Saltar el menú de navegació i anar al contingut

  • Bienvenido (ES) | Ongi etorri (euskarazko bertsioa) | Benvingut (versió en català) | Benvido (versión en galego)
  • Bienvenido (ES)
  • Butlletins
    •  | Baixa  | Més opcions |
  • Portades anteriors

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Cercador

logotipo de fundación

Canals de EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Alimentació

Λ

Guia de compra llegums: Llegums: un luxe al plat

Tot i ser econòmics, saborosos i fonamentals per a una dieta equilibrada, el seu consum és lluny del que es recomana

  D'aliment indispensable a prescindible. Aquest és el camí que han recorregut els llegums al llarg de les últimes dècades. Durant molts anys, mongetes seques, llenties i fesols eren els reis indiscutibles a la cuina de la majoria de les cases. El preu mòdic i la inestimable aportació energètica que proporcionaven -suficient fins i tot per convertir-los en plat únic- eren els seus atributs principals.

L'etern tòpic que menjar de cullera engreixa, la fase prèvia de remull que exigeix la seva elaboració i els molests gasos que produeixen després de la seva ingesta van ser els culpables de posar fi al seu regnat. Mentre que en la dècada dels seixanta al nostre país es consumien 40 grams diaris de llegums, als noranta el consum queia a la meitat (20 grams/dia) i actualment amb prou feines supera els 12 grams/dia, molt lluny del que es recomana: 30 grams al dia. Com a anècdota, segons la Fundació Espanyola de la Nutrició (FEN), la població espanyola consumeix més energia a partir de begudes alcohòliques (5%) que de llegums (1,4%). Un fet inexplicable en un país que al llarg de la seva història ha estat un gran consumidor d'aquest aliment.

A fi de bandejar vells mites i males reputacions immerescudes, els experts en nutrició recorden que per tenir una dieta equilibrada els llegums són indispensables en el menú setmanal. Són aliments que proporcionen a l'organisme proteïnes i hidrats de carboni, l'energia que el cos necessita per a viure. El seu consum freqüent (entre 2 i 4 vegades a la setmana) aconsegueix prevenir malalties cardiovasculars, alguns tipus de càncer i diabetis.

Els beneficis

  Hi ha un lloc on els llegums, tot i els vaivens que ha sofert el seu consum, han mantingut el regnat intacte: la piràmide de l'alimentació saludable. Ocupen, al costat de cereals, pasta i patates, una posició de lideratge: la base. El motiu? Els nombrosos beneficis que tenen. La seva riquesa en fibra afavoreix la sensació de sacietat i també el trànsit intestinal. Això fa que el control del pes corporal sigui una tasca més fàcil. L'Associació Americana del Cor considera que els llegums poden ajudar a controlar el pes gràcies al seu efecte saciant. Les millores en el trànsit intestinal prevenen moltes malalties digestives. Però els beneficis de la fibra dietètica a partir d'aliments com els llegums van més enllà de la sacietat o dels beneficis intestinals. Redueixen el risc de patir malalties cardiovasculars mitjançant diversos mecanismes com la disminució del colesterol. I encara n'hi ha més: el Fons Mundial per a la Investigació del Càncer acaba d'actualitzar les seves recomanacions dietètiques per afirmar que la fibra dietètica prevé el càncer de còlon "de manera convincent". Un estudi rigorós publicat en la revista científica American Journal of Clinical Nutrition al setembre de 2011 va concloure que cada increment de 10 grams diaris en la ingesta de fibra dietètica redueix un 7% el risc de càncer de mama (un plat de llenties té uns 17 grams de fibra).

La fibra no és l'únic nutrient destacable dels llegums: contenen molt pocs greixos saturats i molt poc sodi, i són rics en vitamines, minerals, proteïnes vegetals i substàncies antioxidants. La sinergia entre aquests nutrients (que gaudeixen de molt bona fama pels seus beneficis provats en la salut) és el que converteix els llegums en un dels aliments amb més prestigi en l'àmbit de la nutrició humana.

Paginació


Altres serveis


Buscar en

Informació de Copyright i avís legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto