Saltar el menú de navegació i anar al contingut

  • Bienvenido (ES) | Ongi etorri (euskarazko bertsioa) | Benvingut (versió en català) | Benvido (versión en galego)
  • Bienvenido (ES)
  • Butlletins
    •  | Baixa  | Més opcions |
  • Portades anteriors

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Cercador

logotipo de fundación

Canals de EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Alimentació

Λ

Guia de compra: olis vegetals: Olis vegetals, més enllà de l'oli d'oliva

Compatibles amb una dieta sana, els olis vegetals contenen diversos tipus de vitamines i antioxidants com els àcids grassos Omega-3 i Omega-6 i vitamina E

 

La ciència de la nutrició avança a passos de gegant, un fet que moltes persones miren amb escepticisme (pensen: "cada dia ens diuen alguna cosa diferent"), quan en realitat són avanços que comporten bones notícies per a la nostra salut. Un dels progressos en recerca més destacats dels últims anys és el que conclou que els olis vegetals que abans es miraven amb recel per part dels experts en nutrició, com l'oli de gira-sol, avui es consideren del tot compatibles amb una dieta sana.

Oli d'oliva: sa, no miraculós

Un dels emblemes de la dieta mediterrània tradicional és, sense cap dubte, l'oli d'oliva. Són nombrosos els estudis que relacionen l'oli d'oliva amb possibles millores per a la salut. No obstant això, l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA, en les seves sigles en anglès), que és l'agència que determina si es pot atorgar o no a un aliment una declaració de salut, només permet acompanyar l'oli d'oliva amb l'afirmació següent: "Els polifenols de l'oli d'oliva poden protegir el colesterol sanguini de l'oxidació". Perquè sigui així, l'oli ha d'aportar un mínim de 5 mil.ligrams d'hydroxytyrosol (un tipus de polifenol) en cada 20 grams d'oli d'oliva.

Així, l'EFSA no autoritza acompanyar a Europa l'oli d'oliva d'afirmacions com "promou la salut del cor", "regula les concentracions de triglicèrids", "manté en xifres normals el colesterol o la glucosa sanguínies" o "protegeix a la pell del dany produït pels rajos ultraviolats del sol". I no ho autoritza per falta de proves fefaents que avalin aquestes declaracions. Encara més, segons va assenyalar en la revista Atherosclerosis al novembre de 2013 el doctor Antonis Zampelas, de la Unitat de Nutrició de la Universitat d'Atenes, és probable que els beneficis de la dieta mediterrània sobre els nivells de colesterol es deguin més a la fruita seca que no a l'oli d'oliva.

En tot cas, com que l'oli d'oliva és ric en certs nutrients, com la vitamina E, és possible que llegim en la seva etiqueta les funcions que aquests nutrients exerceixen en el nostre organisme. Ni aquestes declaracions, ni d'altres que enalteixin a l'excés els possibles beneficis de l'oli d'oliva per a la salut (una cosa freqüent per part de mitjans de comunicació o per alguns professionals sanitaris) han de traduir-se en desequilibris dietètics. Precisament, l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica dels Estats Units es mostra preocupada amb l'actual exageració de propietats que sol acompanyar l'oli d'oliva, tal com indica en un document de postura relacionat amb els greixos dietètics i publicat el 2014 en la revista Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.

En resum, mentre que ningú no dubta que l'oli d'oliva pot ser beneficiós per a la salut (sobretot si es fa servir en substitució dels greixos animals), no és adequat considerar que per si sol és suficient per a millorar un patró dietètic desequilibrat. De la mateixa manera, tampoc respon a la realitat científica concloure, a partir dels estudis disponibles, que altres olis siguin perjudicials o que no puguin exercir beneficis similars als que s'atribueixen a l'oli d'oliva.

Paginació


Altres serveis


Buscar en

Informació de Copyright i avís legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto