Saltar el menú de navegació i anar al contingut

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Cercador

logotipo de fundación

Canals de EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Alimentació

^

Guia de compra: verdures en conserva: Verdures en conserva, un tresor al rebost

Les seves qualitats nutritives pràcticament no difereixen de les verdures fresques i, fins i tot en aquest format, mantenen de forma estable els nutrients durant molt més temps

Quina compro? I com puc estalviar?

Suggeriments de compra

Les hortalisses en conserva són aliments molt saludables. Mantenen gairebé intactes les propietats dels vegetals crus, són lleugeres, baixes en greix i riques en fibra. Aquestes característiques les fan mereixedores d'un lloc destacat al rebost, on sempre haurien d'estar presents; especialment, per treure'ns d'una dificultat culinària o ajudar-nos a improvisar un menjar. A continuació trobareu algunes recomanacions gastronòmiques i dietètiques per a triar millor:

 

Per a fer en purés

La millor tria són les verdures que tenen un contingut en fècula alt, com les pastanagues i les patates, que després podríem combinar amb verdures amb un contingut en fibra alt com els espàrrecs, els espinacs i les bledes. Una combinació molt senzilla consisteix a utilitzar una verdura fibrosa -com els espinacs o les bledes-, barrejar-la amb patata o pastanaga perquè espesseixi i afegir-hi després un raget d'oli d'oliva o un refregit d'alls abans de triturar-ho. És preferible no barrejar massa verdures, sinó donar personalitat als purés i deixar que una verdura i el seu sabor en siguin els protagonistes.

Per a menjar tots els dies

Ja que la ingesta de sal és excessiva en la població espanyola, per a recomanar-ne un consum diari, ens hem de fixar en conserves que no tinguin molta sal afegida. És el cas de les carxofes, el pebrot de morro de bou, la remolatxa, la soia germinada o la pastanaga.

Per als nens

Hem d'aplicar el mateix criteri que quan hàgim de menjar verdures en conserva tots els dies i triar les que tinguin un contingut més baix de sal. Hi ha estudis, a més, que suggereixen que el paladar dels nens es pot acostumar més ràpid que el dels adults als sabors salats, la qual cosa incrementaria la seva tendència a consumir aquesta mena d'aliments, i això és arriscat per a la seva salut cardiovascular a llarg termini.

Per a menjar amb un refregit

Qualsevol verdura acompanyada d'un refregit pren categoria, ja sigui com a primer plat, com a guarnició o, fins i tot, com a plat únic. Per exemple? Unes beines o carxofes amb refregit, acompanyades d'alguna patata i trossets de pastanagues per a fer la recepta més vistosa, suau i completa. Si volem fer una guarnició per a carn o peix, podem utilitzar xampinyons, pebrots o patates acompanyades per un refregit d'alls. Les beines i les pastanagues també es poden utilitzar per a una guarnició, encara que els xampinyons i els pebrots són els que més triomfen. El tipus de refregit -més simple o més complex- també imprimeix els seus matisos als plats.

Per a portar a la feina

Ja sigui en un termos calent o en una carmanyola freda, les verdures en conserves resulten molt pràctiques. Ara bé, l'opció més senzilla sense necessitat d'escalfar o d'estar atents que vessin els líquids són les amanides. Podem preparar un llit d'enciams variats i afegir-hi uns trossets de cor de palmera i remolatxa ratllada, que li donaran un toc molt vistós. Si volem un plat més contundent, afegim-hi pasta o arròs blanc bullit. Només haurem d'amanir-ho en el moment de menjar.

Per a aquells a qui no agrada la verdura

El truc és combinar-les amb altres aliments o buscar noves textures que resultin més agradables. Per exemple, escorrem unes penques de bledes en conserva, les farcim amb pernil dolç i formatge, les passem per farina i ou batut i les fregim en oli d'oliva abundant per a presentar-les amb una salsa de tomàquet o beixamel. Els pebrots farcits són una altra opció interessant, ja que podem fer servir tota mena de saltats per a introduir-los a l'interior i donar-los sabor. Les croquetes són un gran comodí: de bacallà amb espinacs, de pernil amb xampinyons, de botifarra amb pebrots... Una última idea: en empanades o pizzes, on podem afegir des de pebrots o espinacs fins a cors de palmera i brots de soia.

Anotacions per a l'estalvi

Hi ha tants tipus de verdures en conserva que costa resistir-s'hi. La diversitat no és l'única característica que afecta el preu, també cal tenir-ne en compte d'altres com la forma d'elaboració i de presentació, la mida del producte, el tipus d'envàs, l'origen, les marques comercials i les denominacions d'origen. Tot seguit teniu unes anotacions senzilles per a cuidar l'alimentació sense descurar la butxaca:

  • Fins a 5 euros el quilo. Les verdures en conserva més econòmiques són els espinacs, les bledes, les patates, la pastanaga ratllada i els germinats de soia. Totes costen, de mitjana, 4 euros el quilo. La remolatxa costa una mica més: gairebé 5 euros el quilo. En el cas de les bledes i els espinacs, una opció interessant és Eroski Sannia, ja que són conserves baixes en sal i, a més, el preu està per sota de la mitjana. Si bé els preus són bastant semblants, en algunes conserves hi ha excepcions. És el cas de la pastanaga ratllada, on la marca més cara (Bio Amalur) triplica el preu de mitjana, i de la remolatxa, on l'opció més costosa (també Bio Amalur) duplica el preu mitjà. En tots dos casos, l'opció més econòmica és Leyenda.
  • De 6 a 10 euros el quilo. En una franja de preu intermèdia trobem les mongetes i les tiges d'espàrrecs (6 euros/kg), les penques de bledes (7 euros/kg), els bolets (8 euros/kg), els xampinyons i els porros (8,5 euros/kg) i les minestres de verdures (10 euros/kg). Les mongetes tenen preus similars, si bé la marca més cara (Bonduelle extrafina) duplica el cost mitjà. Les opcions més barates: Gutarra, Eroski Basic i Dantza. Amb els bolets passa una cosa semblant, ja que els preus són bastant homogenis: entre la marca més cara (Ferrer) i la més barata (Celorrio) hi ha menys de 2 euros/kg de diferència. Amb tot, cal excloure d'aquest grup els bolets japonesos xiitake, el preu dels quals triplica la mitjana. La marca més econòmica de porros és Leyenda i la de xampinyons, Eroski (laminats). Mereixen un esment a banda les minestres de verdures, que es poden considerar un plat fet. Una opció interessant és Eroski Sannia, ja que el seu preu està per sota de la mitjana i el seu contingut de sal és reduït. Si volem estalviar una mica més, les macedònies de verdures són encara més barates: la més costosa (Gutarra) no arriba a 7 euros/kg i la més econòmica, Eroski, voreja els 2,50 euros/kg.
  • Més de 10 euros el quilo. Entre les conserves de verdures més cares trobem les carxofes i els pebrots del piquillo (13 euros/kg), els cors de palmera (14 euros/kg), els espàrrecs (18 euros/kg) i les puntes d'espàrrecs (21 euros/kg). En tots els casos, les denominacions d'origen incideixen en el preu i s'hi poden trobar diferències notables. Entre les carxofes, per exemple, la marca més cara (Viuda de Cayo) costa gairebé sis vegades més que la més econòmica (Eroski) i el triple que una conserva mitjana (Gutarra, al natural sense sal). Amb els pebrots del piquillo passa una cosa semblant, si bé la varietat és moltíssim més alta. Les marques més cares (El Navarrico, Lodosa Dantza) superen els 20 euros/kg (fins i tot es poden aproximar als 30 euros/kg), mentre que les més barates (Eroski, Eroski Sannia, Vitter i Viuda de Cayo) no arriben als 9 euros/kg. Finalment, els espàrrecs són les hortalisses amb més varietat de marques i presentacions. En aquests, a més de les denominacions d'origen, incideix el calibre. Els espàrrecs amb DO més costosos són Eroski SeleQtia, El Navarrico i Pedro Luis, els preus dels quals es troben pels 30 euros/kg. Els més barats, Eroski, Gigante Verde i Bajamar, costen menys de 10 euros/kg. Si volem espàrrecs amb DO més assequibles, podem escollir Dantza o Viuda de Cayo, que costen al voltant de 21 euros/kg.

Paginació


Altres serveis


Buscar en

Informació de Copyright i avís legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto