaborar una massa de pizza a casa no és complicat: n'hi ha prou amb una miqueta de pràctica.

Si malgrat tot decidim adquirir aquests preparats, convé que revisem en l'etiqueta si contenen mantega, margarina, greixos animals o greixos hidrogenats (és molt millor que no apareguin) o si el producte final conté més d'1,25 grams de sal per cada 100 grams. L'ideal seria que la farina del producte fos farina integral, atès el seu clar paper en la prevenció de malalties cròniques.

En qualsevol cas, el problema principal de les pizzes analitzades és la quantitat de greixos saturats que contenen, que en la major part dels casos provenen de l'elevada addició de formatge en aquestes pizzes (i, en algunes altres, dels embotits). Des d'aquest punt de vista, sí que val la pena utilitzar preparats per a pizzes, ja que ofereixen la possibilitat de reduir (fins i tot suprimir) les quantitats dels ingredients més calòrics i grassos, i substituir-los per d'altres amb un perfil nutricional molt més saludable.

TAULA COMPARATIVA

PRINCIPALS PROPIETATS DE LES PIZZES. QUÈ ENS MOSTRA EL SEMÀFOR NUTRICIONAL?*

Una ració
(160 grams)

Energia (kcal)

Greix
(g)

Greix saturat
(g)

Sal
(g)

Sucres
(g)

Fibra
(g)

NO CONGELADES Pizza margarida Aportació 315,6 16,3 7,6 1,9 4,4 2,2
%IR 15,8 23,3 38,1 31,2 4,8 9,1
Minipizzes de pernil i formatge Aportació 412,8 19,2 8,3 1,9 6,6 3,7
%IR 20,6 27,4 41,6 32,0 7,3 15,3
Pizza bolonyesa Aportació 372,8 13,6 7,0 2,4 3,2 1,9
%IR 18,6 19,4 35,2 40,0 3,6 8,0
Pizza de 5 formatges Aportació 460,8 20,6 10,2 2,8 3,5 3,4
%IR 23,0 29,5 51,2 45,9 3,9 14,0
Pizza de pernil, bacó i formatge Aportació 368,0 13,0 5,9 1,9 2,4 2,2
%IR 18,4 18,5 29,6 32,0 2,7 9,3
Pizza de formatge de cabra i bacó Aportació 472,0 28,8 12,6 2,4 5,0 2,6
%IR 23,6 41,1 63,2 40,0 5,5 10,7
Pizza de verdures i pollastre Aportació 435,2 14,7 5,9 3,2 9,8 1,9
%IR 21,8 21,0 29,6 53,6 10,8 8,0
Pizza barbacoa Aportació 398,4 13,0 4,8 2,5 5,0 3,5
%IR 19,9 18,5 24,0 42,1 5,5 14,7
Pizza kebab Aportació 419,2 16,0 8,0 2,5 6,2 2,2
%IR 21,0 22,9 40,0 41,6 6,9 9,3
CONGELADES Pizza margarida Aportació 376,0 12,8 6,2 2,7 5,0 3,8
%IR 18,8 18,3 31,2 45,3 5,5 16,0
Pizza de pernil i formatge Aportació 416,0 19,0 6,4 1,9 3,5 4,8
%IR 20,8 27,2 32,0 32,0 3,9 20,0
Pizza bolonyesa Aportació 387,2 17,1 4,3 2,2 4,5 3,5
%IR 19,4 24,5 21,6 37,3 5,0 14,7
Pizza 4 formatges Aportació 406,4 17,1 7,8 1,6 3,5 4,2
%IR 20,3 24,5 39,2 26,7 3,9 17,3
Pizza de tonyina Aportació 433,6 21,4 6,4 2,2 3,2 2,9
%IR 21,7 30,6 32,0 37,3 3,6 12,0
Pizza capritxosa Aportació 379,2 17,1 7,8 1,6 3,5 4,2
%IR 19,0 24,5 39,2 26,7 3,9 17,3
*Semàfor nutricional de 15 tipus de pizzes segons una ració de consum: 160 grams. (1) Indica la proporció aportada respecte de la Ingesta de Referència (IR) que una persona adulta necessita ingerir de cada nutrient: 2.000 kcal, 70 g de greix, 20 g de greix saturat, 90 g de sucres, 6 g de sal i 24 g de fibra. El semàfor nutricional es basa en un sistema de colors: verd-baixa quantitat (l'aportació és menys del 7,5 % de l'IR), groc-quantitat mitjana (entre el 7,5 % i el 20 %) i taronja-quantitat alta (més del 20 %).

Paginació


Altres serveis


Buscar en

Informació de Copyright i avís legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto