Saltar el menú de navegació i anar al contingut

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Cercador

logotipo de fundación

Canals de EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Alimentació

^

Guia de compra de pa de motlle: Tota la molla del pa, de motlle

Tot i la seva mala fama indeguda, és compatible amb una dieta equilibrada; el més recomanable és triar-lo integral o amb cereals

Anotacions per a l'estalvi

  1. Comprar segons la realitat. Llençar menjar és llençar els diners. I si a això sumem que amb freqüència tendim a comprar els paquets de motlle més grans, molt per sobre de les nostres necessitats reals, el resultat són unes quantes llesques de pa florides o seques a la galleda de les escombraries. Per optimitzar el nostre pressupost, és preferible optar per paquets de pa petits o mitjans. D'aquesta manera, serà més fàcil consumir-los sense que caduquin i en les condicions de frescor més òptimes.
  2. Data de caducitat. Fixar-se en aquest detall en el moment de comprar-lo i optar sempre que es pugui pels que tinguin la data de caducitat més llunyana. Així tindrem més dies per a consumir-los i el rendiment que en podrem treure a la cuina serà més alt. Al receptari d'EROSKI CONSUMER hi ha disponibles receptes que tenen com a ingredient principal el pa de motlle: pastissos freds o calents, canapès, púdings...
  3. Congelar estalvia. El pa de motlle es pot congelar, encara que és possible que es perdin algunes propietats. S'ha de descongelar a temperatura de refrigeració, mai a temperatura ambient. L'esponjositat i la finor de la molla poden no ser les mateixes que les del dia que el vam comprar. Per a pal.liar-ho, podem consumir-lo en torrades a l'esmorzar o com a base d'uns llibrets alternatius. La mantega i l'ou, respectivament, ajudaran a ressuscitar-lo.
  4. Més per menys. Al nostre país, segons les estadístiques oficials, el més consumit en la família del pa de motlle és el blanc (el tradicional amb crosta) i continua sent el més econòmic, en comparació d'altres subcategories. De nou, apostar per les marques blanques significa estalviar. Una ració (2 llesques) d'un pa de motlle de marca blanca costa uns 6 cèntims. El de fabricant, una mica més del doble, 13 cèntims. Les diferències poden semblar insignificants, però si s'extrapolen al consum mensual, s'han de tenir en compte. Posem que una família consumeix a la setmana un paquet de pa de motlle, que conté 20 llesques, o el que és el mateix, 10 racions de consum. La despesa mensual si el pa és de marca blanca s'apuja als 2,4 euros, a l'any a gairebé 30 euros. De fabricant, al mes gastarem 5,20 euros a l'any, més de 62 euros. L'estalvi possible és de més de 30 euros.

Com podem conservar el pa de motlle

  El pa de motlle és un pa fresc que se sol conservar més temps que el comú pel seu contingut gras i en conservants. Es comercialitza en una bossa de plàstic, en la qual es pot conservar l'aliment sempre que es tanqui bé, en un lloc fresc i sec, sense exposar-se a la llum solar directa i a temperatura ambient. Tot i que desar-lo a la nevera retarda la possible aparició de floridura, no és recomanable conservar-lo en fred perquè aquest elimina tota la humitat i l'endureix més de pressa.

Aquest producte caduca. En comptes d'estar acompanyat de la llegenda "consumiu-lo preferentment abans de...", en l'envàs sempre ha d'haver-hi la data de caducitat. Cada fabricant defineix quins són els terminis de caducitat. Si se sobrepassa aquesta data, poden aparèixer les indesitjables floridures, motiu suficient per no consumir-lo. A mesura que les floridures creixen, es formen espores, petites partícules visibles que confereixen un color verdós, blanc o grisenc a l'aliment. Això significa que les floridures han penetrat molt a l'interior de l'aliment i, per tant, no s'ha de consumir de cap manera.

Ric en mites

  Sobre el pa (tant el tradicional com el de motlle) recauen mites i llegendes de tota mena. El mite més conegut, sens dubte, és el que el pa engreixa. El consens més recent de prevenció i tractament de l'obesitat, signat per onze societats espanyoles de nutrició, va arribar a la conclusió que les dietes amb més contingut de carbohidrats complexos (com els que conté el pa) s'associen amb un pes corporal inferior. Encara més, aconsella incloure una presència important de carbohidrats per prevenir l'obesitat. La Piràmide de l'Alimentació recomana menjar pa i altres aliments obtinguts a partir dels cereals, en la seva versió integral sempre que es pugui, i no és per capritx.

  • El pa de motlle, d'altra banda, té els seus propis mites. Un d'ells sosté que, torrat, engreixa menys que sense torrar. És un error, encara que és freqüent trobar-lo en algunes dietes d'aprimament (sense base científica). El pa, sigui de motlle o no, no perd calories quan es torra. En realitat, com que perd humitat o concentració d'aigua, a igualtat de pes el pa torrat aporta més calories (perquè el percentatge d'aigua ha disminuït). Però d'aquesta constatació no es pot concloure en absolut que "engreixa" més o menys en funció del torrat.
  • El pa de motlle té "molts greixos" o "molts greixos d'origen animal". Tot i això, encara que és cert que alguns pans de motlle inclouen mantega o greixos làctics en la composició, cada vegada és menys freqüent l'ús de greixos animals.
  • També circula el mite que assenyala que el pa de motlle és "dolent" per ser un aliment industrial o "altament processat". La veritat és que tan industrial es pot considerar el processament del pa tradicional com el del pa de motlle, i les diferències nutricionals entre l'un i l'altre no són rellevants.
  • No menys habitual és el mite que assenyala que el pa de motlle conté molts additius suposadament perjudicials. És una llegenda falsa: els additius autoritzats són del tot segurs i, lluny de ser perjudicials, resulten positius ja que conserven les propietats nutricionals del producte i en milloren la seguretat microbiològica.

Paginació


Altres serveis


Buscar en

Informació de Copyright i avís legal

Visita nuestro canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto