Saltar el menú de navegació i anar al contingut

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Cercador

logotipo de fundación

Canals de EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Alimentació

^

Guia de compra: brous i sopes: Brous i sopes, essència de casa

Reparen i entonen el cos i, encara que han estat molt lligats a la salut, no està demostrat que tinguin un paper curatiu. El seu nutrient més destacable és l'aigua i també la sal. No obstant això, els adults prenem menys de dues racions mensuals d'aquests productes envasats, per la qual cosa no són responsables de l'excés de sodi en la nostra dieta

Quin compro? Com estalvio?

Suggeriment de compra

Des d'un substanciós ingredient per a guisar carns fins a un saborós fons per als arrossos o una còmoda base per a preparar sopes a casa, els brous que trobem al mercat ens ofereixen una infinitat de possibilitats gastronòmiques. Quin triem? Quina és la millor opció per als més petits de la casa o per a fer una sopa casolana? Quin brou és el més indicat per a un arròs? Les següents són algunes recomanacions nutricionals i culinàries.

 

El millor brou per a prendre sovint com a plat (no com a ingredient)

El millor brou per a gaudir-ne sovint, deixant de banda les preferències de sabor, és el que declara en l'etiqueta que és baix en sal o que no conté sal afegida. L'elevat consum de sal, tan comuna en l'alimentació occidental, suposa un alt risc de patir malalties cardiovasculars.

Acompanyament de carns

Per a les carns amb salsa -quan la salsa té els sucs propis de la cocció de la carn-, per descomptat la millor opció és afegir una pastilla o un toc de brou deshidratat de carn. Complementarà d'una manera excel.lent els nostres guisats.

Acompanyament d'arrossos

Molt sovint recorrem a la pastilla de brou per donar un toc de sabor. No obstant això, si volem preparar un gran arròs, el millor és fer servir un brou llest per consumir, ja sigui de peix, de marisc o de pollastre. Si el brou no és baix en sal, tindrem la precaució de no afegir-ne nosaltres.

Els nens

Des del punt de vista gastronòmic, les sopes que contenen fideus amb formes divertides (com ara estrelles o lletres) són les preferides dels nens. Des d'una perspectiva nutricional, es recomana triar brous sense sal afegida per a un consum habitual. Durant la infància també s'educa el paladar.

Fer sopa a casa

Si tenim poc de temps per cuinar, les sopes deshidratades són la millor opció. Només necessitem escalfar aigua, bullir tres o quatre minuts i llest. Si tenim una mica més de temps i algun ingredient sorpresa a la nevera (com ara trossets de pit de pollastre o sobres d'un peix amb suc), la millor opció és un brou d'aviram o de peix. Bullim el brou, hi afegim els nostres fideus o estrelletes i després li donem un toc amb els trossets de pollastre o peix.

 

Els qui tenen intolerància a la lactosa

Alguns brous o sopes contenen lactosa, encara que en quantitats petitíssimes. No obstant això, és molt improbable que generin problemes en persones amb intolerància a la lactosa. Segons l'Institut Nacional de Salut dels Estats Units, les persones amb mala absorció de lactosa poden tolerar fins a 12 grams de lactosa (l'equivalent a 1 got de llet), en una dosi única, i poden tolerar quantitats més altes si la consumeixen en dosis més petites repartides al llarg del dia juntament amb altres aliments. Opina de la mateixa manera l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA).

Anotacions per a l'estalvi

Quatre són els factors que incideixen en el preu final de les sopes i dels brous: els ingredients, el format, la marca i la sofisticació.

  • Per marca, els brous més costosos són els d'Amandín (3,99 euros el litre), els d'Aneto (3,39 euros el litre) i els de Gallina Blanca (2,75 euros el litre). Els més econòmics són Eroski Basic (0,95 euros el litre) i Eroski de verdures o carn (1,25 euros el litre). En el cas de les sopes, les més cares són Sopalista Gallina Blanca (2,84 euros el litre), la sopa juliana Trevijano (1,99 euros el litre), la sopa de peix Knorr Gourmet (1,42 euros el litre) i Sopinstant Gallina Blanca (1,10 euros el litre). Les més econòmiques són Eroski Basic (0,35 euros el litre), Eroski (0,39 euros), Eroski Sannia (0,42 euros el litre) i Gallina Blanca Sopa del Día (0,64 euros el litre). És important recordar que, tret d'alguna excepció, les sopes vénen deshidratades en sobres, ja que els seus ingredients, siguin pasta o verdures, necessiten rehidratar-se amb l'aigua que hi afegim.
  • Per format, costen més els brous líquids (llestos per consumir) que les pastilles de brou deshidratat. Un paquet de pastilles per dissoldre en aigua conté 12 o 24 unitats -les necessàries, segons tots els fabricants, per a preparar 6 o 12 litres de brou-. Així, per a calcular el cost d'un litre caldrà calcular el preu de només dues pastilles. Fins i tot en els casos més cars -Knorr (2,75 euros les 24) i Avecrem Gallina Blanca (2,60 euros les 24)-, el preu d'un litre és moltíssim més baix que el d'un litre de brou en bric. En concret: un litre del brou deshidratat més car ens costarà 0,23 euros, quatre vegades menys que un litre del brou líquid més barat. Una altra dada significativa és que costen molt més els formats petits (o individuals) que no els de litre.
  • Per ingredients, els brous més cars són els de peix i marisc. Fins i tot quan es comparen preus dins de la mateixa marca, sempre són lleugerament més costosos (entre 0,20 euros i 0,40 euros més). Així mateix, els brous que destaquen que els seus ingredients són de més bona qualitat -per exemple, els que assenyalen que estan fets amb pollastre de corral-, també són més cars (0,80 euros més, en el cas de Gallina Blanca). La sal, en canvi, no és un factor determinant: diverses marques ofereixen versions amb contingut reduït en sal al mateix preu que el brou normal. Tampoc suposa una gran diferència que es tracti de brou "100% natural", atès que bona part d'aquests productes utilitzen aquest reclam en els seus envasos.
  • La sofisticació o el "toc gourmet" incrementa notablement els preus. Ocorre amb els brous que es comercialitzen com a específics per a un tipus de plat ("per a paella", "per a carn" o "per a fideuada") i amb aquells que, a més, inclouen el sofregit. A tall d'exemple, un litre de brou Aneto per a paella de carn i verdures, amb sofregit, costa gairebé 6,95 euros, més del doble que el brou normal de verdures, de pollastre o d'escudella, de la mateixa marca.

Paginació


Altres serveis


Buscar en

Informació de Copyright i avís legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto