Saltar el menú de navegació i anar al contingut

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Cercador

logotipo de fundación

Canals de EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Alimentació

^

Guia de compra: dolços de Nadal: Massapans, mantecados' i polvorons, els bocins dolços de Nadal

Aquests capritxos de Nadal són rics en greixos i sucres, per la qual cosa és recomanable gaudir-ne amb moderació

Quin trio?

Suggeriments de compra i consum

 

Per a donar-nos un capritx.

Si volem donar-nos un capritx, el millor és acudir a denominacions d'origen protegides de mantecados, polvorons, massapans o alfajores.

Després d'un àpat abundant.

Prendre dolços després d'un àpat copiós no és recomanable, però si no volem rebutjar les postres que ens ofereixen, per educació, podem assegurar als nostres amics que reservarem el deliciós bocí per a unes hores més tard. També és possible prendre'n una quantitat petita o compartir una unitat de mantecado o polvoró entre dos o més amics. Els mantecados tenen una mica menys de greix i de greix saturat que la resta dels dolços.

Per a les persones amb diabetis.

Una persona amb diabetis pot prendre aquestes postres de Nadal, encara que ha de revisar l'etiqueta per a comprovar-ne la quantitat de sucre. Si la persona pateix diabetis de tipus 1, és possible que hagi d'ajustar la seva dosi d'insulina. Si pateix diabetis de tipus 2, n'hi ha prou que sigui conscient que és davant un aliment el consum del qual ha de ser molt ocasional. Cal saber que els productes elaborats amb fructosa en comptes de sucre o mel, que solen acompanyar-se del reclam "per a diabètics", no tenen beneficis provats en persones amb diabetis i fins i tot se sospita que poden perjudicar els lípids sanguinis a llarg termini (com el colesterol sanguini). El suggeriment, per tant, és la moderació.

Per a aquells a qui no agrada molt el dolç.

Com que tots els productes analitzats contenen una alta aportació en sucre, les persones que no gaudeixen dels dolços és millor que els consumeixin en petites quantitats. Els polvorons són els que contenen menys quantitat de sucre.

Dolços i nens, recomanacions clau

 

Els nens espanyols, segons l'estudi ENPE realitzat per la Fundació Eroski, presenten taxes elevades d'obesitat i sobrepès, problema lligat, entre altres factors, al consum de productes superflus. És un consum que no està estancat, sinó que va en augment i preocupa molt els experts en nutrició. Per Nadal, els dolços solen abundar en totes les cases, i això significa que els menors prendran més calories encara a partir de sucres i greixos. I és que si als adults coneixedors dels riscos d'abusar d'aquests productes ens costa refrenar-nos, als nens els costa més, i amb raó: gairebé tothom els n'ofereix i estan deliciosos. Com podem fer front als excessos? Els nostres tres suggeriments per a fer front a aquest "repte" són els següents:

  • Comprar-ne menys quantitat. És estrany l'any que no sobren torrons, polvorons i altres aliments típics de Nadal. Si n'hi ha menys a casa, millor.
  • Servir-ne quantitats més petites. No cal buidar el rebost el primer dia de Nadal. Es pot posar una petita quantitat d'aquests aliments.
  • Alternar amb aliments saludables. És molt recomanable no oferir tots els dies de Nadal polvorons o altres dolços. Alguns dies n'hi ha prou que oferim fruita fresca, crudités de verdura o fruita seca al natural. Quin millor entreteniment hi ha que obrir fruites seques amb closca?

Això sí, amb els dolços i les fruites seques que es donen als nens molt petits cal prendre precaucions. Ofec i ennuec no són sinònims. Mentre que l'ennuec el resolem amb la tos (molt sovint involuntària), un ofec fa referència al moment en què s'obtura per complet el canal respiratori (gairebé sempre per culpa d'objectes durs i rodons, com ara fruites seques o pinyols d'oliva o de cirera).

Encara que és estrany, no és impossible que un nen s'ofegui amb un polvoró. I és molt més probable que li ocorri amb una fruita seca sencera, d'aquí ve la recomanació de demorar l'aparició de les fruites seques en la dieta infantil fins més enllà dels tres anys.

En tot cas, convé raspallar-se bé les dents després de consumir postres dolces, siguin de Nadal o no, per a allunyar les dents del risc de càries. Això és més important si, després, anem a dormir.

Polvoró sense ametlles per a persones amb al.lèrgia a les fruites seques

 

Moltes persones presenten a Espanya al.lèrgia a les fruites seques. Com que en l'elaboració de polvorons, mantecados i massapans l'ametlla és l'ingredient estrella, l'Agència Espanyola de Seguretat Alimentària, Consum i Nutrició (AECOSAN) aconsella evitar aquests dolços de Nadal en persones amb al.lèrgia a les fruites seques.

Així i tot, hi ha una recepta de polvoró casolà sense ametlles, que va publicar al seu web el 2013 l'Associació Espanyola de Persones amb Al.lèrgia a Aliments i Làtex (AEPNAA), a la seva pàgina web. Els ingredients són aquests:

  • 600 grams de farina.
  • 250 grams de sucre de llustre.
  • Una llimona.
  • Una copa d'aiguardent.
  • 200 grams de sagí.
  • Canyella.

Per a la seva elaboració, es comença torrant la farina en una safata per a forn a temperatura mitjana, vigilant que no es cremi. Quan estigui torrada, es deixa refredar i se'n fa un volcà. Al centre, s'hi posa el sagí, el sucre, la canyella, la ratlladura de la llimona, el seu suc i la copa d'aiguardent. Després de pastar la barrejar i de fer-ne una bola, es tapa amb un drap i es deixa reposar durant una hora. Passat aquest temps, s'escampa la farina torrada pel marbre de la cuina i s'estén la massa amb un corró de manera que tingui un centímetre de gruix. Tot seguit, es talla la pasta amb un motlle de cinc centímetres de diàmetre (o amb un got, si no en tenim), i es distribueixen les formes en una plata per a forn on haurem empolsat prèviament la farina. Es couen al forn els polvorons a temperatura mitjana fins que siguin rossos (uns 25 minuts) i es deixen refredar en la mateixa plata. Llavors s'empolsen amb sucre de llustre i, quan siguin freds, ja es poden servir i, sobretot, gaudir.

Paginació


Altres serveis


Buscar en

Informació de Copyright i avís legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto