Saltar el menú de navegació i anar al contingut

  • Bienvenido (ES) | Ongi etorri (euskarazko bertsioa) | Benvingut (versió en català) | Benvido (versión en galego)
  • Bienvenido (ES)
  • Butlletins
    •  | Baixa  | Més opcions |
  • Portades anteriors

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Cercador

logotipo de fundación

Canals de EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Alimentació

Λ

Guia de compra: brous i sopes: Brous i sopes, essència de casa

Reparen i entonen el cos i, encara que han estat molt lligats a la salut, no està demostrat que tinguin un paper curatiu. El seu nutrient més destacable és l'aigua i també la sal. No obstant això, els adults prenem menys de dues racions mensuals d'aquests productes envasats, per la qual cosa no són responsables de l'excés de sodi en la nostra dieta

Una cassola fumejant a la cuina és, potser, la millor postal d'una llar. I si l'aire fa flaire de sopa mentre al carrer fa fred, llavors es transforma en la quinta essència de la calidesa. No sorprèn, per tant, que les sopes i els brous hagin exercit, i exerceixin encara, un paper estel.lar en els nostres menús. La seva història es remunta a 4.000 anys abans de Crist i estan presents en gairebé totes les cuines de qualsevol civilització coneguda. La seva influència, de fet, ha quedat palesa en el llenguatge en paraules com "restaurant", que va sorgir al segle XVI a França, on se servia una sopa "restauradora" (reparadora).

 

Com veiem, el seu paper a la cuina al llarg dels anys no ha estat només nutritiu. També ha estat molt lligat a la salut. Pel que sembla, el metge jueu Maimònides, nascut a Còrdova el 1138, va ser el primer a considerar la sopa de pollastre com un element curatiu de diverses malalties. No ha estat l'únic. A l'Àfrica Occidental, es fa servir una sopa de pebrot anomenada "enemudo oji" per a fer front a malalties respiratòries, mentre que a la Xina atribueixen a determinades sopes de peix la capacitat de millorar el part i la lactància. De fet, la Xina té gairebé una sopa per a cada malaltia, que elabora amb un tipus o un altre d'herbes, en funció del trastorn.

Avui sabem que el potencial curatiu de les sopes és, en el millor dels casos, molt petit. Hi ha alguns estudis que observen certes millores en pacients amb grip quan consumeixen sopa de pollastre, però el benefici és similar al que s'observa quan es pren un te calent, cosa que fa pensar que la millora obeeix, a més de la hidratació, a aquest efecte del vapor d'aigua, que aclareix les vies respiratòries. No sembla haver-hi estudis que hagin comparat si la sopa de ceba és millor que la de pernil o si la de fonoll supera la de peix a l'hora de tractar un constipat. En canvi, hi ha investigadors que consideren que les virtuts de la sopa calenta van més enllà d'aspectes mèdics o nutricionals: quan algú ens prepara una sopa amb amor i quan ens asseiem a prendre-la sense presses, el nostre benestar millora i, amb això, el nostre sistema immunitari.

 

Curatius o no, seguim i seguirem gaudint sovint de sopes i brous, siguin freds o calents, sols o en companyia, i això és un fet que la indústria alimentària no ha deixat passar. És per això que l'oferta de sopes i brous augmenta fins al punt que, sovint, resulta difícil decantar-se per una o una altra. Mentre que fa uns anys només trobàvem extractes en pols o "brou en daus", ara podem escollir entre una gran gamma de brous i sopes envasades i llestes per a prendre o escalfar.

També hi ha una àmplia varietat de cremes al mercat que, amb tot, no formen part del grup de brous i sopes. L'explicació és senzilla. Els brous i sopes són extractes, mentre que les cremes són un triturat de diversos ingredients, per la qual cosa la seva composició nutricional és molt diferent. A tall d'exemple, una ració de crema de verdures ens aporta una quantitat notable de vitamines i de fibra dietètica, mentre que la seva presència és escassa en brous i sopes. La seva aportació calòrica també difereix de forma considerable: una ració de crema pot superar les 100 quilocalories, però una ració de brou de pollastre aporta menys de 20 quilocalories.

Paginació


Altres serveis


Buscar en

Informació de Copyright i avís legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto