Saltar el menú de navegació i anar al contingut

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Cercador

logotipo de fundación

Canals de EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Alimentació

^

Guia de compra de salses de tomàquet: Salses de tomàquet, més que complement

Donen color i sabor als plats. A més de tomàquets naturals, contenen altres ingredients com ceba, oli vegetal, sal, sucres, espècies o hortalisses. Els seus nivells de calories, greixos saturats, sucres i sal permeten gaudir-ne sovint, amb moderació.

Tots els tipus de salses

Una a una

Quan triem un pot o una llauna de tomàquet, és molt important no confondre una salsa (que ha estat elaborada mitjançant un procés de fregida en oli) amb altres preparacions com el tomàquet triturat, ja que la seva aportació calòrica i la seva composició nutricional no seran semblants. L'addició d'ingredients i la fregida augmenten les calories. Així, el tomàquet fregit és la preparació més calòrica de totes i, a més, la major part de la seva energia procedeix dels greixos. A continuació, es ressenyen les característiques principals de les salses i de les preparacions que podem trobar al mercat.

 

Tomàquet fregit

Es tracta del tomàquet sotmès a un procés de fregida en oli vegetal, amb addició de diferents ingredients (ceba, all, espècies, etc.). Té unes 77 kcal per cada 100 grams, xifra que representa gairebé 5 vegades més que el tomàquet pelat, triturat i enllaunat. Els greixos presents s'acosten als 5,3 grams per cada 100 grams de producte (en el tomàquet triturat, tan sols arriben a 0,1 grams). Tot i això, el tomàquet fregit conté gairebé un 30% menys de sucre que el tomàquet madur cru (2,5 grams de sucre per cada 100 grams de producte).

  • Tomàquet fregit baix en sal. No s'afegeix sal en la seva elaboració. Per a fer-se una idea comparativa, la salsa estàndard conté 1 gram de sal per cada 100 grams de producte.
  • Tomàquet fregit lleuger. Presenta una reducció del 30% en les calories, com a mínim. Normalment la disminució prové dels sucres.
  • Tomàquet fregit sense sucres afegits. No s'afegeixen sucres en l'elaboració. En general, aquest tomàquet fregit coincideix amb la denominació lleugera.
  • Tomàquet fregit en oli d'oliva. L'oli vegetal que s'utilitza per a fregir és d'oliva, i el seu perfil nutricional està més ben valorat pels experts en nutrició.
  • Tomàquet fregit ecològic. S'elabora amb ingredients de producció ecològica, que sol ser més respectuosa amb el medi ambient.
 

Tomàquet triturat

Per aspecte, textura i composició nutricional, aquest producte és diferent al tomàquet fregit. Es tracta del tomàquet natural, triturat i conservat amb un procés tèrmic. Conté tan sols 16,3 kcal per cada 100 grams de producte. Els sucres, en aquesta mateixa quantitat, s'acosten als 2,9 grams i el contingut de sal és pràcticament nul (0,1 grams).

Tomàquet natural sencer

Com el seu nom indica, es tracta del tomàquet natural pelat i conservat amb un procés tèrmic, però sense triturar. El seu perfil nutricional és gairebé idèntic a l'anterior. L'única diferència, a més de la presentació, és que conté 0,3 grams menys de sucre per cada 100 grams de producte.

Paginació


Altres serveis


Buscar en

Informació de Copyright i avís legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto