Saltar el menú de navegació i anar al contingut

  • Bienvenido (ES) | Ongi etorri (euskarazko bertsioa) | Benvingut (versió en català) | Benvido (versión en galego)
  • Bienvenido (ES)
  • Butlletins
    •  | Baixa  | Més opcions |
  • Portades anteriors

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Cercador

logotipo de fundación

Canals de EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Alimentació

Λ

Guia de compra: verdures en conserva: Verdures en conserva, un tresor al rebost

Les seves qualitats nutritives pràcticament no difereixen de les verdures fresques i, fins i tot en aquest format, mantenen de forma estable els nutrients durant molt més temps

Són sinònim de salut i benestar. Les qualitats nutritives de les verdures tenen un paper transcendental en l'equilibri de la nostra dieta, ja siguin fresques o en conserva.

Quan al segle XVIII el francès Nicolas Appert va aconseguir esterilitzar aliments en ampolles de vidre, es va ampliar moltíssim el ventall de possibilitats alimentàries de la població. Des de llavors, el descobriment d'Appert ha evolucionat gràcies als avanços tecnològics moderns fins al punt que, en l'actualitat, les conserves no només garanteixen durant un període de temps llarg la innocuïtat de l'aliment, sinó que, a més, aconsegueixen preservar-ne amb èxit les propietats nutricionals, el color, l'aroma i la textura.

 

Les verdures en conserva són pràctiques, segures i es poden convertir en el "pla B" perfecte. Perquè les seves propietats nutricionals arribin gairebé intactes a la nostra taula, s'envasen just després de collir-les, però abans es renten, es pelen (en el cas d'algunes hortalisses, com la pastanaga) i es blanquegen. El procés de blanqueig o escaldat significa sotmetre les hortalisses a un tractament per calor, amb aigua a una temperatura pròxima al seu punt d'ebullició, seguit d'un refredament ràpid. Amb aquesta tècnica es millora la conservació del producte, ja que s'inactiven els enzims presents en el mateix aliment i que poden causar-ne el deteriorament amb el pas del temps. El rentat, d'altra banda, és sempre molt acurat, sobretot en el cas de les verdures collides de sota terra, com les pastanagues o les patates, per tal de descartar-hi qualsevol residu. Així, cada hortalissa es renta amb un procés diferent que en garanteix la higiene en funció de les seves particularitats.

La moderna tecnologia agroalimentària s'esforça a disminuir al màxim l'impacte mediambiental de tots aquests processos, reduint el consum d'energia i les taxes d'emissions de substàncies contaminants. En aquest sentit, aquest impacte sempre serà menor si consumim productes locals, és a dir, collits o processats prop de casa nostra. Per exemple, els pebrots del piquillo de Lodosa enfront dels importats del Perú.

Al mercat

L'oferta de verdures i hortalisses en conserva disponible als comerços és amplíssima. El nostre rebost pot atresorar bledes, carxofes, alfals germinat, cebetes, xampinyons laminats o sencers, cors de carxofa, espàrrecs blancs o verds, espinacs, fulles tendres de nap, mongetes tendres, minestra de verdures, cors de palmera, patates senceres o bullides, cogombrets en vinagre, pebrots del piquillo, de morro de bou i vermells, remolatxa en rodanxes o ratllada, bolets variats, soia germinada, tomàquet pelat, trossejat o triturat i pastanagues pelades o ratllades.

Paginació


Altres serveis


Buscar en

Informació de Copyright i avís legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto